5 Insolito giorno dei morti Cibo e bevande a Città del Messico

Dia de los muertos, il Giorno dei Morti, viene celebrato in tutto il Messico il 1 e 2 novembre. La vivace celebrazione prevede decorazioni colorate ed elaborate ofrendas (altari) che presentano cibi e bevande per accogliere nuovamente le anime dei defunti nel mondo dei vivi. E mentre ci sono piatti e bevande iconici che deve essere presente su ogni tavola e altare, alcuni produttori stanno inventando interpretazioni creative di alcuni dei classici. Eccone cinque di cui puoi divertirti a Città del Messico in questo momento.

Pulque de cimpasúchil

Dona Vero gestisce un ristorante molto popolare, noto per il suo menu con piatti insoliti come quesadillas di cervo marinato al mezcal e specialità stagionali insolite. Per le festività del Giorno dei Morti serve pulque - un'antica bevanda fermentata derivata dalla linfa di agave - infusa con fiori di calendula, conosciuta in Messico come cempasuchil (cem-pah-soo-cheel). È una ricetta di famiglia che sua madre preparava per l'altare dei nonni.

I fiori di Cempasúchil sono iconici delle feste, pensati per attirare le anime dei defunti sugli altari grazie al loro aroma forte e unico. I fiori sono commestibili, ovviamente, e danno un vivace colore arancione a qualsiasi cibo o bevanda.

La bevanda leggermente alcolica potrebbe essere un gusto acquisito per alcuni, ma Doña Vero vende una tazza dopo l'altra gelida alle sue legioni di fan.

Pan de Muerto Negro

At Panaderia Rosetta, la panetteria di fascia alta della rinomata chef Elena Reygadas, il successo stagionale è pane morto. Questa pagnotta dolce, simile a una brioche, è aromatizzata con anice e acqua di fiori d'arancio, decorata con strisce di pasta per assomigliare alle ossa. Non è una celebrazione del Giorno dei Morti senza di essa, ampiamente gustata con caffè o cioccolata calda a colazione oa cena a tarda notte.

A Rosetta, invece, hanno aggiunto un tocco in più, rivestendo i pani con cenere di buccia di mais in polvere prima di aggiungere la tradizionale copertura di zucchero semolato. Il risultato è sorprendente e delizioso, un omaggio alle antiche tecniche di cucina preispaniche.

Gelati Aromatizzati Ofrenda

Heladeria Escandon è una gelateria boutique di proprietà di Ilian Castañeda Vázquez e Maximiliano Olvera García, nel cuore di Colonia Condesa. Il loro obiettivo è produrre gelati artigianali e "punksicles" in forme e sapori insoliti, mettendo in risalto le offerte stagionali e gli abbinamenti creativi.

Per Day of the Dead, Max ha trasformato l'intera custodia del gelato in un gelato ofrenda, caratterizzato da sapori che evocano cibi tradizionali che di solito si trovano negli altari delle persone.

Tra quelli rappresentati ci sono biscotto alla cannella, guava-biancospino (biancospino) e doppio cioccolato, accanto a offerte insolite come la zucca messicana, il pan de muerto e sì, il cempasúchil. Usa i fiori freschi per fare un infuso, poi aggiunge minuscole macchioline di petali e foglie e li mescola alla miscela cremosa. Il risultato è dolce e floreale, con sentori di crema pasticcera alla vaniglia. Per completare i gelati, la squadra sta anche realizzando teschi di cioccolato fondente e pan de muerto dorato.

Gordimuerta

Fatte con pasta di mais e ripiene di una varietà di ingredienti, le gorditas sono un alimento di base in Messico. Al famoso Jamaica Market, nella sezione cibi preparati, Las Weritas sono famosi per i loro snack generosamente ripieni con tutte le guarnizioni. Quest'anno la bancarella popolare li porta un passo oltre, realizzandoli con mais blu ea forma di pan de muerto.

La Nahuala è ripiena di fiori di zucca e funghi saltati, accompagnati da formaggio Philadelphia per una consistenza extra cremosa. Se ti piace il piccante ordina La Llorona, come il Nahuala ma con l'aggiunta di peperoncino habanero per quel tocco in più che provoca lacrimazione.

Victoria Cempasuchil

, Ultimo, ma non meno importante Cervecería Modelo è entrato nell'arena della birra aromatizzata con Victoria Cempasuchil. Prodotto in Messico con estratto di fiori di cempasúchil, non ha il forte aroma o sapore dei fiori, ma è un infuso unico. Di colore aranciato giallastro, è leggermente torbido, con leggere note floreali e di cereali al naso. Il sapore è dolce e maltato, leggermente amaro e rinfrescante. Con il 4.2% di AVB, è pensato per essere abbinato ai cibi della stagione come talpa, cibi piccanti e persino pan de muerto.