Come scegliere uno champagne per San Valentino, secondo un sommelier

Niente si abbina meglio alle vacanze romantiche del vino. La birra sembra fuori posto e i cocktail troppo esigenti: preferisci passare la serata a fissare qualcuno negli occhi piuttosto che scuotere gli ingredienti. E mentre il vino rosso funziona sicuramente bene con qualsiasi tipo di diffusione romantica, certamente non cattura la natura celebrativa dello Champagne.

Sebbene tu possa raggiungere qualsiasi Champagne, considera che ci sono bottiglie diverse per diverse occasioni. Proprio come c'è un ampio spettro di vini rossi - regioni diverse, varietà diverse, metodi diversi - c'è anche una vasta gamma di vini spumanti.

"I tempi sexy richiedono vini sexy e non c'è niente di più sexy dello Champagne", afferma Cara Patricia, sommelier avanzata e co-fondatrice di DECANTEsf, un bar-bottega di proprietà di donne e queer a San Francisco.

È un ottimo motivo per far scoppiare lo champagne oltre un sorso iniziale: abbinalo a stinchi di agnello brasati o spezzare una cuvée per il caviale. "C'è uno stile di Champagne che può abbinarsi a quasi tutto", afferma Patricia. Stai ancora cercando una bottiglia per il giorno dell'amore? Ecco i suoi go-to.

Con alimentazione più ricca: Vintaggio Champagne Rosé

“Per piatti più pesanti, non puoi sbagliare con lo Champagne rosé d'annata, soprattutto se ha un'alta dose di vino rosso fermo o se è prodotto con il metodo saignée (una rarità nello Champagne) che gli conferisce un po' più di peso e un leggero morso di tannino ”, afferma Patrizia. “Sono stato spazzato via dall'accoppiamento Dom Pérignon 1978 P3 Rosato con frullati di agnello brasati, o Moussé Fils 2017 'Infusion de Meunier' Rosé de Saignée Special Club con l'anatra alla pechinese. Se non hai quattro cifre da spendere per Dom vintage, considera una versione più recente.

Con Caviale: Blanc de Blanc

"Con il caviale, adoro un generoso Blanc de Blancs", afferma Patricia. “Il pop salato della perla di caviale salato fa risaltare il fruttato in Blanc de Blancs come Ruinart o Charlot-Tanneux 'Elia' Blanc de Blancs 1er Cru Extra Brut. Se vuoi dare il massimo con un caviale corposo e cremoso come un Golden Osetra, abbinalo a uno Champagne come Krug Grande Cuvée, che ha molto più corpo e brioche grazie al suo lungo invecchiamento sulle fecce e alla maggiore percentuale di Pinot Nero."

Con un budget? Mezze bottiglie e miscele multi-annata

"Se vuoi rimanere a buon mercato pur festeggiando con il vero Champagne, cerca miscele multi-vintage di villaggi meno conosciuti", afferma Patricia. Sebbene offra ancora tutti i sapori delicati di un vero Champagne, non ha il prestigio di una singola annata. (Leggi: più soldi per il tuo dollaro.)

"Puoi anche trovare molti champagne in mezze bottiglie, così puoi risparmiare denaro senza esagerare", afferma Patricia. Una piccola bottiglia è un ottimo apripista per la serata o un eccellente detergente per il palato tra una portata e l'altra. Oppure, risparmia i tuoi soldi sul cibo e spendili in Champagne. “Una pasta veloce arricchita con aragosta in scatola o vongole può essere deliziosa con stili classici di Champagne come Paul Laurent 'Cuvée du Fondateur' or Pascal Ponson 'Tradizione di prestigio'”, afferma Patrizia.

Stai ancora cercando un'opzione? "Fatti un favore e fai acquisti in un'enoteca boutique dove c'è un sommelier o un esperto in grado di guidarti", dice Patricia. "Fai loro sapere cosa c'è nel menu e quanto sei disposto a spendere, e ti indirizzeranno a una deliziosa selezione per rendere la tua notte di San Valentino super speciale."