La Guida Michelin aggiunge 25 nuovi ristoranti alle sue selezioni di New York City

La tua lista di cose da mangiare è appena diventata molto più lunga. Mercoledì 15 luglio, la Guida Michelin ha annunciato 25 aggiunte alle sue selezioni di New York City, un predecessore dell'annuncio della venerata guida dei ristoranti Bib Gourmand e Star premiati entro la fine dell'anno. L'elenco serve ad aiutare gli amanti del cibo e i commensali avventurosi a esplorare questi ristoranti prima di potenziali riconoscimenti (e tavoli potenzialmente esauriti, se non sono già al completo).

"Rivelando alcune delle novità introdotte dai nostri ispettori nel corso dell'anno, miglioriamo i nostri strumenti digitali per rafforzare ulteriormente i legami che ci legano agli amanti del cibo", ha affermato Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide Michelin. "Ci auguriamo che queste rivelazioni regolari e gli aggiornamenti della selezione durante tutto l'anno forniscano opportunità per evidenziare la professione e invitare tutti a scoprire e supportare i ristoranti che li circondano".

Che vanno dal cibo regionale messicano, al coreano contemporaneo, alle steakhouse di New York e oltre, questi ristoranti selezionati sono diversi per sapore, proprietà e prezzo.

Ecco l'elenco delle aggiunte Michelin di New York City, con le anteprime delle note dell'ispettore per ogni ristorante:

Bar Tulipano

I ristoranti ispirati alla Baja incontrano l'elegante SoHo al Bar Tulix, un punto caldo di John McDonald e Justin Bazdarich. Il cibo si trova a cavallo di una linea molto rilassata tra la cucina messicana casual e l'alta cucina, e il menu a base di pesce è pronto per il divertimento.

Barbuto

Dopo aver chiuso la sua posizione originale, questo preferito dello chef Jonathan Waxman ha riaperto a pochi isolati di distanza. La sensazione dello spazio è più o meno la stessa, con una cucina ronzante e finestre ad arco con vista sull'Hudson.

di Bonnie

All'interno, l'aspetto è un ristorante di Hong Kong retrò in tutto e per tutto, ma lo chef Calvin Eng propone la cucina regionale cantonese con interpretazioni moderne.

CheLi

Lo chef Qiling Wang e la moglie/pasticcere Fang Fang sono chiaramente responsabili di questo studio approfondito sulla cucina di Shanghai. C'è pollo imbevuto di vino per far andare le cose, mentre uno stufato di polpa di granchio tritata e resina di pesca merita la sua notazione particolarmente marcata.

comodo

Felipe Donnelly e lo chef/co-proprietario Tamy Rofe hanno resuscitato il loro tanto amato locale SoHo, ora al Freehand Hotel. Questa iterazione sta corteggiando i clienti con i suoi interni caldi e piatti allettanti che mescolano influenze latinoamericane dal Brasile al Messico.

Signora

Ideato da Patricia Howard e Ed Szymanski, questo pop-up trasformato in mattoni e malta è di gran moda. È uno spazio caratteristico e il menu incentrato sui frutti di mare si adatta alla stagione, anche se fish and chips è il piatto che lo ha catapultato alla fama.

Esora Omakase

Esora è un bancone all'interno di un altro ristorante giapponese, J-Spec, di proprietà di Tomoe Food Services, un distributore di carne locale e specializzato. Preparando il menu omakase, lo chef Koichi Endo incorpora il wagyu durante l'avanzamento dei corsi.

Gage & Tollner

Torte di pesce, bistecche grandi, torte di granchio e un piatto particolarmente superbo di pollo fritto con frittelle di farina di mais prendono spunto dalla leggendaria Edna Lewis, che gestiva la cucina alla fine degli anni '80.

Gotham

Tre decenni dopo, il pasticcere di lunga data Ron Parocki ora gestisce lo spettacolo in questa istituzione collaudata. Gotham trasuda la New York della vecchia scuola, così come la classica cucina americana con accenti continentali.

