Magnum Wine Company celebra le migliori occasioni della vita

Duyen Ha ha viaggiato dalla tecnologia alla cucina alla scuola di cucina per fondare l'unico marchio di vino americano a imbottigliare esclusivamente in formati magnum.

"Crescere le mie radici vietnamite ha ispirato il mio amore per la cucina", dice. "A metà dei miei vent'anni, ho lasciato un ottimo lavoro tecnologico in Google per testare le acque: ho lavorato come sgusciatore di ostriche per sei mesi presso Marlow & Sons".

Fu lì, in quel ristorante alla moda di Brooklyn, che Ha scoprì due cose: i vini naturali francesi e l'innamoramento della vita da ristorante. "Fu allora che mi venne in mente l'idea di avviare un'azienda vinicola", dice.

Ma il fascino di tutte le cose culinarie l'ha portata a fare le valigie per dirigersi a Parigi, dove ha frequentato Ferrandi, una delle migliori scuole di cucina d'Europa. Dopo la laurea, ha lavorato prima al Mirazur, a Mentone, in Francia, poi si è trasferita al Frenchie a Parigi, dove è diventata sous chef.

"La verità è che la scuola di cucina non è per tutti", dice. “Il lato sexy della cucina svanisce rapidamente. Ci vuole molta grinta e resilienza per lavorare 15 ore al giorno, dormire senza dormire, sudare attraverso chef bianchi, (tornare indietro giorno dopo giorno) lavorare di più e migliorare.

Tuttavia, Ha dice che amava lavorare in cucina e soprattutto si è innamorata del vino. "Tuttavia, mentre lavoravo in alcuni dei ristoranti più prestigiosi della Francia come chef stellato Michelin, ho assistito all'incredibile potere del cibo e del vino di costruire relazioni, migliorare le esperienze comuni ed estendere il godimento delle conversazioni e delle celebrazioni più preziose della vita ," lei dice.

Ha dice che la direttrice del vino di Frenchie, Virginie Bonnet, è stata particolarmente influente su di lei e durante il suo soggiorno a Parigi, ha continuato a essere attratta dall'idea di avviare un'azienda vinicola.

"All'epoca in cui il COVID ha colpito, avevo così tante connessioni e il tempismo sembrava così giusto per me per perseguire il mio obiettivo di avviare un'attività vinicola", afferma Ha.

Nel novembre 2020 ha iniziato a lavorare sulla sua idea e poi, a dicembre 2021, lei e il suo socio in affari Mehdi Samraoui hanno lanciato LEGAME. "Alla fine ho optato per un marchio di vino specializzato nella vendita di vini francesi naturali in un formato magnum da 1.5 litri", dice. "Come suggerisce il nome, BONDLE è incentrato sul riunire le persone per festeggiare con generosi vini magnum".

BONDLE è un'azienda diretta al consumatore che vende vini naturali francesi, a partire da $ 110, a consumatori in 30 stati diversi. La società aveva originariamente pianificato il lancio nel giugno 2021, ma è stata ritardata da problemi della catena di approvvigionamento e altre sfide, ma dopo il lancio iniziale lo scorso dicembre, ora hanno la loro seconda collezione e hanno ampliato la propria base di clienti.

"Mehdi e io abbiamo iniziato a chiamare le aziende vinicole con un primo passo nell'autunno 2020, poiché avevamo rispettato un elenco di circa 20 produttori di vino", afferma. “Ci siamo messi a visitarli quando le restrizioni COVID erano particolarmente rigide. C'era il coprifuoco in Francia, quindi non potevamo guidare oltre le 6, perché avrebbero chiuso le strade. Abbiamo dovuto essere estremamente cauti”.

Poi, nell'aprile 2021, è stata richiamata a lavorare da Frenchie, quindi ha lavorato le sue "ore folli da chef mentre si destreggiava con BONDLE". Ma dopo aver lasciato Frenchie entro la fine di giugno, si è concentrata sui suoi affari. "L'anno che ha preceduto il lancio è stato uno dei periodi più difficili ma anche più esaltanti", afferma. “Ma ora siamo a buon punto e i clienti adorano i nostri vini. Direi che il nostro obiettivo numero uno è costruire e mantenere un business sostenibile”.

Il marchio, dice, si concentra sui produttori di vino artigianali e il suo più grande venditore è lo champagne. "È l'unico vino della nostra prima collezione a causa della sua incredibile popolarità", dice. “Ero al Bar Martin, per festeggiare la mia nuova offerta di lavoro al Frenchie, e la lista dei vini era davvero lunga, ma alla fine abbiamo deciso di prendere lo champagne e mi sono innamorato del successo. Ho preso nota della bottiglia e (ora) siamo l'importatore esclusivo di questo vino negli Stati Uniti. Sono di proprietà femminile, il che è incredibile, e ne producono solo duemila carini ogni anno, quindi questo è stato davvero speciale opportunità per noi”.

I loro vini rossi e arancioni sono anche due dei preferiti di Ha. “Il vino rosso è unico in quanto proviene da viti non innestate, che costituiscono una minoranza dei vitigni del mondo, e per i nerd del vino, sono piuttosto strabilianti perché è difficile da fare ma si traduce in un sapore superiore.

“Il nostro vino arancione è prodotto da un vitigno estremamente raro e difficile, il Carignano Blanc, che pochissimi nell'UJ.S. avuto l'opportunità di provare".

Magnums, dice, fa appello a persone estroverse che amano provare cose nuove e non hanno paura di provare cose nuove. "È davvero diventato un gioco da ragazzi che se le persone conoscessero i magnum, li ordinerebbero molto di più", dice Ha. “Un buon amico porta due bottiglie di vino e un grande amico porta una magnum. Penso che possa e debba diventare un luogo comune portare una magnum a una festa invece di due bottiglie".

I consumatori, dice, stanno abbracciando il vino, in particolare gli chef. "BONDLE racchiude perfettamente gli chef che stanno cercando di fare, ovvero creare la migliore esperienza culinaria possibile", afferma. "Molti dei più grandi fan di BONDLE sono nel settore dell'ospitalità."

Uno di questi grandi fan aveva frequentato l'Art Basel a Miami e la fila al bar era davvero lunga. "Gli capitava di vivere dietro l'angolo, quindi è tornato di corsa al suo appartamento e ha preso due magnum del nostro champagne", dice Ha. “Nel mezzo della fiera d'arte, ha fatto scoppiare le bottiglie e ha versato champagne per tutti quelli nelle vicinanze che erano anche stanchi di fare la fila. La gente andava ai vassoi ed è stato esilarante vedere un ragazzo che offriva champagne magnum per persone a caso".