New York ora ha 73 ristoranti con stelle Michelin

New York ha appena guadagnato molte più stelle Michelin. In una sfarzosa cerimonia a 101 piani sopra Manhattan, 19 ristoranti hanno guadagnato per la prima volta le stelle Michelin, annunciata dal conduttore Neil Patrick Harris al The Peak Restaurant.

In totale, settantatré ristoranti hanno ricevuto lo status di Stella Michelin nella Guida Michelin di New York 2022.

“Il panorama culinario di New York è decisamente tornato in piedi, crescendo sempre di più, proponendo offerte sempre più innovative, pronte a vincere nuove sfide e raggiungere sempre maggiori successi”, ha affermato Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide Michelin. “Siamo inoltre lieti di onorare tutti i team di ristoranti per il loro duro lavoro, resilienza e creatività immancabile. Con 465 ristoranti in questa selezione 2022, tra cui non meno di 62 tipi di cucina diversi, dal Bib Gourmand ai ristoranti stellati, non abbiamo assolutamente dubbi che ogni amante del cibo troverà il proprio gioiello su misura e vivrà non solo un emozionante, affascinante e dinamica Grande Mela, ma anche favolosamente gustosa!”

I nuovi ristoranti di Manhattan Al Coro (guidati dallo chef Melissa Rodriguez nell'ex spazio Del Posto) e Saga (guidati dallo chef James Kent in un edificio Art Deco del distretto finanziario) hanno guadagnato due stelle. Tutti e cinque i ristoranti di New York con tre stelle, tra cui Eleven Madison Park, Masa e Le Bernardin, hanno mantenuto il loro status. Ecco le nuovi Ristoranti stellati Michelin, con le note dell'ispettore di ciascuno:

Due Stelle Michelin

Al Coro (Chelsea; cucina italiana)

La chef Melissa Rodriguez è tornata in questo posto tanto atteso. La sala da pranzo prepara il palcoscenico per una cucina che balla dietro le quinte, godendosi la tradizione inaspettata e aggirante per un menu fisso di piatti italiani moderni con sottili accenni a New York.

Saga (Distretto finanziario; Cucina contemporanea)

Saga è la corona di 70 Pine Street, una torre simbolo che si erge per oltre 60 piani. Tuttavia, lo chef James Kent non permette mai che la sua cucina venga oscurata dall'ambientazione. Insieme al suo talentuoso team, presenta ai commensali composizioni che abbracciano il lusso, la stagionalità e l'ispirazione urbana.

Una Stella Michelin

63 Clinton (Lower East Side; Cucina contemporanea)

Sotto la guida calma dello chef Samuel Clonts, 63 Clinton è tutt'altro che ordinario. In effetti, i commensali possono aspettarsi un pasto meraviglioso e sorprendente con un occhio alla finezza.

Clover Hill (Brooklyn Heights; Cucina contemporanea)

In una tranquilla strada residenziale di Brooklyn Heights, il talentuoso chef Charlie Mitchell cucina con soavità e sicurezza irresistibili, sfruttando al massimo ingredienti di prima qualità, salse deliziose e combinazioni ponderate.

Dirt Candy (Lower East Side; Cucina vegetariana)

La chef Amanda Cohen era una sostenitrice della cucina a base di verdure e piante molto prima che fosse fresca, e il suo fiore all'occhiello del Lower East Side continua a prosperare come pioniere nel mangiare etico con una tecnica raffinata. Un unico menu degustazione produce un'ampia gamma di piatti che non si mascherano mai da carne.

Frevo (Greenwich Village; Cucina contemporanea)

Frevo è quel raro ristorante che vola appena sotto il radar ma merita di essere sotto i riflettori, poiché lo chef Franco Sampogna e il suo team hanno curriculum seri. È un posto solo per menu degustazione che funge anche da galleria. La piccola scala non fa che aumentare la sua esclusività. Guarda come la troupe prepara piatti francesi contemporanei con un occhio attento alla consistenza.

Icca (Tribeca; cucina giapponese/sushi)

I banconi dello chef sono una delizia, ma un posto davanti allo chef Kazushige Suzuki sembra un segreto meglio custodito. La stanza ha una presenza propria, notevole per dimensioni e nascosta nel retro oltre a un cocktail bar. Lo chef acquista pesce interamente dal Giappone e mantiene i suoi nigiri tradizionali.

