La lista delle cose da fare di un amante del vino

Destinazione Toscana.

Almeno, è così che sembra se ascolti amici, colleghi e vicini che hanno visitato la Toscana di recente, sono in Toscana in questo momento o stanno pianificando un viaggio in Toscana in un futuro molto prossimo.

La Toscana sembra onnipresente. E se è Toscana, ci deve essere il vino.

Quindi, per integrare il articolo Ho scritto qualche settimana fa dell'"edizione toscana" di come guidare nella terra del vino, mi sembra il momento opportuno per immergersi più a fondo nell'esperienza sensoriale di quell'area particolarmente avvincente del panorama vitivinicolo mondiale che sta attraendo viaggiatori ( e soprattutto i viaggiatori americani) per decenni, se non secoli.

Certo, è cosa facile e piacevole attraversare tutti i sensi con un bicchiere di vino toscano in mano, che sia Chianti Classico o Brunello di Montalcino o un Super Tuscan di Bolgheri. Vista, poi olfatto, poi gusto, poi tatto o consistenza, ognuno con una sovrapposizione di suoni fornita dall'atmosfera intorno a te.

È quell'atmosfera – l'ambiente e gli “ingredienti” circostanti del paesaggio toscano – in cui penso che i viaggiatori possano approfondire ulteriormente la loro esperienza, e quindi il loro divertimento. Un quadro utile è scegliere una cantina (Lamole di Lamole, in questo caso, nel comune di Greve nel cuore del Chianti Classico) e orientare i passi sensoriali attorno a quella destinazione.

Pensala come una lista di cose da fare per gli amanti del vino per migliorare il tuo viaggio.

Ecco come appare, sensoriale passo dopo passo.

Vista: dettagliare il paesaggio

Lungo il percorso verso Lamole di Lamole, i cui vigneti si trovano in una delle parti più alte della zona, vedrai ovviamente curva dopo curva, filare dopo fila ed ettaro dopo ettaro di vigne, molte delle quali piene di grappoli di Sangiovese in maturazione in questo periodo dell'anno. Ma se è tutto ciò che vedi, o se lasci attirare l'attenzione solo su quei vitigni, ti saranno sfuggiti gli ingredienti complementari e simbionti del paesaggio che contribuiscono all'ecosistema che, in definitiva, sostiene la produzione del vino.

In particolare si veda (letteralmente) se si possono scorgere gli ulivi disseminati, e in alcuni casi preceduti, nei vigneti. Gli alberi saranno le interruzioni negli schemi dei filari dei vigneti e noterai che i contadini si sono piegati per accoglierli. Gli alberi sono per me un segno di contrappeso alla produzione di vino che è un sano “anche questo” dell'agricoltura.

Odore: due indizi di differenza

Due distinti dettagli del paesaggio intorno a Lamole di Lamole sono, per me, responsabili dell'odore unico di questo pezzo di terra molto specifico. Una sono le terrazze di muretti a secco (nella foto sopra), che sono costruite con pietra autoctona: le terrazze sono necessarie perché il sito abbraccia pendii abbastanza ripidi e, poiché l'aumento verticale delle terrazze espone la materia organica del sito, offrono una contrasto di odori tra suolo (o polvere, in alcuni casi) e vegetazione verde.

Il secondo dettaglio del paesaggio sono gli iris, con il suo odore talcato che può ricordarmi un marciapiede dopo un temporale. Storicamente il paese era rinomato per la produzione di iris il cui profumo era apprezzato alla corte di Caterina de' Medici.

Sapore: I Vini, ovviamente

Il Sangiovese è naturalmente il cuore di ogni vino nel portafoglio di vini rossi di Lamole di Lamole, con una curiosa “deviazione” di Canaiolo Nero per completare il blend nel Lareale Riserva 2018. Il mio palato, però, ha risposto con grande entusiasmo al Maggiolo 2019 più vario e forse più casual, che fonde Cabernet Sauvignon e Merlot con il cuore di Sangiovese. C'è di nuovo l'aroma dell'iris e il nome del vino - Maggiolo - è un cenno al mese di maggio, quando gli iris locali sono in fiore. Il vino è aperto e accessibile; dopo l'amichevole introduzione al naso, al palato chiude con note di balsamico, maggiorana e frutti di bosco.

Tocco: Rovi alle caviglie

Lamole di Lamole è una tenuta biologica, e il “tocco croccante” di quello stile contadino è caratteristico di questo luogo. Immagina la vegetazione erbosa che ti sfiora le ginocchia tra i filari della vite, che viene piantata ciclicamente per sostituire i nutrienti nel terreno. Immagina la trama ruvida degli arti e le spine arcuate dei tronchi delle viti centenarie. Immagina le foglie coriacee a forma di lancia dell'olivo. Immagina i rovi secchi degli alberi che ti pungono le caviglie mentre passi.

Immagina quelle consistenze, i sapori dei vini, gli odori e le viste del paesaggio, e hai approfondito la tua esperienza della Toscana, che tu sia lì di persona o meno.