Incontra la donna di 29 anni che ha trasformato la cottura del pane alla banana in un'attività a tempo pieno

Allie Chernick ha preparato il pane alla banana da prima che fosse una popolare attività pandemica. Lei e il suo team di fornai preparano centinaia di pagnotte a settimana in una cucina commerciale a Brooklyn. Il pane alla banana di Allie spedisce a livello nazionale a una base di fan affamati di oltre 30,000 solo su Instagram. SU @alliebananabread, troverai foto appetitose del pane alla banana di Chernick, disponibile in gusti classici come semplice e con gocce di cioccolato e specialità mensili come Fruity Pebbles, snickerdoodle e crumble ai mirtilli.

"È la ricetta di mia nonna Sheila, la preparo da quando ero piccola", mi ha detto Chernick. Dalle vendite di dolci delle scuole medie alla preparazione di pani per gli amici da portare alle feste in ufficio, il pane alla banana di Chernick fa sì che le persone tornino per di più. Una volta che le persone hanno iniziato a chiedere una ricetta, Chernick ha iniziato a prendere seriamente in considerazione l'idea di avviare un'impresa. A quel tempo, lavorava a tempo pieno da Ralph Lauren come editor di foto, preparava il pane alla banana nel suo appartamento e lo portava al lavoro in una valigia in modo da poter effettuare consegne fuori orario.

Chernick ha deciso di vendere il suo pane alla banana al mercato degli agricoltori di Greenpoint per un giorno per vedere se gli estranei lo avrebbero effettivamente comprato. "Avevo questo accordo con me stessa che se fosse andato bene, avrei iniziato a prendere le cose un po' più sul serio", ha detto. Ha sfornato 300 pani nel suo appartamento per il mercato contadino ("era pazzesco, i miei coinquilini volevano uccidermi") e sono andati esauriti in meno di due ore. È stata una giornata emozionante, ma snervante per Chernick, perché significava che avrebbe portato la sua attività in erba del pane alla banana a un livello superiore. Era dicembre 2019.

Le cose si stavano muovendo rapidamente per Chernick. Ha affittato uno spazio cucina commerciale che le ha permesso di fare da 300 a 500 pagnotte a settimana, con gocce settimanali pubblicizzate su Instagram che si sarebbero esaurite in meno di 10 minuti. Chernick ha usato le sue abilità fotografiche per scattare foto irresistibili del suo pane alla banana, spalmando di tutto, dalla Nutella al burro di arachidi, miele e sale marino tra le fette. Poi è scoppiata la pandemia e Chernick ha dovuto frenare l'Allie's Banana Bread poiché la cucina commerciale era chiusa.

Quando non poteva fare il pane alla banana, Chernick ha colto l'occasione per far salire di livello il suo gioco sui social media. Ha ancora svolto un lavoro a tempo pieno, ma nei suoi tempi di inattività ha pubblicato storie su Instagram, ha scattato foto del suo pane alla banana e ha fatto crescere il suo seguito. Una volta riaperta la cucina commerciale, Allie's Banana Bread ha avuto una richiesta abbastanza grande che Chernick ha finalmente fatto il grande passo e ha lasciato il suo lavoro a tempo pieno. Il suo progetto collaterale era ormai un affare in piena regola.

Il pane alla banana come prodotto da forno potrebbe non essere niente di nuovo, ma Chernick spera di possedere la categoria con foto straordinarie e una ricetta deliziosa. E mentre gettare Oreo e Reese's Peanut Butter Cups nel pane alla banana attira sicuramente l'attenzione della gente (e gli affari), Chernick ha condiviso che il suo sapore più popolare è il semplice pane alla banana. "È sorprendente, almeno per me, ma penso che parli di quanto sia buona la ricetta di base", ha detto. "Se vuoi mix-in e condimenti extra puoi averlo, ma non ne ha bisogno." Sono sempre disponibili pagnotte semplici, con gocce di cioccolato, Oreo e burro di arachidi (con opzioni vegane e senza glutine), ma ti consigliamo di controllare Instagram per informazioni sui gusti mensili.

Allie's Banana Bread viene spedito a livello nazionale per una tariffa fissa di $ 15, ma Chernick vuole aprire un negozio di mattoni e malta nel prossimo anno. "Se pensi che il pane alla banana sia buono quando lo ricevi per posta, è ancora meglio se lo prendi appena sfornato", ha detto. "Il mio sogno è che le persone possano provare il mio pane alla banana in questo modo."