Come un clima che cambia sta alterando il modo in cui beviamo", allarma i lettori ma offre speranza

Che sia wine lover o neofita, chi presta attenzione alle novità di questi tempi sa che l'industria del vino ha subito una serie di colpi. Incendi in Australia e California, persino Bordeaux; caldo e siccità dalla Germania al Sud Africa, sporadiche e poi forti piogge da New York alla Virginia; questi modelli meteorologici selvaggi e intensi non solo rendono difficile coltivare e produrre un raccolto sano, poiché il vino è agricoltura, ma di conseguenza cambiano lo stile dei vini che abbiamo imparato a conoscere e ad amare.

Brian Freedman, autore del nuovo libro “Schiacciato: come un clima che cambia sta alterando il modo in cui beviamo”, non solo copre i vari modi in cui il cambiamento climatico sta alterando il vino, ma discute gli adattamenti e le tecnologie promettenti che lasciano ai lettori un barlume di speranza.

Cosa ti ha spinto a scrivere un libro sul cambiamento climatico e sul vino? Nell'introduzione descrivi di aver soggiornato in un hotel a Napa quando un incendio ha colpito la regione. Raccontaci di più sul tuo processo di pensiero.

Nel corso degli anni, il tema del cambiamento climatico si è presentato con sempre maggiore frequenza ogni volta che ho avuto la possibilità di parlare con vignaioli e vignaioli. Quindi, mentre il fuoco che ha preso vita quando ero lì ha finito per essere il catalizzatore di questo libro, l'argomento è stato filtrato per anni.

Qual è secondo lei l'aspetto più allarmante del cambiamento climatico e del vino?

Julie Kuhlken, di Pedernales Cellars in Texas, lo scorso autunno mi ha detto che non si tratta tanto del riscaldamento globale quanto di stranezze globali. Lei ha ragione. L'aumento delle temperature è un problema e in alcuni luoghi, come l'Inghilterra sudorientale, di cui parlo nel libro, non è del tutto una brutta cosa. Tuttavia, sono anche gli altri effetti che contano: gelate bizzarre, grandine brutalmente dannose, incendi, siccità e altro ancora.

Anche le piogge stanno cambiando. Un certo numero di produttori dall'Inghilterra al Sud America mi ha detto che le piogge che stanno vedendo sono più intense di quanto non abbiano mai notato prima, portando a erosione del suolo, inondazioni e altro ancora. Tutto ciò sta rendendo più difficile mantenere in modo affidabile queste attività prospere anno dopo anno.

Molto spesso la percezione del consumatore di chiunque produca vino è che i produttori di vino siano molto capitalizzati e abbiano abbastanza soldi per non preoccuparsi di questo genere di cose. Ma il cambiamento climatico sta sfidando anche i giocatori più grandi, e per quelli più piccoli, che in tempi normali non sono supportati da abbastanza soldi per superare più di una manciata di brutte annate di fila, questi sono tempi terrificanti. I posti di lavoro a rischio, i mezzi di sussistenza, le vite di lavoro... è davvero spaventoso.

Durante la ricerca del libro, hai trovato motivi di ottimismo?

Nessuno generalmente va nei mondi del vino o degli spiriti perché loro avere a; tendono ad entrarci dentro perché lo vogliono. I coltivatori di uva e cereali, i produttori di vino e i distillatori con cui ho parlato sono alcune delle persone più intelligenti e appassionate che abbia mai avuto la fortuna di incontrare e probabilmente svolgeranno un ruolo importante nell'aiutarci a trovare il modo di orientarci e continuare a prosperare, anche nel contesto del drastico cambiamento climatico.

Una visita particolarmente incoraggiante è stata al produttore israeliano Tabor. Ho avuto la fortuna di trascorrere una giornata con il leggendario agronomo Michal Akerman, che è diventato un leader nel coltivare ecosistemi sani nei vigneti in Israele, e sia i suoi vini che i suoi vini in tutto il paese continuano a diventare non solo più deliziosi, ma sempre di più espressivo dell'incredibile gamma di terroir in cui sono piantati. È un vantaggio per tutti.

Hai notato i vini che ti piace cambiare in un modo che ritieni sia attribuibile al cambiamento climatico?

Il vino, come la moda, la musica e il cinema, scorre in cicli stilistici. Per anni, i vini ad alto numero di ottano con molto rovere e alcol sono stati i più lodati, ma ora i gusti popolari si sono spostati verso freschezza e finezza, portando molti di quei vini a uno stile meno a tutto gas. Ironia della sorte, annate più calde portano a vini più grandi: più maturità significa più zucchero che porta a più alcol, a meno che non vengano utilizzate tecniche e tecnologie per diminuire ciò, il che è un discorso completamente separato.

Quello che ho notato più di ogni altra cosa, ed è direttamente attribuibile al cambiamento climatico, è la variazione di quanto o, in modo spaventoso, quanto poco vino può essere prodotto in un dato anno, sia a causa dei danni del gelo all'inizio del stagione, grandine durante lo sviluppo, incendi o inondazioni in prossimità del raccolto o qualcos'altro.

Pensi che la maggior parte dei consumatori sia consapevole dell'impatto del cambiamento climatico sul vino?

Per molto tempo, l'impatto del cambiamento climatico sul nostro sistema alimentare è stato al centro dell'attenzione. Oggi, con notizie orribilmente drammatiche di siccità, incendi, gelate e altro, penso che più consumatori siano consapevoli che il cambiamento climatico sta influenzando il vino. E poiché sempre più consumatori stanno esplorando diversi tipi di vino, sembra esserci una crescente consapevolezza delle persone che guidano questo straordinario liquido dall'uva al bicchiere, il che crea un senso di connessione ed empatia.

Ciò evidenzia il fatto che il vino è un prodotto agricolo soggetto ai cambiamenti climatici, e aiuterà solo a portare a casa questo punto di più e, si spera, porterà i consumatori a sostenere sempre più i produttori che coltivano le loro uve e producono i loro vini nel modo più modi responsabili possibili.

Cosa possono fare i consumatori eco-consapevoli per aiutare?

Un mio amico ha recentemente sottolineato che ci è stato detto che per fare la differenza con il cambiamento climatico, dovremmo acquistare costose auto elettriche o ibride. Personalmente, per quanto mi piacerebbe assolutamente, diciamo, una nuova Tesla, non è nel budget in questo momento. Ma acquistando una bottiglia di vino da $ 25 da un produttore che coltiva in modo responsabile e produce il proprio vino in modo ecologico, posso comunque avere un impatto positivo. Quindi, direi questo: supporta i produttori che supportano il pianeta. È impossibile sopravvalutare l'importanza di questo.

Schiacciato: come un clima che cambia sta alterando il modo in cui beviamo, di Brian Freedman, Pubblicato da Rowman & Littlefield, 11 ottobre 2022