Cerchi bevande analcoliche? Il tè giapponese può essere il tuo nuovo compagno perfetto

Le bevande analcoliche stanno diventando sempre più popolari in questi giorni. Secondo Nielsen IQ, le vendite di bevande analcoliche negli Stati Uniti sono aumentate a 395 milioni di dollari, mostrando una crescita del 20.6%. tra 2021 e 2022.

Molte persone bevono bevande analcoliche per prendersi più cura di se stesse, ma come cambiare il tuo bicchiere di birra, vino o cocktail preferito a tavola con qualcosa di delizioso ma senza alcool?

Inserisci il tè giapponese.

Anche se non hai familiarità con il tè giapponese, ci sono ottimi motivi per provarlo come compagno di cena.

Abbinamenti gastronomici facili

Il tè giapponese è molto utile da abbinare al cibo.

Contiene molto umami, che è chiamato il quinto gusto dopo il dolce, il salato, l'amaro e l'acido. Puoi trova l'umami in vari piatti giapponesi e occidentali, come cipolle, pomodori, parmigiano, pancetta e salsa di soia.

Esistono vari tipi di tè giapponese, ognuno dei quali offre un diverso livello di umami, dolcezza e amarezza con cui giocare.

James Kent della stella Michelin corona timido a New York si ispira al tè giapponese e ama abbinare i gusti globali sui suoi piatti con i classici sapori del tè giapponese.

Ad esempio, Gyokuro, spesso considerato lo stile più raffinato di tè giapponese, è ricco di umami. Quando è cresciuto, le foglie vengono riparate dal sole per circa tre settimane prima della raccolta. Questo processo massimizza l'umami e la dolcezza delle foglie.

Kent abbina Gyokuro alle sue costolette di manzo. Cotta dolcemente per 48 ore a temperatura costante, la carne è morbida e friabile e piena del suo stesso umami. Naturalmente è pronto per fondersi con l'umami del tè. La dolcezza del tè si sposa molto bene anche con la patata dolce arrostita di stagione che viene servita con la carne.

Hojicha ha un profilo aromatico molto diverso da Gyokuro. Per prepararlo, le foglie di tè verde subiscono una tostatura delicata e, di conseguenza, sviluppa una fragranza di nocciola e tostata.

Kent abbina il suo foie-gras e crema pasticcera all'uovo con brodo di funghi con Hojicha. La delicata terrosità dei finferli, porcini e trombette nere è evidenziata dalla terrosità intrinseca del tè.

Alcuni abbinamenti di tè possono essere più fantasiosi.

Zach Mangan di Kettl, che fornisce tè giapponese al Kent, ha avuto l'idea di servire il Sencha gassato con l'Hamachi crudo di Kent. Il pesce in stile sashimi è accompagnato da kimchi di cachi, ravanello daikon in salamoia, brodo di pomodoro dashi e polvere di gamberi essiccati.

Il Sencha è il tipo più popolare di tè giapponese e la gente lo ama per i suoi sapori piacevolmente erbosi e rinfrescanti.

È altamente non tradizionale carbonare il tè giapponese. Mangan ha deciso di utilizzare il Sencha premium di Yame, la famosa regione del tè nella prefettura di Fukuoka, per il suo esperimento di carbonatazione del tè autentico con acqua frizzante.

Quando sorseggi il suo tè gassato da solo, c'è un'acidità elevata e pungente nel bicchiere, un po' allarmante. Tuttavia, una volta che hai un boccone fuori dal piatto, capisci perché lo ha fatto: l'acidità del tè e il piatto si sincronizzano magnificamente tra loro insieme alla nota dolce e vegetale del tè.

Mangan afferma: “Il tè giapponese è estremamente versatile e soddisfacente sia da solo che abbinato al cibo. Non devi pensare troppo perché ci sono un'intera varietà di sapori tra cui scegliere.

La salubrità del tè giapponese

I benefici per la salute del tè giapponese sono stati ben dimostrati e questo è un altro motivo per bere il tè giapponese in sostituzione del bicchiere di alcol.

Il tè verde è ricco di molti antiossidanti, incluso l'EGCG. EGCG ha dimostrato di farlo aiutare con vari aspetti della salute, come ridurre l'infiammazione, combattere il cancro, prevenire le malattie cardiache, sostenere le funzioni immunitarie e abbattere i grassi in modo efficiente.

Il tè verde giapponese contiene anche molta L-teanina. Questo amminoacido è associato a molteplici effetti sulla salute mentale, come la riduzione dello stress, il miglioramento dell'umore e della cognizione.

Se sei sensibile alla caffeina, potresti chiederti se dovresti consumare il tè la sera. La buona notizia è che ci sono diversi tipi di tè giapponese che non hanno quasi caffeina ma con tantissimi sapori.

Hojicha menzionato sopra è uno di loro. Il processo di tostatura del tè abbassa il contenuto di caffeina delle foglie.

Kukicha è un altro, chiamato anche Karigane a Kyoto e Shiraore nella regione di Kyushu nel sud del Giappone. Questo tè è composto da steli, steli e ramoscelli della pianta del tè. Il kukicha premium è realizzato con la parte superiore della pianta che è morbida e delicata e fornisce sapori calmanti unici con un contenuto di caffeina molto basso.

Dove acquistare il tè giapponese

Nel 2021, il valore delle esportazioni di tè dal Giappone ha raggiunto oltre 20 miliardi di yen giapponesi, raddoppiando la cifra del 2015. La destinazione principale sono stati gli Stati Uniti, che hanno rappresentato la metà del totale.

Significa che ora il tè giapponese premium è più ampiamente disponibile al di fuori del Giappone e puoi acquistare tè giapponese di alta qualità in inglese in vari luoghi, inclusi negozi di tè online, come Mangan's Kettl, ikkyu ed Yunomi.