I rivenditori di generi alimentari e il mercato alimentare: tendenze e prospettive future

Anche i rivenditori di generi alimentari svolgono un ruolo fondamentale nell'influenzare le decisioni di acquisto dei clienti e ciò che i produttori e i produttori alimentari introducono sul mercato. Tuttavia, poiché il mercato alimentare continua ad evolversi, il futuro dei rivenditori di generi alimentari e del cibo si basa su tendenze globali come e-commerce, stile di vita, sostenibilità, partnership strategiche ed economia dell'esperienza.

Diamo un'occhiata alle tendenze critiche che interessano i rivenditori di generi alimentari e le abitudini dei consumatori, entrambi plasmando il futuro del cibo.

E-commerce al centro

La pandemia di COVID-19 ha introdotto politiche di blocco che hanno costretto diversi rivenditori di generi alimentari a passare all'e-commerce e offrire servizi di acquisto e consegna online. Lo ha riferito McKinsey 20-30% del negozio di alimentari le aziende si sono rivolte all'e-commerce al culmine della pandemia nel 2020. Sebbene i negozi fisici abbiano ripreso le operazioni, lo shopping online è ancora una grande tendenza poiché milioni di clienti in tutto il mondo continuano ad acquistare online.

L'amore dei consumatori per lo shopping online non è una sorpresa, poiché apprezzano la comodità della tecnologia digitale e i vantaggi aggiuntivi dello shopping online. I vantaggi dello shopping online includono consegne a domicilio con notifiche di consegna, coupon, liste della spesa, suggerimenti sui prodotti e offerte speciali. Oltre ai clienti, anche i rivenditori di generi alimentari trarranno vantaggio dall'e-grocery attraverso la diversificazione delle operazioni commerciali, l'aumento della quota di mercato e delle vendite.

Le tendenze dello stile di vita influiscono sulle decisioni di acquisto

Uno dei cambiamenti nello stile di vita più significativi del 21° secolo è l'ondata di consumatori attenti alla salute che praticano stili di vita orientati al benessere. Questi consumatori danno la priorità all'esercizio fisico e a una corretta alimentazione per migliorare i risultati della salute fisica e mentale per una vita lunga e appagante.

Oltre alla salute, la maggior parte dei clienti dà la priorità alla comodità e opta per marchi che offrono piani pasto salutari, kit pasto, opzioni da asporto, pronte da cucinare o al vapore. Aziende alimentari come SteamUp stanno capitalizzando questo cambiamento di stile di vita e hanno introdotto pasti pronti al vapore venduti nei negozi di alimentari.

Anche i precedenti blocchi e l'attuale pressione inflazionistica hanno avuto un impatto.

"I nostri approfondimenti sui consumatori, utilizzato da migliaia di dirigenti di vendita dei media, ha registrato un aumento notevole e sostenuto delle richieste di presentazioni che i venditori utilizzano quando presentano negozi di alimentari per acquisti pubblicitari. Le famiglie americane stanno chiaramente sentendo il dolore della scarsità di cibo e dell'inflazione che fa salire i prezzi nei ristoranti, e stanno cercando di risparmiare denaro cucinando di più a casa e trovando le migliori offerte possibili nei negozi di alimentari e all'ingrosso. Nell'ultimo anno, abbiamo anche assistito a un aumento delle richieste di informazioni sui consumatori e materiali di marketing relativi ad argomenti correlati: kit di pasti per la casa e conservazione degli alimenti", ha affermato Daniel Anstandig, fondatore e CEO di Futuri.

Un'altra tendenza alimentare che sta tornando in modo significativo è il veganismo. I consumatori vegani sopravvivono con una dieta esclusivamente a base vegetale priva di tutti i prodotti animali e latticini. In un recente articolo, Racheli Vizman, CEO e cofondatrice di SavorEat, un'azienda alimentare israeliana, ha osservato che il 12% dei consumatori americani sopravvive con un dieta vegetariana, rendendoli essenzialmente vegani.

Molte aziende alimentari e negozi di alimentari hanno notato queste tendenze e hanno introdotto opzioni vegane nei loro menu per sfruttare questa nicchia in crescita. Ad esempio, un'azienda alimentare di Mumbai chiamata SteamUp Foods include una gamma di momo vegani presso i rivenditori di generi alimentari per attirare i clienti.

Geovarietà

Nel 2020, McKinsey sondaggio ha scoperto che i consumatori asiatici consideravano la funzionalità multiuso negli elettrodomestici di consumo come un segno di valore e un fattore di acquisto principale.

