Lo chef israeliano Eyal Shani ha appena aperto il suo nuovo avamposto nel Greenwich Village di New York

Situato in un ex sushi bar, Shmoné è il nuovissimo ristorante creato dallo chef Shani, che ha aperto oltre 40 hot-spot in tutto il mondo. A partire dall'Oceanus incentrato sui frutti di mare nella sua città natale di Gerusalemme più di 30 anni fa, Shani continua a enfatizzare gli ingredienti locali, la cucina israeliana contemporanea e un'atmosfera super divertente.

Come molti dei suoi altri ristoranti, Shmone's si concentra sui piatti mediorientali stagionali, orientati al mercato, che sono stati modernizzati e serviti con alcuni colpi di scena creativi. Shmoné ha il vantaggio di essere uno spazio relativamente piccolo, con spazio per soli 50 posti. La caratteristica cucina a vista consente agli ospiti di guardare l'azione e il personale di cucina estremamente allegro.

Come ogni ristorante Eyal Shani, Shmoné adotta un approccio altamente stagionale a prodotti e ingredienti. E le dimensioni ridotte di Shmone consentono una dose extra di creatività culinaria e sorpresa nel menu in continua evoluzione. È probabile che il menu di una sera includa verdure primaverili raccolte di recente e la notte successiva potrebbe includere il miglior pesce di provenienza locale. "Cucineremo con quello che troviamo ogni mattina e lasceremo che i piatti seducono e deliziano proprio davanti ai tuoi occhi", spiega Shani. Tutto sul menu sarà determinato dalla stagione, con i piatti che si evolvono e appaiono come i migliori ingredienti di stagione. Shmoné lavora con un gruppo selezionato di produttori regionali per procurarsi le carni, i frutti di mare e i prodotti più freschi.

Il modo migliore per iniziare il pasto è approfittare della vasta selezione di cocktail di assenzio. Il Gloria Mattina contiene assenzio verde, scotch, succo di limone fresco e albumi d'uovo; un altro favorito è il Dmangiare sul balcone, che mescola assenzio, limone fresco e menta e una spruzzata di champagne. È inoltre disponibile una selezione ben curata di vini e birre internazionali. La cena di solito inizia con una focaccia fatta in casa servita con pomodori e peperoncini o una bruschetta condita con piselli e ricotta.

Puoi quindi scegliere tra "Creature della terra", "Creature dell'oceano" o "Creature animali". I piatti a base di verdure includono piatti perfettamente preparati di asparagi, carciofi e verdure fresche. C'è anche una lasagna da sogno e pasta al pomodoro tra cui scegliere. Gli amanti dei frutti di mare possono concedersi capesante cucinate su carbone, gamberi avvolti nell'hummus o un pezzo di halibut cucinato alla perfezione. E se condividi la tavola con un amante della carne, puoi sbizzarrirti con la bistecca Wagyu per due, sapientemente affettata al tuo tavolo. Un'altra opzione è un pollo intero arrosto lento, insieme ai "migliori tagli di agnello".

Un ottimo modo per concludere il pasto è con una delle "Creature dolci". Ora puoi scarpe tra una gigantesca griglia di pere glassate, una ciotola di mousse al cioccolato Valhona o una semplice delizia di bacche nere di stagione e panna

Shmoné si trova in 61 W 8th Street ed è aperto dal martedì alla domenica dalle 5:XNUMX a mezzanotte. www.shmonenyc.com