I consumatori stanno riducendo la spesa per i ristoranti, ma i CEO affermano che non tutte le catene sono interessate

Alcuni ristoranti stanno segnalando vendite più deboli o traffico in calo nel secondo trimestre, segnalando che i commensali stanno tagliando i pasti fuori per risparmiare denaro.

Ma i CEO sono divisi su come sta cambiando il comportamento dei consumatori e se sta influenzando le loro aziende.

McDonald Chris Kempczinski e Chipotle Mexican Grill's Brian Niccol è tra coloro che lo hanno detto agli investitori i consumatori a basso reddito spendono meno soldi nelle loro sedi, mentre i clienti a reddito più elevato visitano più frequentemente. Altri amministratori delegati, come Starbucks' Howard Schultz e Marchi in fiore David Deno, ha detto di non aver visto i propri clienti ritirarsi.

Le osservazioni contrastanti arrivano quando le aziende di ristoranti aumentano i prezzi dei menu per trasferire i costi più elevati per ingredienti e manodopera. I prezzi del cibo consumato fuori casa sono aumentati del 7.7% nei 12 mesi terminati a giugno, secondo il Bureau of Labor Statistics. Le persone stanno anche pagando molto di più per beni di prima necessità come gas, carta igienica e generi alimentari, alimentando le preoccupazioni sulla possibilità di una recessione.

Storicamente, le catene di ristoranti fast-casual e sit-own più costose in genere vedono le vendite deteriorarsi durante i rallentamenti poiché le persone scelgono di rimanere a casa o di preparare i propri pranzi. Il fast food tende ad essere il settore della ristorazione con le migliori prestazioni poiché le persone scelgono pasti più economici quando cercano di prendersi cura di sé.

Altri indizi su come potrebbero cambiare le abitudini culinarie sono in serbo la prossima settimana, quando la catena di insalate Sweetgreen, il proprietario di Applebee Dare Marchi ed Caffè olandese di Bros segnalare i guadagni.

Ecco cosa hanno detto finora le aziende di ristorazione.

Ristorante Marche internazionali, che possiede Burger King, Tim Hortons e Popeyes, ha affermato di non aver ancora visto cambiamenti significativi nel comportamento dei consumatori. Ma il CEO Jose Cil ha detto che c'è stato un modesto aumento dei commensali che riscattano buoni cartacei e premi del programma fedeltà.

"Suggerisce che le persone cercano un buon rapporto qualità-prezzo", ha detto Cil alla CNBC.

Marchi di Yum questa settimana ha registrato un calo delle vendite nello stesso negozio negli Stati Uniti per le sue catene KFC e Pizza Hut nel secondo trimestre, anche se la cifra è aumentata a Taco Bell. Il CEO David Gibbs ha detto agli investitori che il il consumatore globale sembra essere più cauto e che il consumatore statunitense a basso reddito ha ritirato la spesa ancora di più.

Ma Gibbs ha anche avvertito che lo è difficile generalizzare sullo stato del consumatore. Ha notato i molteplici fattori che influenzano il comportamento, tra cui l'inflazione, l'assenza dei controlli di stimolo dell'anno scorso, le persone che lavorano da casa e le persone che escono di nuovo dopo la pandemia.

"Questo è davvero uno degli ambienti più complessi che abbiamo mai visto nel nostro settore", ha affermato.

Tex-Mex di Chuy, che ha sedi in 17 stati, ha affermato che sta assistendo a un rallentamento dei consumi su vasta scala che non può essere suddiviso in base ai livelli di reddito. La catena di ristoranti informali ha anche accusato le temperature record in Texas, che hanno scoraggiato i commensali dal sedersi fuori, dove tendono a bere più alcolici.

Schultz di Starbucks ha riferito che la società non ha visto i bevitori di caffè ridurre le proprie spese. Lo ha attribuito al potere di determinazione dei prezzi della catena e alla forte fedeltà dei clienti. Starbucks ha registrato una crescita delle transazioni dell'1% in Nord America per il suo terzo trimestre fiscale.

Alcune aziende di ristoranti si sono concentrate sul mantenere i prezzi relativamente bassi per attirare i consumatori e guadagnare quote di mercato rispetto alla concorrenza. Ad esempio, il proprietario dell'Outback Steakhouse Bloomin' Brands ha affermato di aver deciso di non aumentare i prezzi per compensare completamente l'inflazione. Invece, i prezzi dei suoi menu sono aumentati solo del 5.8% nel secondo trimestre.

Di conseguenza, la società ha affermato di non aver visto i commensali ritirarsi dalle spese.

"Non vediamo i consumatori gestire i loro assegni a questo punto", ha detto Deno di Bloomin martedì. "In effetti, in alcuni dei nostri marchi, stiamo assistendo a continui scambi".

Per mitigare l'inflazione, Bloomin' si è ritirata da sconti e promozioni a tempo limitato e si è concentrata sulla riduzione dei costi altrove. Il traffico dell'Outback è diminuito rispetto ai livelli del 2019.

Texas Roadhouse ha affermato che i suoi clienti sono passati a bistecche più grandi durante il secondo trimestre. Il CFO Tony Robinson ha affermato che le vendite di alcolici sono leggermente diminuite, ma non ci sono stati cambiamenti evidenti negli ordini di cibo.