“Gli americani si sono precipitati a Peloton e WayfairW
per riconfigurare e migliorare le loro configurazioni domestiche. Ma guarda dove siamo ora: i dati lo suggeriscono Le entrate di Wayfair sono in calo mentre altre società di e-commerce lo stanno facendo funzionare in questo nuovo ambiente e Peloton ha sospeso la produzione a causa del crollo delle sue scorte. Ciò significa per la produzione alimentare fai-da-te che i consumatori pensano meno a rimanere e fare le cose da soli. Stanno pensando di più a cercare esperienze di persona a lungo represse ed evitare l'inflazione in categorie di beni discrezionali o sconosciute", ha affermato David Pring-Mill, fondatore di Policy2050.

In effetti, il problema della stampa 3D del cibo a casa non è dietro l'angolo.

“Non credo che siamo nella fase in cui la stampa 3D a casa è una valida alternativa alla produzione alimentare su larga scala. Molti anni fa, c'era un po' di clamore sulla stampa 3D di elettrodomestici da cucina per prodotti alimentari semplici, come pasta e cioccolato. Anche questi semplici sistemi non erano molto apprezzati dai consumatori e non sostituivano i prodotti acquistati al supermercato", ha affermato Bryan Quoc Le, scienziato alimentare, consulente dell'industria alimentare e autore di 150 domande di scienze alimentari con risposta.

Sostenibilità

I consumatori stanno anche cercando di acquistare prodotti da aziende che vantano sostenibilità e consapevolezza ambientale. Alcuni negozi di alimentari stanno introducendo il mercato alimentare nel futuro investendo in prodotti a base di carne di provenienza etica e sostenibili. Migros, catena di supermercati svizzera, hanno collaborato con SuperMeat, azienda di tecnologia alimentare che si occupa di bioprinting di carne.

SuperMeat utilizza cellule animali reali coltivate con bioreattori e si nutre di sostanze nutritive per creare un pollo stampato in 3D con un profilo sensoriale e nutrizionale simile al pollo naturale. La carne biostampata è naturale, più sana, non OGM e ha una consistenza, un gusto, una qualità e una sensazione simili alla carne normale. La coltivazione della carne è rispettosa dell'ambiente, poiché aiuta a ridurre del 95% lo spreco di acqua e terra durante la coltivazione.

La carne biostampata abbassa anche il livello di gas metano generato dalla coltivazione. È una pratica etica che facilita il trattamento adeguato degli animali eliminando la necessità di macellazione disumana. A differenza della carne tradizionale, la carne 3D elimina la necessità di iniettare agli animali antibiotici e ormoni della crescita che influiscono sulla salute umana.

Tuttavia, molti rimangono scettici sull'utilità del 3D e del bioprinting.

partnership strategiche

I rivenditori di generi alimentari e i produttori alimentari stanno sviluppando partnership strategiche che aiutano entrambi i marchi a migliorare l'immagine del marchio, aggiungere valore e diversificare i propri dati demografici. Per esempio, Zomato, una società di ristorazione e consegna di cibo, ha acquisito la consegna di generi alimentari Blinkit per espandere la sua portata sul mercato. Sebbene sia sotto l'ombrello di Zomato, Blinkit è un'applicazione mobile indipendente per la spesa e la consegna di generi alimentari online.

Gli outfit Foodtech stanno anche utilizzando partnership strategiche con rivenditori di generi alimentari consolidati per aiutarli a espandere il raggio d'azione dei clienti. Ad esempio, FreshRealm è una start-up alimentare americana che ha collaborato con negozi di alimentari per vendere pasti pronti da cucinare e da riscaldare. Ha anche introdotto il suo marchio di pasti Kitchen Table e prodotti white label nei negozi di alimentari.

Anche FreshRealm lo ha partnership a marchio privato dove i rivenditori di generi alimentari vendono i loro prodotti con i nomi dei droghieri. Attraverso queste partnership, Fresh Realm offre ai propri clienti un valore aggiunto di comodo accesso a una vasta gamma di prodotti alimentari. La partnership strategica con i negozi di alimentari ha anche aiutato Zomato ad aumentare le vendite e i profitti.

