Un omaggio al cocktail La Bandera e una ricetta

La prima volta che ho vissuto Bandiera, ero seduto fuori da una distilleria nella regione della tequila in Messico. Il cocktail “Bandera” si ispira alla bandiera del Messico. Se conosci le bandiere del tuo mondo, sai che la bandera/bandiera messicana è verde, bianca e rossa. Il cocktail imita quei colori e viene servito in tre bicchieri separati.

Un bicchiere è pieno di succo di lime appena spremuto - verde - uno è pieno di tequila non invecchiata o bianca - bianca - e il bicchiere "rosso" è pieno di Sangrita. (Se non sai cos'è Sangrita, ne parleremo più avanti!)

Il liquido nei tre bicchieri è pensato per essere sorseggiato lentamente e combinato in bocca. Alcuni dicono che l'ordine non ha importanza, altri dicono che è lime, tequila e sangrita. Altri dicono che è Sangrita, lime e tequila. Bevilo e combinalo in bocca come preferisci. Se sei scettico, provalo. È una bevanda interattiva divertente e molto gustosa.

Quella prima volta, il Bandera mi è stato servito in tre bicchierini quadrati e questo è ancora il mio modo preferito di berlo. Adoro il modo in cui puoi allinearli in formazione in modo che sembrino una specie di bandiera.

Ma durante un recente viaggio a Città del Messico, mi è servito in molti modi. Le mie prime due presentazioni sono state a) quando il lime e il Sangrita sono stati serviti in bicchierini e la tequila è stata servita in un bicchiere da tequila Riedel, eb) quando tutti e tre sono stati serviti in mini sniffer come la presentazione al ristorante Contramar.

Questo cocktail è pensato per essere sorseggiato. Quindi, la qualità e la capacità di sorso della tequila blanco sono importanti.

Di recente ho scoperto Nosotros blanco. È una tequila dall'ottimo sapore e dal sorso morbido con una grande storia. Nosotros è iniziato come incarico universitario per il fondatore Carlos Soto e quell'ipotetico documento si è trasformato in una passione per la produzione di tequila e mezcal.

Nosotros significa noi/noi in spagnolo e, come mi ha detto Carlos, l'origine del nome Nosotros è avvenuta organicamente. “Stavo bevendo con alcuni amici e sinceramente continuavo a fare domande su come chiamare il marchio. C'erano alcuni nomi sciocchi che venivano lanciati in giro, ma niente che sembrasse davvero giusto. Ad un certo punto uno dei miei amici ha detto (in inglese), 'amico lascia perdere per un po', divertiamoci e basta. Saluti a noi (è stata una delle nostre ultime serate al college)', e io ho risposto di sì, è così,” racconta Carlos.

Spiega: “noi in spagnolo è Nosotros. Sembrava una misura perfetta. Alla fine della giornata, bere è pensato per essere un esperimento sociale per abbassare la guardia e connettersi con altre persone. Quella [per un po'] è stata la stella polare della nostra attività, e deriva dall'inizio del nome".

La cultura del marchio è molto inclusiva. Anche il succo stesso è inclusivo. Quando Carlos ha iniziato a miscelare e creare la sua tequila nel 2015, è stato il primo a miscelare la tequila delle pianure e degli altopiani in un'unica bottiglia. Il sapore è morbido ed equilibrato e molto facile da sorseggiare. È fatto su misura per La Bandera.

Secondo Carlos, il “premiato succo è il risultato della fusione di due regioni di agave per creare un profilo gustativo complesso e delizioso. Le agavi delle Highland danno a Nosotros la sua introduzione dolce e agrumata, mentre le agavi delle pianure apportano un finale erbaceo, davvero unico nel suo genere.

La distilleria a conduzione femminile ha lanciato la prima bottiglia nel 2017 e quasi come un ripensamento, Carlos ha inserito la sua tequila nella prestigiosa San Francisco World Spirits Competition. Ha sorpreso l'industria e ha vinto tre ambiti premi; Migliore tequila, miglior tequila bianca/non invecchiata e doppia medaglia d'oro.

Una volta che hai deciso la tua tequila, preparare la bevanda è facile. La parte più difficile è trovare i lime giusti e il succo di pomodoro giusto per la Sangrita.

I lime messicani sono più piccoli e rotondi; più simile al lime chiave della Florida che al lime persiano, il lime più grande della drogheria, che abbiamo negli Stati Uniti. Sono anche più saporiti e ho scoperto che una miscela di mezzo limone e mezzo succo di lime (persiano) si avvicina al sapore di "limone" per questa bevanda.

