Chotto Matte Marylebone è il passo successivo nell'ascesa globale di Nikkei Cuisine

Dopo il successo dei suoi siti di Londra, Miami e Toronto, Chotto Matte ha appena lanciato il suo secondo avamposto londinese a Marylebone ed è diventato rapidamente uno dei tavoli più caldi della città.

Basandosi sugli amati piatti giapponese-peruviani [Nikkei] del suo fiore all'occhiello di Soho, il menu Marylebone, curato dal Global Executive Chef Jordan Sclare e dal capo chef Begonya Sanchez, include una gamma di nuovi piatti tra cui tonno grasso (O-Toro) e salmone robatayaki , arricchito da sfumature europee e sudamericane, tra cui peperoncino jalapeño affumicato, cachi (frutto sharon) e tartufo.

Naturalmente, le prelibatezze alla griglia di sushi, sashimi e robata di Chotto Matte sono ancora abbondanti nei suoi menu fissi e à la carte.

E mentre Sclare è stata fondamentale per la concezione dell'identità culinaria di Chotto Matte in tutti i siti, Sanchez dice di essere entusiasta di prendere le redini a Marylebone.

"Marylebone non era originariamente in lavorazione prima della pandemia, tuttavia siamo così orgogliosi di essere usciti da un periodo così difficile prosperando e in grado di aprire un ristorante nuovo di zecca", afferma. “Penso che mostri così tanta resilienza. Come molti nel settore, il lockdown mi ha dato la possibilità di fermarmi a riflettere e di tornare più forte e determinato che mai".

Sebbene Sanchez avesse fatto parte del team di lancio di Chotto Matte Soho quando si è trasferita a Londra, nel 2013, si è presa qualche anno di distanza dal marchio per ampliare la sua conoscenza della più ampia scena dei ristoranti londinesi.

"Il concetto Nikkei di Chotto Matte e tutto ciò che rappresenta il marchio è ciò che mi ha riportato indietro", afferma. “È stato fantastico tornare a lavorare con Jordan e il team ed è stato un ritorno così naturale.

“Sorprendentemente, la nostra cucina è un'atmosfera calma e organizzata, con, ovviamente, momenti di follia. Lavoriamo sodo per renderlo un luogo piacevole, dove i nostri chef lavorano sodo e mostrano il loro amore per l'artigianato".

E si vede davvero nel piatto. Molti dei nuovi piatti, tra cui il preferito di Sanchez, i tartufi di gamberi rossi argentini, offrono qualcosa che semplicemente non puoi trovare da nessun'altra parte a Londra. Sono creazioni attente e deliziose. Lettere d'amore alla cucina giapponese-peruviana.

Inoltre, l'inaugurazione coincide con il lancio di un nuovo menu "Tokyo to Lima cocktail", ispirato all'evoluzione della cucina Nikkei e progettato per completare i sapori unici dei piatti.

Ognuno dei dieci cocktail offre qualcosa di incredibilmente unico, mescolando alcolici premium con ingredienti esclusivi non comunemente presenti nei cocktail, tra cui coriandolo, teriyaki, miso e pepe nero. I commensali di Marylebone saranno i primi a provare le nuove bevande, che alla fine saranno distribuite a tutti i ristoranti Chotto Matte a livello globale.

"È un momento emozionante per il marchio con i piani di espansione globale e l'essere parte dell'entusiasmante viaggio che ci aspetta", aggiunge Sanchez.

Un'ulteriore espansione di Chotto Matte è prevista per molte delle città del cibo più vivaci degli Stati Uniti, tra cui San Francisco, Nashville e Los Angeles.

"Siamo lieti di continuare i nostri piani di espansione per Chotto Matte", afferma il fondatore Kurt Zdesar. "Non vediamo l'ora che la nuova fase di crescita consenta a più persone di sperimentare il meglio dell'autentica cucina innovativa Nikkei in eleganti spazi architettonici in tutto il mondo".

Il nuovo sito è stato progettato dal pluripremiato architetto e partner di lunga data del marchio Andy Martin Architecture (AMA), decorato con elementi ispirati a Tokyo come pietra lavica naturale, legno shou sugi ban e una serie di installazioni artistiche.