Per un vino frizzante da amare, considera Ancient Limoux

Una delle storie d'amore più famose del mondo del vino è come le bollicine si inseriscano perfettamente nelle celebrazioni romantiche. Il giorno di San Valentino attrae sicuramente nuovi e impegnati fan delle bollicine a stappare un tappo. "Nell'ultimo anno, abbiamo assistito a un aumento delle vendite di Champagne, poiché i consumatori fanno affari all'interno della categoria del vino e in particolare degli spumanti", ha riferito Liz Paquette, responsabile delle informazioni sui consumatori per Drizly sulle vendite di bollicine durante il giorno di San Valentino 2021.

Lo champagne è ben noto, e per una buona ragione, ma certamente non è l'unico stile di spumante. E sebbene molte persone credano che Dom Perignon abbia scoperto la tecnica per creare bottiglie di bollicine, questo è un malinteso. Le vere origini dello spumante francese si trovano a sud della regione dello Champagne nel Linguadoca, nelle cantine dell'Abbazia di St. Hilaire. Scritti della metà del XVI secolo suggeriscono che questo fu il luogo in cui furono scoperte per la prima volta le bollicine, create da una seconda fermentazione in bottiglia che oggi è nota come metodo ancestrale. In altre parole, alla vecchia maniera.

E la vinificazione in Linguadoca ha una storia lunga e ancestrale che risale a più di 2,500 anni fa. Secondo l'educatrice del vino Claire Henry, "la cosa fantastica della Linguadoca è che tutto è possibile". Qui viene promossa una regione che offre una grande diversità, spesso a prezzi accessibili, realizzata da una varietà di produttori con una crescente attenzione alla responsabilità ambientale. Limoux ritaglia una micro-categoria all'interno di questa cornice più ampia, promettendo vini spumanti che si adattano all'ethos della Linguadoca su una scala più piccola e più precisamente frizzante.

I Abbazia di San Hilaire è aperto ai visitatori (sono stato accolto come ospite dei media nell'estate del 2022) e i docenti lì spiegano che la scoperta delle bollicine è stato un vantaggio accidentale che da allora ha favorito diverse fiorenti denominazioni di spumanti a Limoux, che sono descritte di seguito. La cantina è un'affascinante operazione alimentata a gravità, con fori scavati nel soffitto in pietra attraverso i quali i contadini locali depositavano il loro raccolto. Si dice che il freddo probabilmente abbia messo in pausa la fermentazione di quella bottiglia originale di bollicine, trattenendo parte dello zucchero che, quando le temperature più calde sarebbero riprese, avrebbe provocato quella seconda fermentazione. C'è un barile seduto nel punto leggendario in cui è successo, secondo il tour ufficiale. Un servizio fotografico ideale per gli appassionati di vino e i fanatici della storia che vogliono mostrare un po' di amore per lo spumante.

Vini frizzanti Limoux da provare

È una storia interessante, ricca di storia e ambientata in una bellissima zona della Francia. Ma è molto più di una favola favolosa. Ci sono circa 1,500 ettari che producono i tre stili di spumante Limoux. (Per confronto, i vigneti dello Champagne coprono 34,300 ettari.) E per gli appassionati di vino fermo, Limoux ha una denominazione per vini rossi e bianchi senza bollicine. Questa categoria rappresenta anche un buon rapporto qualità-prezzo e un sincero legame con il patrimonio. Una caccia su WineSearcher.com al momento della stesura di questo articolo, ha rivelato alcune gemme pronte per essere ottenute. Ecco alcuni esempi che posso consigliare personalmente, ciascuno con un prezzo di circa $ 20.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut – Prezzo medio di $ 19

Antech Crémant de Limoux 'Emotion' Rosato – Prezzo medio di $ 18

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay – Prezzo medio di $ 20

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé – Prezzo medio di $ 17

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvée Tradizione – Prezzo medio di $ 17

Denominazioni di vini spumanti Limoux oggi

Blanquette de Limoux Metodo Ancestrale: Prodotto quando la fermentazione viene interrotta in anticipo e una seconda fermentazione stimolata dallo zucchero in bottiglia crea bolle. Include 100% Mauzac raccolto a mano.

Biancaneve di Limoux: Prodotto con il metodo tradizionale, come si usa nello Champagne, con una seconda fermentazione stimolata dall'aggiunta di liqueur de tirage. Deve contenere un minimo del 90% di Mauzac e fino al 10% di Chardonnay e/o Chenin Blanc. Deve essere raccolto a mano.

Cremante di Limoux: Prodotto con il metodo tradizionale, come si usa nello Champagne, con una seconda fermentazione stimolata dall'aggiunta di liqueur de tirage. Non deve contenere più del 90% di Chardonnay e Chenin Blanc, e il 40% di Pinot Noir e Mauzac (di cui Mauzac può essere solo il 20%). Deve essere raccolto a mano.