Personalizzazione dell'esperienza gastronomica

L'economia dell'esperienza è il futuro dei rivenditori di generi alimentari. I clienti moderni vogliono differenziare i rivenditori di generi alimentari in base alla loro esperienza o alla comodità del servizio clienti. Lo suggerisce Aleksandr Galkin, CEO di Competera prezzi personalizzati è uno dei modi migliori per migliorare l'esperienza del cliente.

Esistono diverse strategie che i negozi di alimentari possono utilizzare per implementare prezzi personalizzati senza promuovere la discriminazione dei prezzi. I rivenditori di generi alimentari possono utilizzare i dati dei clienti per personalizzare i prezzi tramite servizi in abbonamento, club premio, programmi fedeltà, coupon e offerte speciali. I prezzi personalizzati aumentano le vendite, la fidelizzazione dei clienti e la gestione delle relazioni con i clienti.

Un'altra strategia per personalizzare l'esperienza alimentare è l'utilizzo di tecnologie alimentari personalizzate innovative. Innit's Piani alimentari intelligenti è uno strumento di e-commerce di generi alimentari che ha rivoluzionato la spesa in Nord America, Europa e Asia. Smart Meal Plans è una piattaforma online che utilizza l'intelligenza artificiale per personalizzare la spesa in base alle esigenze degli acquirenti.

Oltre al confronto dei prezzi, aiuta gli acquirenti a selezionare gli ingredienti e i piani pasto in base alle loro esigenze nutrizionali e al budget. Dopo la selezione, gli utenti possono aggiungere automaticamente le selezioni ai propri carrelli digitali e connettersi ai siti Web o alle app dei rivenditori per gli acquisti e la consegna online. I generi alimentari beneficiano dello Smart Meal Plan in quanto li aiuta a connettersi con i clienti e fornisce informazioni sulle esigenze dei clienti e sui prezzi della concorrenza.

Oltre allo shopping online, i rivenditori di generi alimentari utilizzano la tecnologia alimentare personalizzata per personalizzare la loro selezione di cibo attraverso menu personalizzati.

“I menu dei ristoranti e le attività di ristorazione in rapida evoluzione di oggi vivono all'incrocio di diverse tendenze: ridurre gli sprechi, adattarsi alle sfide della catena di approvvigionamento, migliorare l'efficienza e alleviare le sfide del lavoro, il tutto migliorando i margini e l'esperienza del cliente. La produzione digitale e la produzione di pasti pronti e personalizzati è una proposta rivoluzionaria quando si tratta di elevare la varietà di menu e distinguersi nel panorama affollato e competitivo della ristorazione", ha affermato Vizman di SavorEat.

La soluzione dell'azienda per la ristorazione è una piattaforma tecnologica end-to-end.

“La piattaforma è alimentata da uno Smart Robot Chef, che aiuta a risolvere molte delle sfide di cui sopra. Ad esempio, con l'apprendimento automatico del robot, vengono appresi gli ordini degli ospiti e i modelli di ordinazione, consentendo all'operatore del servizio di ristorazione di gestire in modo più efficiente la catena di approvvigionamento e l'approvvigionamento degli ingredienti. Se la dashboard mostra all'operatore che gli hamburger di tacchino, ad esempio, vendono più delle salsicce per la colazione, si potrebbero ottenere risparmi reali semplificando l'approvvigionamento degli ingredienti necessari. È un effetto catena, tutto guidato dalla domanda del consumatore finale, e la digitalizzazione delle catene di approvvigionamento consente alle aziende alimentari di anticipare le interruzioni in modo più efficace e resiliente.

Secondo Vizman, l'integrazione di soluzioni innovative e robot intelligenti nella cucina di oggi - e di domani - semplifica molte delle sfide che le aziende alimentari devono affrontare, operativamente e oltre.

I generi alimentari stanno capitalizzando le tendenze vegane e senza glutine e stanno introducendo menu personalizzabili senza glutine e vegani in base alla selezione dei clienti e alle visite passate. Questi menu personalizzabili promuovono la fidelizzazione dei clienti e la gestione delle relazioni migliorando l'esperienza del cliente e soddisfacendo le loro esigenze e preferenze uniche.

Il moderno ambiente alimentare e delle bevande è altamente competitivo e richiede ai rivenditori di generi alimentari di implementare strategie a livello aziendale appropriate per differenziarsi dalla concorrenza. Anche le preferenze dei clienti sono cambiate e le tendenze globali come le suddette esperienze personalizzate, la coscienza sanitaria e ambientale, la sostenibilità e la spesa online stanno influenzando il futuro dei rivenditori di generi alimentari.