Una catena di ristoranti indiani in espansione negli Stati Uniti e ora a New York City

Una catena di ristoranti indiani, Honest Indian Street Food, iniziata nel 1972 ad Ahmedabad, in India, guidata da Vijay Gupta, si è estesa a 39 franchising negli Stati Uniti. Il suo ultimo negozio al dettaglio ha debuttato nel Greenwich Village in Bleecker e MacDougal Street nel febbraio 2022, di proprietà di Parth Patel, che con i suoi partner ora possiede tre sedi, tra cui Clifton, NJ e Mechanicsburg, Pennsylvania.

Il suo nome, Honest Indian Street Food, deriva dal fatto che iniziò come un carro da strada.

Il cibo etnico sta crescendo e una catena indiana, Honest Indian Street Food, è in rapida espansione negli Stati Uniti e ha appena aperto nel Greenwich Village.

Patel ha cenato con il cibo in India, si è trasferito a Clifton, NJ, ha iniziato nel business del franchising ed era ansioso di "presentare Honest a New York City", ha detto.

Una delle chiavi del suo successo, ha osservato Patel, è stata: “Produciamo tutto il cibo fresco. Prepariamo il cibo quella mattina in modo che il cliente abbia cibo fresco, proprio come il gusto originale che avrebbero nel cibo di strada".

Molti dei piatti, ha anche sottolineato, sono "come antipasti e spuntini veloci", ma i piatti sono molto più grandi e contengono pasti completi.

Patel dice che circa il 60% della sua clientela è costituita da nativi americani, ma nei fine settimana più famiglie indiane arrivano dalla periferia e si fermano lì per un pasto.

La sera in cui questo giornalista ha cenato lì, la maggior parte della clientela era indiana e le porzioni del piatto erano così grandi che un terzo è stato portato a casa per gli avanzi. "Alcuni piatti sono pensati per essere condivisi", ha osservato Patel.

I tre piatti più popolari sono verdure speziate e purè di patate al curry chiamato bhaji pav; la speciale fusion dosa dello chef (una frittella sottile) con verdure, formaggio e spezie, e il suo sandwich a quattro strati di patate, chutney, marmellata di ananas, formaggio e verdure (panino bahubali).

Alla domanda su chi sia il pubblico di destinazione, Patel ha risposto: “L'onestà fa appello a qualsiasi età e razza. Il fatto che il cibo non sia mai congelato e sempre preparato fresco su ordinazione porta un autentico gusto indiano.”

Su Yelp le reazioni a Honest Indian Street Food sono state quasi tutte positive. Krithika ha osservato che "Il cibo aveva il sapore delle bancarelle di strada in India". Ha detto che pochi ristoranti indiani hanno "chaat (termine ombrello per cibo lungo la strada) come loro".

Un altro ospite di nome Vee ha sottolineato che i piatti “erano un po' speziati, ma ehi, qual è il cibo indiano, senza il calore extra. È un ottimo posto per uscire con gli amici, per uno spuntino veloce.”

Alla domanda su cosa determinerà il suo successo futuro, Patel invoca un ritornello comune: cerchiamo di mantenere il cibo coerente e fresco.