Icca

I banconi dello chef sono una delizia, ma un posto davanti allo chef Kazushige Suzuki sembra un segreto meglio custodito. La stanza ha una presenza propria, notevole per dimensioni e nascosta nel retro oltre a un cocktail bar.

Joomak Banjum

Lo chef Jiho Kim e l'esperta di pasticceria Kelly Nam fondono i sapori globali nella loro degustazione accessibile che si rifà a piatti familiari, come il jajangmyeon, preparato qui con noodles di pasta madre al nero di seppia.

Little Mad

Lo chef Sol Han ha creato un menu che offre libertà di scelta nelle sue composizioni à la carte contemporanee, che deliziano tutte con infinite - e molte sorprese coreane.

Tradizioni

Gestito dagli chef/partner Jay Kumar e John Kim, questo negozio d'angolo unico ai piedi di un edificio residenziale Park Slope offre piatti creativi e molto divertenti con influenze indiane e americane.

Mel's

Insalate e piatti a base di verdure danno il via alle cose; e poi ci sono le pizze. La chef Melissa Rodriguez ha le competenze necessarie per fare una torta davvero buona (pensa a una crosta sottile come carta con masticare e carbonizzare).

Nudibranch

Un ex pop-up di due ex studenti dello Ssäm Bar, gli chef Victor Xia e Jeff Kim, Nudibranch ha trovato la sua base nel suo spazio nell'East Village, offrendo un prezzo fisso di tre portate (o quattro se cerchi il dessert - e lo fai).

Nura

Il menu dello chef Jackie Carnesi è deliziosamente informato dall'eredità indiana della co-proprietaria Michelle Lobo-Hawley. Dal naan all'aglio al coriandolo al pane di mais friabile e dolce all'acero, il cestino del pane fresco è una meraviglia.

Porcellana

In uno spazio vintage che un tempo è stato il set di un film di Martin Scorsese, grandi sapori e grandi porzioni volano con abbandono. L'approccio del menu alla cucina asiatica è audace e non ha sezioni: è una scaletta vagante e senza confini.

Rolo's

Di giorno, la parte anteriore è una panetteria e una cantina. Al calar della notte, la stanza si trasforma in uno spazioso cocktail bar. Anche uno spazio adiacente prende vita quando una ruggente griglia a legna inonda la stanza di tremolanti tonalità ambrate e segnala l'inizio del servizio della cena.

Sushi Ikumi

Questo sushiya piuttosto modesto è semplicemente attrezzato; il posto migliore della casa, naturalmente, è al bancone, dove i commensali possono osservare il padrone in azione, mentre prepara il suo pesce e frutti di mare di prim'ordine con purezza e deliziosa semplicità.

Sweetbriar

Sweetbriar è il secondo atto ampiamente attraente dello chef Bryce Shuman. Qui, offre una cucina New American baciata dalle fiamme di una griglia a legna e un menu stagionale che ha qualcosa per tutti.

veranda

Al secondo piano dell'hotel ModernHaus, l'arredamento è drammatico ma arioso. A compagnia di questo ambiente conviviale c'è una gamma di piatti accessibili, come la 'nduja con besciamella, burrata e miele abbinata a focaccia appena sfornata.

Vincitore

Questo beau mediterraneo arriva a Gowanus per gentile concessione di famosi chef, Ian Alvarez e Ryan Angulo. Questa è la cottura che ottimizza il forno a legna e si gusta al meglio con un amico. I piatti sono stagionali, adottano un approccio moderno e sfruttano sapori audaci.

Wa

La facciata di questa operazione Salil Mehta vuole evocare le bancarelle dei venditori ambulanti di Singapore; e per fortuna, le creazioni dello chef sono ugualmente uniche e deliziose.

Wenwen

Lo chef Eric Sze e il partner Andy Chuang portano i sapori vibranti della cucina taiwanese a Greenpoint con Wenwen.

Yoshino

Il venerato chef di Tokyo Tadashi "Edowan" Yoshida ha chiamato la sua avventura a New York per la città nella prefettura di Nara, dove suo padre proviene. Questo approccio meticoloso si vede nella stanza, e ancora nella presentazione dei piatti.