Musket Room Team per aprire il secondo ristorante di New York City, Raf's

Un ristorante stellato di Manhattan si sta espandendo all'interno del proprio quartiere.

Dal team nominato da James Beard alle spalle La stanza del moschetto, viene di Raf. Inaugurato al 290 di Elizabeth Street, lo spazio mira a evocare i grandi caffè d'Europa e creare uno spazio intimo per la cultura dei caffè in centro.

Ospitato in uno spazio centenario un tempo sede della Parisi Bakery, Raf's utilizzerà i forni per il pane perfettamente conservati del ristorante, che si trovano al centro della sala da pranzo. Il menu guidato dal focolare includerà prodotti per la colazione, il pranzo e la cena come lo sfincione in ghisa (pizza siciliana), lumache baciate dal legno e cote de bôef stagionato.

Di proprietà e gestito da Jennifer Vitagliano di The Musket Room e Nicole Vitagliano, Raf's (che prende il nome dalla figlia di Nicole) offrirà pasticcini, pane e caffè espresso per tutto il giorno, aperitivi e spuntini leggeri nel pomeriggio, un menu serale cotto a legna e un programma di bevande con vini, champagne e cocktail classici.

"Raf's celebra il passato storico del nostro spazio storico e di una New York che sta scomparendo, introducendo una nuova luce su ciò che una società di caffè può significare nei giorni nostri", afferma Vitagliano. “Ogni dettaglio è intriso di significato ed è stato progettato con cura elaborata, dalla rinascita del nostro negozio storico e dei forni centenari al nostro stile di servizio. Intendiamo essere ugualmente invitanti per tutti gli ospiti, senza sacrificare il fascino radicato e rilassato che renderà Raf's più senza tempo che del momento.

Gli chef Mary Attea e Camari Mick - entrambi nominati semifinalisti per i James Beard Awards 2022 e 2023 per il loro lavoro al The Musket Room - dirigeranno rispettivamente le cucine salate e pasticcerie.

"Non tutti gli chef hanno l'opportunità di entrare in uno spazio con una storia così ricca a New York City, quindi poter portare avanti l'eredità dei proprietari originali facendo risorgere i forni in mattoni di quasi 100 anni è davvero un onore", afferma Attea.

Progettato da Post Company, l'estetica complessiva di Raf sarà elegante e moderna.

Entrando, il grand bar accoglie gli ospiti con pasticcini, fiori freschi e sgabelli rivestiti in mohair, mentre il bar sul retro presenta dettagli di binari in nichel lucido, bicchieri di spumante e aperitivi impilati dai toni gioiello. I sedili a lume di candela illuminano il fascino eclettico degli arredi e le radici europee, molte provenienti dai mercati vintage parigini e milanesi.

La caffetteria sarà aperta tutti i giorni a colazione e servirà pane fatto in casa e viennoiserie (come un croissant all'arancia candita), con particolare attenzione a tartine e pasticcini. Il menu includerà piatti classici a base di uova come le uova in cocotte e uova strapazzate morbide, arricchite con ingredienti di stagione. Di sera, l'offerta di pasticceria di Mick sarà sostituita da un programma di bevande incentrato su cocktail classici magistralmente eseguiti che incorporano liquori vintage, amari, aperitivi insieme a vini al bicchiere e una lista di bottiglie delle regioni costiere italiane, nonché icone dell'Italia che emergono da dietro il gran bar.

“È quasi surreale come sono arrivato qui, come siamo cresciuti insieme. Dal lancio di ciambelle da un camion di cibo quasi tre anni fa durante la pandemia, a diventare partner di quella che so essere la prossima istituzione di New York è un privilegio", afferma Mick. "Non vedo l'ora di onorare la storia dell'edificio e di coloro che sono venuti prima di noi commemorandoli con la continua cucina italo-francese che un tempo nutriva la comunità di Elizabeth Street".

Il servizio pranzo sarà offerto nella sala da pranzo, con insalate di stagione, crudi, pasta fresca e panini. Sabato e domenica, il brunch sarà servito dalle 11:4 alle XNUMX:XNUMX, con piatti come l'insalata Niçoise e Uova in Purgatorio (uova al forno) insieme a prodotti da forno d'autore.

Il pranzo è seguito direttamente dall'aperitivo, seguito direttamente dal servizio cena. Il menu dei dessert includerà pasticcini più elaborati accanto a una selezione a rotazione di gelati fatti in casa.

Prenotazioni disponibili su Resy a partire dal 10 marzo