Spostati su Seltzer: gli aguas freschi migliorati e duri sono la prossima grande novità

Alcuni anni fa, gli hard seltzer sono entrati nella scena dei ready-to-drink, guadagnando popolarità per le loro opzioni di gusto, il basso contenuto calorico e l'ABV da consumare. Mentre le bevande al liquore al malto volavano via dagli scaffali dei negozi, molti importanti marchi di bevande hanno gettato i loro cappelli sul ring, saturando rapidamente il mercato con la bevanda frizzante.

Il mercato delle bevande pronte da bere (RTD) ha visto crescita e innovazione negli ultimi anni. Secondo un rapporto recente dal Distilled Spirits Council degli Stati Uniti, il segmento RTD, che comprende bevande a base di malto, vino e alcolici, è stata la porzione di mercato in più rapida crescita e si prevede che crescerà di un ulteriore 8% entro il 2025 Ora, gli imprenditori lungimiranti stanno lavorando alla prossima grande novità: aguas fresca potenziata con vitamine e dure.

Le aguas frescas sono bevande tradizionali messicane a base di frutta fresca (o anche verdure come cetrioli e spinaci), acqua e zucchero di canna, a volte aromatizzate con erbe fresche come menta o prezzemolo. Le aguas frescas variano a seconda della frutta di stagione e le ricette sono semplici e versatili, sempre rinfrescanti e ricche di sapore.

Un'alternativa più sana

Da quando si è trasferita ad Austin, in Texas, dal suo paese d'origine, il Messico, Fernanda Sampson-Gómez ha perso le aguas frescas ma non è riuscita a trovare nulla di disponibile in commercio che fosse un aggiornamento dall'acqua ma più sano e meno dolce della soda. Non trovando quello che voleva, decise di realizzarlo da sola.

Dopo mesi di ricerca e degustazione di ricette ha lanciato Celzo nel 2022 con la sua compagna e co-fondatrice Cat Sampson-Gómez. Disponibile in tre gusti - Lemon Basil Ginger, Hibiscus Strawberry Mint e Spicy Tamarind - Celzo ​​sono bevande leggermente frizzanti a basso contenuto calorico, addolcite con agave e contenenti ingredienti benefici per il recupero, il rilassamento e l'energia come L-teanina, B-12, Vitamina C, tè verde e 10 mg di canapa ad ampio spettro (0% THC, non psicoattivo).

“I sapori sono nati nella mia cucina”, dice Fernanda. “Acquistavo gli ingredienti e iniziavo a fare abbinamenti che mi piacevano e che soddisfacevano tre tipi di palati: agrumato, dolce e piccante. Attraverso i sapori ho voluto far sentire importante il consumatore, che questo momento di idratazione deve essere anche un momento di gioia, e soprattutto che non c'è bisogno di scegliere tra salute e gusto”.

Con lo spazio CPG a lungo dominato dagli uomini, le donne dietro Celzo ​​sono orgogliose di aver avuto successo, soprattutto come marchio di proprietà di Latina e LGBTQ.

"10 anni fa quelle etichette avrebbero giocato contro di me", dice Fernanda. “Oggi quelle stesse etichette sono ciò che mi rende unico e forte. Essere e pensare in modo diverso ti porterà ad affrontare molte sfide, e nel mio caso non è stata un'eccezione", dice, aggiungendo che non tutti i fornitori sono abituati a trattare con donne, né con latine che non parlano un inglese perfetto.

“La buona notizia è che i tempi stanno cambiando, i mercati si stanno aprendo e la rilevanza delle donne alla guida di queste categorie è fondamentale”.

Celzo ​​è attualmente disponibile in Texas, Aspen e a livello nazionale attraverso il loro piattaforma di e-commerce, con persone che arrivano da posti come Miami, Chicago, New York e Los Angeles chiedendo quando Celzo ​​arriverà nelle loro città.

