Michelin atterra a Toronto

Michelin sta atterrando a Toronto, aggiungendo la città canadese al suo elenco di mercati del Nord America recensiti. L'edizione inaugurale della Guida Michelin a Toronto sarà presentata nell'autunno del 2022.

I ristoranti ritenuti meritevoli riceveranno una, due o tre stelle. Bib Gourmands sarà distribuito ai ristoranti che "offrono cibo di ottima qualità e buoni prezzi" e le Stelle Verdi Michelin si dirigeranno verso ristoranti con una grande consapevolezza ambientale.

Gli ispettori stanno già ispezionando la città.

"Per la prima volta nella sua storia, la Guida MICHELIN sbarca in Canada e i nostri ispettori sono entusiasti di vivere l'impressionante panorama culinario di Toronto", afferma Gwendal Poullennec, direttore internazionale delle Guide MICHELIN. "Questa prima selezione per la città più grande del Canada, e la nostra prima nel paese, rappresenterà i sapori locali, l'ispirazione internazionale e la creatività distinta che rendono la scena gastronomica di Toronto di livello mondiale".

La guida è stata inizialmente lanciata come guida automobilistica regionale, ideata per indirizzare i conducenti ai pitstop per il languorino o per le cene che meritano una deviazione. Ora è presente nelle principali città del mondo, da New York a Miami alla Thailandia.

"Questo è un momento emozionante per la nostra città, poiché Toronto diventerà la prima destinazione della Guida MICHELIN in Canada", ha dichiarato il sindaco di Toronto John Tory. “Questo rafforza ulteriormente la nostra reputazione di destinazione mondiale per il cibo e la cucina. La nostra città diversificata, insieme ai numerosi chef rinomati che chiamano Toronto a casa, ci hanno aiutato ad arrivare a questo punto e ad essere in grado di mostrare tutti i meravigliosi ristoranti. Un grande ringraziamento a tutti coloro che lo hanno reso possibile: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario e Destination Canada. Mentre attendiamo la guida, incoraggio i residenti di Toronto a continuare a sostenere e celebrare la rinascita dei ristoranti di Toronto cenando a livello locale per assaggiare le diverse offerte culinarie che i nostri ristoranti hanno da offrire".

I ristoranti saranno selezionati in base alla metodologia storica Michelin, analizzando prodotti di qualità, padronanza dei sapori, personalità dello chef, coerenza tra ogni visita e padronanza delle tecniche di cottura.

Come nativo di Toronto, personalmente sono molto eccitato. Toronto è una città di livello mondiale - Carlton McCoy della CNN l'ha recentemente soprannominata "la città più trascurata del Nord America" ​​per il cibo - con un incredibile mosaico culturale rappresentato dalla diversità del cibo. A pochi isolati dal mio appartamento posso ottenere fantastici momo, double, panini con pesce affumicato, panini con pancetta e noodles vietnamiti.

Toronto è ben rappresentata nell'elenco dei migliori ristoranti del Canada, lanciato ieri. Alo (numero due nel paese) è un'oasi sempre elegante per pasti prefissati di cibo ben schiacciato e altamente canadese. Pearl Morisette (numero 4) è un pioniere della sostenibilità localizzata, così come lo chef Jason Bangreter di Langdon Hall, Edulis e Canoe, il lusso della vecchia guardia con un focus sull'espressione canadese.

Anche Dreyfus, Pompette e Giulietta sono in cima alla lista dei locali di quartiere con una spavalderia culinaria. I preferiti personali della lista delle città attraverso 20 Victoria, Mineral, Quetzal, Sakai Bar, Indian Street Food e Taverne Bernhardt rimangono i miei preferiti.

Con l'annuncio Michelin, ci sono alcune cose da notare. Il Canada non ha un solo critico di ristoranti, con l'ultimo che se n'è andato anni fa. Da allora, gli chef del paese non hanno avuto la pressione delle recensioni che possono creare o distruggere un posto. Sono anche gratuiti, come ha sottolineato Jen Agg, di culture tossiche sul posto di lavoro che circondano i ristoranti sottoposti a tale controllo.

Inoltre, non è economico annunciare la Michelin in città. La California ha pagato alla Michelin $ 600,000 per portare una guida Golden State nel 2019. L'ente del turismo della Florida ha pagato $ 150,000 per valutare Miami, Orlando e Tampa l'anno scorso. Tale partnership ha conferito all'ente per il turismo i diritti per il contenuto editoriale e i diritti per il database di Michelin. Probabilmente ripagherà il pensiero: secondo i dati di Visit Florida, la spesa turistica di Miami porta $ 4.88 miliardi e Orlando $ 7.33 miliardi. Più occhi sui ristoranti potrebbero solo guidare quelle entrate.

Michelin lancerà anche una selezione di hotel nella città di Toronto.