Londra è ossessionata dall'assenzio in questo momento

L'assenzio sta vivendo una sorta di rinascita a Londra in questo momento.

Nonostante siano trascorsi un buon centinaio di anni dall'ultimo grande boom dello spirito, l'assenzio sta spuntando nei menu dei cocktail di tutta la città.

Ma non è la prima volta.

Un secolo prima dell'apertura delle prime distillerie commerciali di assenzio in altre parti del mondo, i londinesi stavano già godendo di un primo esempio di assenzio prodotto dai farmacisti della città.

Con il passare degli anni e l'assenzio ha trovato infamia per le sue presunte allucinazioni (che in realtà hanno più a che fare con il contenuto di alcol che con qualsiasi cosa nel liquido reale), creativi come Ernest Hemingway, Oscar Wilde e Pablo Picasso hanno tutti giurato sullo spirito.

E lo bevevano nei bar che puoi visitare ancora oggi.

prendere la green Bar at Hotel Café Royal, un tempo preferito di Oscar Wilde: un piccolo e lussuoso cocktail bar così verde che sembra di entrare direttamente nello spirito.

Tutti i cocktail del bar sono ispirati all'originale Café Royal Cocktail Book, compilato nel 1937, incluso il Essenza di velluto (Assenzio, Strega Galliano, Mandarino Napoleone, mela, fiori di sambuco, matcha e albume d'uovo), che personalmente considererei il miglior cocktail di assenzio di Londra.

Ma la tendenza va ben oltre il fronte bar.

Nel 2021, i comproprietari di La società del martedì scorso (un macabro bar di Hackney) ha creato un tale seguito di culto per gli amanti dell'assenzio che hanno deciso di aprire la prima distilleria di assenzio di Londra.

Sta anche andando bene. Oltre al tradizionale assenzio, Botanica del diavolo ha creato un "regalis" di assenzio al 63% di alcol con la santa trinità dell'assenzio di grande assenzio, anice verde e finocchio dolce, oltre a spezie come noce moscata, cannella e cardamomo (tutti un tempo simboli di lusso molto ricercati). Una vera esperienza simile al gin, con calde botaniche.

Anche se è improbabile che vedremo l'assenzio attraversare il Rinascimento del Big Gin che suo cugino a base di ginepro ha vissuto nell'ultimo decennio, il cambiamento è evidente.

Se i bevitori più avventurosi di Londra continuano a prenderne atto, l'assenzio potrebbe essere sulla buona strada per diventare gin 2.0.