Luogo di nascita degli spumanti italiani

Viaggiatori diretti in Piemonte (Piemonte) regione dell'Italia nord-occidentale può visitare la culla dello spumante italiano, dove due intraprendenti fratelli hanno realizzato il loro sogno e cambiato la storia dell'enologia.

Qui possono conoscere la storia dietro il marchio Gancia e il suo straordinario patrimonio che dura da oltre 170 anni.

Gli spumanti sono stati a lungo associati a occasioni festive, grandi e piccole, feste di compleanno e anniversari, fidanzamenti e matrimoni, nonché incontri informali tra amici. Ma non sono mai stati così popolari come lo sono oggi, come aperitivo prima di cena, gustati durante un pasto e sorseggiati dopo cena.

Un altro passaggio fondamentale: gli spumanti italiani dominano ora questo segmento di mercato, avendo superato lo Champagne francese. La gamma degli spumanti italiani più conosciuti e apprezzati a livello internazionale comprende: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc e Franciacorta.

In termini di volume, le vendite di Prosecco guidano il gruppo con una quota di mercato stimata pari al 27% di tutti gli spumanti prodotti nel mondo (Ricerche di mercato alleate, 2021).

Per saperne di più su questa tradizione del “Made in Italy” che ha lasciato il segno in tutto il mondo, Forbes.com ha parlato con Paola Visconti, marketing manager di Guadagno:

Quando sono nati gli spumanti per la prima volta in Italia?

Paola Visconti: La storia ufficiale dell'industrializzazione italiana riconosce allo “Spumante Italiano” la sua prima apparizione nel 1865, anno in cui Carlo Gancia, dopo anni di intensi studi e sperimentazioni, ricevette con Regio Decreto (l'equivalente di un brevetto) la licenza per la sua spumante ottenuto esclusivamente da uve Moscato coltivate nel basso Piemonte.

In che modo Carlo Gancia è diventato il “padre” nominale degli spumanti italiani?

Reporter: Già prima dell'Unità d'Italia (1861) il fondatore della nostra azienda era attratto dal lavoro di vignaiolo del padre e dalla consapevolezza che anche da semplici uve si può produrre vino di alta qualità.

La sua passione lo porta a studiare farmacia e chimica a Torino. Nel 1848 lasciò Torino per recarsi a Reims, in Francia, capitale della produzione dello Champagne, dove studiò e apprese la tecnica di produzione dello Champagne, denominata Metodo Champenois. Nel 1850 tornò a

Piemonte, e, con il fratello Edoardo, fondarono la propria azienda vinicola che chiamarono “Fratelli Gancia”.

Si sono concentrati sulla produzione di un vino come lo Champagne ma utilizzando le uve Moscato coltivate in abbondanza nel nord Italia. Per 15 anni i fratelli hanno lavorato duramente per perfezionare il vino. I primi esperimenti sono stati soddisfacenti, ma lo spumante Moscato ha mostrato spesso instabilità e il processo di produzione è stato segnato da molti ostacoli.

L'uva Moscato differiva dal Pinot utilizzato in Champagne in quanto il Moscato conteneva un contenuto zuccherino più elevato. Questo maggiore contenuto di zucchero provocherebbe una pressione eccessiva nella bottiglia e porterebbe la bottiglia a frantumarsi in mille pezzi.

Carlo ha persistito e ha imparato mentre andava, modificando il processo. Finalmente, dopo quasi un decennio, scoprì che la soluzione era eliminare gli sciroppi che i produttori di Champagne aggiungevano al termine della lavorazione per creare il loro vino a base di Pinot. Nel 1865 Carlo perfeziona il suo spumante e nasce il “Primo Spumante Italiano”. Lo Champagne Gancia Moscato fu esportato all'estero nel 1866.

Perché i fratelli Gancia hanno messo radici a Chivasso?

Reporter: I fratelli Gancia fondarono l'azienda a Chivasso (oggi a circa 35 minuti di macchina da Torino) perché disponeva di una ferrovia attraverso la quale i prodotti potevano essere esportati per raggiungere il resto del mondo. Fu a Chivasso che Carlo Gancia iniziò la sua sperimentazione.

Nel 1854 i fratelli Gancia iniziarono a cercare luoghi adatti alla produzione vinicola su larga scala, vicini alle materie prime di cui avevano bisogno e alle ferrovie. Finirono per affittare due locali in Piemonte, che trasformarono in cantine per le loro produzioni: una a Santo Stefano Belbo vicino a una stazione ferroviaria, e l'altra a Canelli.

Alcuni anni dopo, queste località si trasformarono in operazioni su vasta scala e presto i vini Gancia partirono dalla stazione ferroviaria per destinazioni in lungo e in largo.

Quando sono stati riconosciuti i vigneti del Piemonte dall'UNESCO?

Reporter: Nel 2014 i paesaggi vitivinicoli di Piemonte-Langhe, Roero e Monferrato sono stati nominati Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO in riconoscimento della lunga storia vitivinicola della regione. Fu durante l'impero romano che Plinio il Vecchio e il geografo greco

Strabone ha citato il Piemonte come una delle zone più favorevoli per la coltivazione della vite in Italia.

La designazione UNESCO è composta da sei componenti: La Langa del Barolo, Il Castello di Grinzane Cavour, Le Colline di Barbaresco, Nizza Monferrato e Barbera, Canelli e Asti Spumante, e Il Monferrato di Infernot. Nella zona “Canelli e Asti Spumante” si trova la cantina Gancia, con le sue grotte sotterranee.

Dove sono i vigneti della Gancia? I viaggiatori possono visitare le cantine storiche?

Reporter: Oggi Casa Gancia non ha vigneti propri, ma si affida ai rapporti di lunga data con circa 200 viticoltori per selezionare e acquisire uve provenienti da diversi territori (ad esempio, Alta Langa e Asti DOCG).

Il riconoscimento dell'UNESCO ha incrementato il numero di turisti nazionali e internazionali nel territorio, ampliando e rafforzando la notorietà del marchio Gancia nel mondo. I visitatori sono invitati a visitare la nostra storica "Cattedrale sotterranea" di Gancia (il nome riverente della grotta). Le prenotazioni possono essere effettuate in anticipo inviando una richiesta a: [email protected]

Un'ultima domanda: ci spiega lo “scatto di crescita” degli spumanti italiani?

Reporter: Il Prosecco ha guidato la crescita dello spumante negli ultimi anni, anche grazie al successo del momento dell'aperitivo. La popolarità dei cocktail spritz ha gradualmente trasformato alcuni consumatori in appassionati di Prosecco di fascia alta e, da lì, ad altri spumanti di qualità.

Anche il nuovo Prosecco Rosé, al suo secondo anno, ha contribuito a guidare la crescita.

In generale, i consumatori stanno diventando più informati e più curiosi. Inoltre, loro, soprattutto i più giovani, cercano uno stile più leggero, più bevibile con una minore fermentazione in botte e una gradazione alcolica inferiore. Queste bevande frizzanti non solo offrono versatilità, ma offrono anche qualità a prezzi accessibili.

Nota: questa conversazione è stata leggermente modificata e condensata per chiarezza.