Come questa donna vietnamita riesce con il suo vino di Bordeaux

Nel maggio del 2021, mi sono seduto al tavolo da picnic vicino all'estuario della Gironda a Bordeaux per un pranzo primaverile informale e ho assaggiato un vino Bordeaux 2020 con un'etichetta blu intenso chiamato Song by Bong. Che sorpresa. In seguito ho menzionato il vino per entrambi Forbes e sul mio canale Blog VinoVoice:

Château des Songes. Canzone - Di Bông e Hubert De Boüard. 2020. Da 94 a 95 punti.

Aromi saltellanti e freschi di lavanda, cassis, ciliegia rossa e nera e una sfumatura di mentolo. Sapori freschi e abbordabili di frutti succosi sostenuti da acidità brillante, leggera nocciola all'attacco e tannini fermi ma discreti. Abbinare con pollo arrosto o petto d'anatra magret de canard con foie gras o un antipasto di miele e mozzarella. Un pomeriggio di fine primavera che fa iniziare il vino. Ricco e gratificante.

Sorprendentemente, questa è stata la prima recensione scritta di questo vino ed è stata inaspettata per il produttore Bong Grelat-Tram, che lavora con l'enologo e consulente Hubert de Boüard di Château Angélus. Un po' imbarazzata, aveva cercato di proteggere il succo dalle recensioni. Quando poi ci siamo incontrati, era chiaro che la sua storia era unica.

Di seguito sono riportati estratti da un'intervista con Bong Grelat-Tram durante un recente pranzo. Suo marito e commerciante di vini Damien era con noi al ristorante Crogmanon nella città di Bordeaux. Questa è stata anche la prima degustazione verticale delle tre prime annate di Song by Bong.

«Mi chiamo Bong Grelat-Tram. Sono francese vietnamita e sono cresciuto a Bordeaux. Questo progetto è nato nel 2018 quando viaggiavo in Australia con Hubert de Boüard dello Château Angélus, dove lavoravo da quasi 10 anni. Il mio sogno era avere il mio vino in bottiglia e ho parlato di questo sogno con Hubert alcune volte. In Australia ha detto che penso di poter fare qualcosa per te. Posso fare i vini. Quando ha detto che i miei occhi si sono aperti; era un sogno. E il progetto è partito nel 2019 con la prima vendemmia e vendemmia durante il periodo Covid. Per molte persone, il periodo di Covid è stato strano, strano. Ma per me è stato un momento fantastico della mia vita perché Hubert ha realizzato per me questo bellissimo progetto.

'Sono nato in Vietnam sul fiume Mekong nel sud vicino a Ho Chi Minh City. Mio padre lavorava come medico per l'esercito americano ed emigrò negli anni '80 in Francia. Sono arrivato più tardi negli anni '90, quando avevo sei anni. Ho studiato, sono andato all'università, ho preso un master. Ho studiato cinese e poi ho lavorato nel settore del vino grazie a mio marito Damien, originario di Sauternes. Mi sono innamorato di Damien. Ci siamo incontrati all'università. Damien ha detto: 'Vieni a Bordeaux e prova a lavorare con me nei vigneti. Se ti piace, puoi restare. Altrimenti puoi andare a casa.' Sono cresciuto a Biarritz e Bayonne nei Paesi Baschi. Avrei potuto invece lavorare in spiaggia vendendo bignè.

'Era il 2005. Non conoscevamo Château Angélus o Château Lafite Rothschild o Latour o altri grandi nomi del vino. Eravamo giovani e ingenui. Allora non c'era Facebook. Nessun contatto, nessuna rete, nessuno. Abbiamo chiamato i posti, ma abbiamo detto loro che dovevano portare due persone al lavoro, non una, perché siamo una coppia. Ci siamo riusciti e abbiamo lavorato con le denominazioni Graves per quattro o cinque estati. All'inizio è stato molto difficile perché abbiamo lavorato molte ore. Ma ho scoperto vini, castelli e ho lavorato durante le estati mentre studiavo. Ho imparato dai viticoltori—cantine.

'Mi piace molto la natura: lavorare all'aperto, scoprire le cose. Mi ha ricordato un po' la campagna del Vietnam. Sento che dà aspirazioni quando sono fuori. Sono libero.

"Pensavo che l'industria del vino fosse così chic, così elegante, così francese. Comprende storia, filosofia, cultura, viticoltura.

'Dopo gli studi ho ottenuto una borsa di studio e sono andato a Taiwan e ho anche vissuto a Pechino per lavoro. Quando sono tornato a Bordeaux dopo la borsa di studio, ho finito gli studi. Parlo vietnamita e cinese. Ma con un master in cinese, cosa puoi fare? Essere un insegnante? In quel momento io e Damien stavamo pensando, perché non andiamo a scuola di economia e studiamo vino?

'I miei genitori erano buddisti e ci hanno detto che dovevamo lavorare sodo. Mi sono laureato e poi ho frequentato la Business School.

