È ora di parlare di Turchia, La Niña sta tornando e di come la guerra in Ucraina continua ad aggravare la carenza alimentare globale

I odio aumentare l'ansia, ma è ora di iniziare a capire cosa stai cercando per il Ringraziamento. Le prossime settimane voleranno. Data l'inflazione alle stelle, la siccità che spinge al rialzo i prezzi e una persistente piaga dell'influenza aviaria che ha decimata azioni di tacchino, la chiave per ottenere ciò che desideri, e ad un prezzo equo, sarà fare la ricerca e pianificare in anticipo. Anche se stai optando per la zucca, i funghi o un tofurky. Per la Turchia, i produttori del mercato degli agricoltori e all'interno della rete di agricoltori che sostiene la mia quota di agricoltura sostenuta dalla comunità stanno già prelevando depositi. I supermercati stanno iniziando a pubblicizzare le loro offerte, in particolare sul tacchino congelato, quindi gli acquirenti hanno tempo per confrontare.

Durante un reportage in Turchia e dintorni, nella Carolina del Nord, questa settimana, ho sentito molto di come i produttori di tacchini dello stato se la sono cavata meglio di molti di quelli del Midwest. I fornitori di grandi marchi come Jennie-O, che ha sede in Minnesota, e altri continuano a essere colpiti duramente. Finora, il virus ha ucciso quasi il 4% dei tacchini della nazione.

A parte un uccello senza antibiotici allevato su un pascolo non troppo lontano, sto ancora elaborando i miei piani per il menu. Fortunatamente, uno o due regali di amicizia mi aiuteranno a sperimentare con meno pressione mentre mi focalizzo su ciò che voglio servire per la mia famiglia nel giorno reale. Sto lavorando su idee per un mac-n-cheese con verdure e funghi e un brie al forno con salvia e burro di mele. Ma sono aperto a tutto e a tutto, e mi piacerebbe sapere di cosa stai iniziando ad emozionarti. Alcuni dei preferiti della mia famiglia includono una zuppa di vongole per iniziare, un'insalata di cavolini di Bruxelles, parmigiano e melograni e pane di mais cotto in una padella a forma di pannocchie di mais.

—Chloe Sorvino, scrittrice del personale

Preordina il mio libro, Raw Deal: corruzione nascosta, avidità aziendale e lotta per il futuro della carne, in uscita il 6 dicembre da Atria Books di Simon & Schuster.

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Cosa c'è di fresco

La crisi del costo della vita sta costringendo le persone a correre seri rischi con il cibo. Il watchdog della sicurezza alimentare afferma che le persone si stanno assumendo gravi rischi per la salute per risparmiare denaro, riferisce Lela London.

The US Winter Outlook: cosa significa per te una terza La Niña consecutiva. Ecco cosa aspettarsi negli Stati Uniti questo inverno a causa di un modello La Niña a triplo calo senza precedenti, scrive Marshall Shepherd.

Perché i sostenitori dello spreco alimentare danno un passaggio alla carne? Affrontare lo spreco alimentare in senso tradizionale è una questione importante, ma non è certo un inconveniente rispetto allo spreco intrinseco dell'allevamento di bestiame, sostiene Brian Kateman.

Il successo dell'Ucraina nel respingere l'invasione russa potrebbe aggravare la carenza alimentare globale. Tra circa un mese scadrà l'accordo dell'Iniziativa sui cereali del Mar Nero, mediato dalla Turchia e dalle Nazioni Unite, tra Ucraina e Russia. Se non viene esteso, i prezzi del cibo e la carenza globale aumenteranno. Ma con le cose che vanno male sul fronte ucraino, Putin potrebbe usare il grano come leva, scrive Eric Tegler.

INon ci volle molto dopo aver scoperto che sarei andato a Greenville, nella Carolina del Nord, che mi sono reso conto che era la capitale di una sottosetta regionale particolarmente piccante del barbecue della Carolina del Nord. colpisco Locanda Lucernario per provarlo. Un piccolo punto fuori dal lato di una strada di campagna aperta dal 1947, Skylight mi ha impressionato. C'era una vasca aperta di maiale stirato proprio dietro il bancone, ed è quello che ho ordinato. Il pane che lo accompagnava era denso, leggermente dolce e tuttavia salato. Dopo una abbondante bagnatura del maiale con la loro tipica salsa barbecue a base di aceto, l'insalata di cavolo ha raffreddato il tutto. Ho anche aperto una bottiglia di vetro di Cheerwine, una bibita alla ciliegia della Carolina del Nord. Ma quello che voglio ancora è un'altra fetta di torta all'ananas.

Cloe Sorvino guida la copertura di cibo e agricoltura come redattore del personale nel team aziendale di Forbes. Suo libro, Raw Deal: corruzione nascosta, avidità aziendale e lotta per il futuro della carne, pubblicherà il 6 dicembre 2022 con Atria Books di Simon & Schuster. I suoi quasi nove anni di reportage a Forbes l'hanno portata alla cucina di prova segreta di In-N-Out Burger, alle fattorie colpite dalla siccità nella Central Valley della California, alle foreste nazionali bruciate disboscate da un miliardario del legname, a un mattatoio secolare a Omaha e persino una fabbrica di croissant al cioccolato progettata come un castello medievale nel nord della Francia.

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