"Quindi stiamo lavorando sodo per fare in modo che ciò accada abbastanza presto", afferma Fernanda. "Vogliamo entrare in ogni singola famiglia negli Stati Uniti perché perché non tutti dovrebbero avere un assaggio di felicità?"

Basta aggiungere alcol

Quando i multipack di hard seltzer e i cocktail in scatola hanno preso il sopravvento sui tavoli dei bar delle feste, Hugo Martinez, un imprenditore di Monterrey, in Messico, ha notato che mancava qualcosa.

"Durante la mia permanenza alla Stanford Business School, ho iniziato a provare tutti i tipi di hard seltzer", ha detto Martinez. “Anche se mi piacevano, mi mancavano i sapori audaci con cui sono cresciuto in Messico. Mi ha fatto capire che quello che volevo davvero era un'agua fresca dura.

Come Sampson-Gómez, ha cercato ma non è riuscito a trovare un drink che si adattasse a questa descrizione, quindi anche lui ha iniziato a crearne uno suo. Seguendo una tradizionale ricetta di famiglia, ha fatto fermentare la frutta messicana in piccoli lotti in barattolo a casa, ha aggiunto alcol di zucchero di canna e ha condiviso la prima versione con la famiglia e gli amici. Dopo aver modificato i sapori per essere giusti, Martinez ha rilasciato Picada – la prima agua fresca dura prodotta in Messico, pronta da bere.

Il nome del marchio deriva dal termine "con piquete", gergo messicano colloquiale che significa "spigato" o "con alcol". Quindi, aguas frescas con piquete si chiamerebbe aguas picadas, e sebbene non sia un termine usato spesso, Martinez spera che presto aguas picadas sarà comunemente usato negli Stati Uniti quando si fa riferimento a hard agua frescas.

"Ho visto un vuoto nel mercato che solo un'agua fresca dura prodotta in Messico poteva colmare, perché i messicani non sacrificano mai il sapore", ha detto Martinez. “Mentre stavo realizzando i primi lotti di quello che sarebbe diventato Picadas, l'ho tenuto a mente. I sapori dovevano essere audaci e risuonare con coloro che sono cresciuti bevendo agua fresca".

Martinez ha iniziato a vendere Picada nei negozi e nei mercati degli agricoltori di Monterrey nel 2020 e la popolarità della bevanda è salita alle stelle. Il marchio si espanse rapidamente in altri mercati in Messico, poiché Martinez si assicurò partnership strategiche con alcuni dei più grandi negozi di vendita al dettaglio e alimentari del paese come Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana e Chedraui.

Ora, grazie a una partnership con Austin-based Marchi Redbud, Picadas è già disponibile in 200 negozi HEB in tutto il Texas e Martinez spera di espandersi da lì in altri stati degli Stati Uniti.

"Ci sono così tanti latinoamericani e persone di origine messicana negli Stati Uniti", afferma Martinez. “Sapevo che stavano cercando un drink con sapori familiari come me. Ora, invece di farlo da soli, possono prendere Picadas dallo scaffale e sapere che avrà lo stesso sapore di quello fatto in casa".

Le picadas sono disponibili in tre gusti distintivi: mango, guava e limonada. Tutti sono realizzati con una base di vero succo di frutta (a differenza dei seltz duri che utilizzano una base d'acqua) e hanno 130 calorie o meno, un contenuto alcolico del 4.5% e vengono forniti con un pacchetto di porzioni individuali di sale al peperoncino piccante per condire il bordo e gustare ad ogni sorso.

Essendo la prima agua fresca dura messicana ad essere distribuita nel Lone Star State, il marchio è posizionato per guidare il mercato del ready-to-drink in una nuova direzione.

"Investire in Picadas è stato un gioco da ragazzi", afferma John Ferrari, partner di Redbud Brands. "Amiamo il prodotto e crediamo che ci sia un'enorme opportunità per i beni di consumo confezionati messicani negli Stati Uniti"

Fonte: https://www.forbes.com/sites/claudiaalarcon/2023/03/13/move-over-seltzerenhanced-and-hard-aguas-frescas-are-the-next-big-thing/