'Ho incontrato Hubert de Boûard di Château Angélus durante un an in primo piano campagna giornalistica a Saint-Émilion a Bordeaux. Ho imparato molto dall'incontro con Hubert e sua figlia Stéphanie.

'Hubert ha proposto un lavoro nel dipartimento delle pubbliche relazioni. Sono stato il primo, e giovane. Volevo avere successo e fare del mio meglio. Il mio sogno, la mia ricerca, era quello di avere il mio vino. Bordeaux ha molte famiglie famose, quindi è stato impegnativo. Per una persona come me non è stato facile. Ho proposto un progetto. Hubert ha detto che certo, posso fare il vino fino all'imbottigliamento, e poi fai quello che vuoi.

'Riesci a immaginare?

'Le uve Merlot provengono da questa zona di Les Artigues-de-Lussac, un piccolo villaggio fuori Saint-Émilion. Ha una denominazione forte.

Ogni due mesi passa Hubert, mi chiama e ci vediamo due o tre volte l'anno. Mi insegna a selezionare i lotti e li selezioniamo insieme. Voglio che il vino Song sia invecchiato in botti. Controllo le posizioni della trama su Internet, come se il vino fosse un bambino.

'Scegliere un nome non è facile. Devi pensare. Molti castelli hanno nomi complicati. Volevo qualcosa di diverso. Non sono il proprietario di un castello e non vengo da una famiglia di produttori di vino. Quindi voglio usare il mio stile, ed è la prima volta nella mia vita che devo nominare qualcosa. Ho visto un appezzamento a Les Artigues-de-Lussac vicino a un fiume chiamato Lavie, che significa "la vita".

'Ho chiamato la canzone del vino perché canzone significa vita in vietnamita, così come fiume in un'altra lingua vietnamita. Ho dato il nome Château des Songes, perché se togli le "es" hai Song. Inoltre, Songes significa sogni in francese; è una parola molto poetica. Quello è stato il mio momento perché il progetto è come un sogno. Songes mi regala questo bel vino.

'Ho pensato molto al design. A Bordeaux, la maggior parte delle volte hanno l'immagine del castello sull'etichetta. Anche la mia etichetta avvolge completamente. Questo è stato molto difficile. Ci è voluto un anno per realizzare questo disegno. Include una piccola onda su un semplice blu, perché avevo studiato arte e ho sempre pensato che questo artista Yves Klein fosse il migliore. Mi piace il suo stile. Ha creato IKB – International Klein Blue, che è protetta. Ho lavorato con la stampante e abbiamo realizzato un blu simile al 99.99%. Il blu è cielo, fiumi, onde dell'oceano, libertà, libertà e tanta passione e amore.

«Sei la prima persona che ha assaggiato il mio vino e ne ha scritto. Sono stato molto commosso. Non sono su Facebook. Quando l'hai pubblicato, me l'ha detto la mia amica Géraldine. Avevo chiesto di non distribuire il mio vino a nessun giornalista. La mia idea era quella di organizzare una degustazione con alcuni sommelier, in Giappone, tra cui il precedente miglior sommelier del mondo, il signor Paolo Basso.'

Forse fortunatamente per Grelat-Tram, qualcuno mi aveva "fatto trapelare" una bottiglia di Song by Bong da assaggiare. Per caso, mi è capitato anche di stapparlo mentre ero seduto accanto a un'enorme distesa d'acqua corrente.

Di seguito le note di degustazione. (Si noti che il 2020 è migliorato con un solo anno di età e l'annata 2021 è destinata a salire ancora più in alto man mano che si apre con l'età.)

Castello dei Songes. Canzone di Bong. 2021. 94 punti.

Vengono prodotte 20,000 bottiglie di questo Merlot 100% che sprigiona splendidi aromi di frutta, tra cui amarene e amarene, ma anche noce, ribes e pepe nero. Sapori gommosi di frutta rossa e brownies, leggera caramella mou e cannella a metà palato, ed erbe e mandarini sul finale. Slanciata acidità. Dagli qualche anno e i sapori sbocceranno ulteriormente.

Castello dei Songes. Canzone di Bong. 2020. 95 – 96 punti. [Seconda degustazione]

Cesto robusto ed elegante di aromi di amarena e rossa, oltre a fragole e qualche liquirizia olandese. Un vino stratificato, strutturato ed elegante in bocca con acidità chiassosa, tannini cremosi ma spallati e un ampio palato di frutta, arroventato con freschezza. Un po' di camomilla sul finale. Un vino meravigliosamente equilibrato, classico ma vivace, Bordeaux.

Castello dei Songes. Canzone di Bong. 2019. 95 – 96 punti.

Fresco iper-energico con aromi da fattore wow di questa nuova bellezza in città equilibrata, elegante e decisa. I sapori includono spugnole, ciliegie ed eucalipto. Tannini eleganti, acidità elegante con un po' di cioccolato e un tocco di menta sul finale. Benvenuti nel mondo: cantante e Canzone.