Nella sua forma più semplice, il Sangrita viene spesso servito in Messico con colpi di tequila Blanco o Reposado. La leggenda metropolitana narra che le persone a Jalisco iniziarono a servire il succo di Pico de Gallo con la tequila: mi piace pensare che sia iniziato nello stesso modo in cui sono avvenuti i colpi "pickleback" negli Stati Uniti. C'era un sacco di succo avanzato - dal pico de gallo - e qualcuno ha capito che era un ottimo sipper / chaser con un bicchierino di tequila. Per inciso, la tequila viene prodotta anche nello stato di Jalisco.

Sangrita è una combinazione di pomodoro e succo d'arancia, e ogni versione che ho avuto a Città del Messico era diversa. Ho creato la mia ricetta schiacciando le cose che mi sono piaciute di più.

La consistenza del succo di pomodoro è fondamentale per questo. Se sei come me, non ti piace un succo di pomodoro denso e granuloso. Questa è una grande svolta per me in Sangrita e anche nei miei Bloodies.

Come persona che ha assaggiato molte volte il succo di pomodoro fatto in casa, non capisco da dove provenga la consistenza densa e impertinente del succo di pomodoro acquistato in negozio. Il succo di pomodoro fresco è sottile e setoso. E per me questo rende il Sangrita migliore. Poiché non ho accesso al succo di pomodoro fresco, ho deciso di fare la cosa migliore.

Il succo di pomodoro perfetto è facile come filtrare una lattina di pomodori schiacciati. Filtrando una lattina di pomodori schiacciati, ti rimane un succo di pomodoro sottile, setoso e concentrato, leggi: pieno di sapore, come un'acqua di pomodoro molto aromatizzata. Questa è la base perfetta per la Sangrita fatta in casa.

Successivamente, hai bisogno di succo d'arancia appena spremuto. Ancora una volta, la trama è molto importante qui. La spremuta fresca è anche molto meno acida e aggiungerai il tuo succo di "limone" alla miscela per bilanciare l'acido e renderlo piccante. Se non hai voglia di scolare pomodori o spremere arance, Natalie's Juice è appena uscito con un buon succo di pomodoro sottile che funzionerebbe bene. Vendono anche un'ottima spremuta d'arancia.

Successivamente, puoi personalizzare il tuo "succo" come preferisci. Uso la salsa Worcestershire e la salsa piccante jalapeño. Se lo desideri, puoi aggiungere coriandolo tritato e cipolla tritata, pepe macinato e coriandolo. Tutto dipende se vuoi un liquido limpido o un liquido con un po' di "masticazione"!

Un tributo al cocktail La Bandera

Questa è la mia versione del cocktail messicano La Bandera, o Bandera in breve. Bandera significa bandiera in spagnolo e il “succo” nei tre bicchieri si ispira ai colori della bandiera messicana; verde, bianco e rosso. La bevanda è interattiva e pensata per essere consumata a sorsi, non a colpi. I succhi appena spremuti nella Sangrita fanno la differenza nella bevanda, quindi prenditi il ​​tempo extra per farlo da zero.

Fa 4 drink

Ingredienti:

Parte 1:

Per preparare il succo "Limon", usa il rapporto di 3 lime e 1 limone per ogni lotto di succo.

Versare circa 1.5 once in ogni bicchiere.

Parte 2:

Tequila Blanco, un buon blanco da sorseggiare come Nosotros

Versare circa 1.5 once in ogni bicchiere

Parte 3:

Ricetta Sangrita:

½ tazza di succo di pomodoro, preferibilmente filtrato da una lattina di pomodori schiacciati o Il pomodoro di Natalie

¼ tazza di succo d'arancia fresco, ca. 2 arance o Il succo di Natalie

1/8 tazza di succo di lime fresco, ca. 3 lime piccoli e 1 limone*

3 gocce di salsa Worcestershire

8 frullati Salsa piccante Tabasco Jalapeno o altra salsa piccante preferita

Guarnizioni facoltative: Tajin, coriandolo tritato, cipolla tritata, pepe nero macinato, coriandolo macinato, ecc.

Equipaggiamento speciale: 3 bicchierini abbinati a persona, preferibilmente bicchierini quadrati.

Metodo:

1. Mescolare insieme succo di pomodoro, arancia, lime e succo di limone "limon".

2. Aggiungi il Worcestershire e la salsa piccante e mescola bene. Aggiungi qualsiasi altro contorno o condimento che desideri utilizzare.

3. Conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

4. Per preparare il cocktail Bandera: versa circa 1.5 once di ogni liquido in ogni bicchiere.

5. Servi ogni persona una di ciascuna di fila; succo di limone, tequila Blanco e Sangrita.

6. Prendi piccoli sorsi di tutti e tre e agitali insieme in bocca per unire.

7. Goditi l'esperienza Bandera. Saluto!