Joomak Banjum (Midtown West; cucina asiatica)

Quello che era iniziato come un pop-up nostrano si è evoluto in questa bella operazione di mattoni e malta ai margini di Koreatown. Lo chef Jiho Kim e l'esperta di pasticceria Kelly Nam fondono i sapori globali nella loro degustazione accessibile che si rifà a piatti familiari come il jajangmyeon, preparato qui con noodles di pasta madre al nero di seppia.

L'Abeille (Tribeca; cucina francese)

Lo chef Mitsunobu Nagae è una presenza calma e raccolta nella cucina a vista e gli anni trascorsi a lavorare nei ristoranti Joël Robuchon in tutto il mondo sono evidenti. Un'unione armoniosa della cucina francese con la sensibilità giapponese, il cibo di Nagae è immediatamente accessibile.

Le Pavillon (Midtown East; cucina francese)

Lo chef Daniel Boulud l'ha fatto di nuovo, creando una stanza che faccia sentire i benestanti come a casa. Gli chef Michael Balboni e Will Nacev dirigono la cucina che prepara abilmente una carta contemporanea e globale, dominata da piatti a base di pesce e verdure.

Mari (Midtown West; cucina coreana)

Mari, che significa "rotolare" in coreano, è l'ultima destinazione di Hell's Kitchen del talentuoso chef Sungchul Shim, che si è fatto un nome a Kochi, proprio in fondo alla strada. Lo chef reinventa il genere del rotolo a mano come un menu degustazione preparato con ingredienti di prim'ordine e sapori coreani.

Noz 17 (Chelsea; cucina giapponese/sushi)

Questa piccola tana è guidata dallo chef Junichi Matsuzaki e l'omakase preciso e stagionale dello chef offre una vasta gamma di robusti otsumami, sashimi e nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; cucina coreana)

La pratica rende perfetti, come dimostrano lo chef Brian Kim e il suo team, che hanno affinato la loro moderna cucina coreana presso l'ormai chiuso Oiji prima di trasferirsi nei quartieri alti per aprire Oiji Mi. Questa volta, hanno raggiunto una tacca sopra, con uno spazio elegante curato da una flotta di personale. C'è una raffinatezza e un approccio più sottile ai sapori in questo menu a prezzo fisso di cinque portate.

One White Street (Tribeca; Cucina contemporanea)

Questa residenza del XIX secolo è stata trasformata in una destinazione di eccellenza culinaria, grazie allo chef Austin Johnson e al maestro sommelier Dustin Wilson. Il livello inferiore funziona più come un wine bar con un menu informale e affollato in abbondanza, mentre i piani superiori offrono un menu degustazione stagionale con protagonisti i prodotti provenienti dalla loro fattoria a nord.

Red Paper Clip (Greenwich Village; Cucina contemporanea)

L'ex chef Kevin Chen di Blue Hill at Stone Barns si è fatto un nome con una serie di pop-up prima di creare questa elegante delizia di tendenza asiatica. Il costante impegno del team nei confronti delle fattorie locali è la pietra angolare di questa cucina e i piatti stagionali mostrano l'eredità taiwanese del giovane chef e l'educazione del Queens attraverso una lente raffinata.

Semma (Greenwich Village; cucina indiana)

Lo chef Vijay Kumar, più recentemente del Rasa di San Francisco, ha cambiato costa per dirigere lo spettacolo al Semma, dove la cucina regionale dell'India meridionale è in piena mostra.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; cucina giapponese/sushi)

Ora sotto il comando dello chef Shion Uino, questo tranquillo sushi-ya offre frutti di mare pregiati e meravigliosi provenienti principalmente dal Giappone. Il prodotto è intero e delizioso ogni volta, motivo in più per cui il nigiri vede poco oltre un punto di wasabi e una piccola quantità di nikiri.

Torien (Greenwich Village; cucina giapponese/yakitori)

Questo fratello di Torishiki a Tokyo arriva a New York tramite NoHo. Lo chef/proprietario Yoshiteru Ikegawa può essere trovato a lavorare con le sue abilità come un maestro pianista: girare, sventolare, condire e spazzolare. È uno spazio di lavoro incontaminato e il menu è un omaggio alla tradizione yakitori.

Yoshino (East Village; cucina giapponese/sushi)

Il venerato chef di Tokyo Tadashi "Edowan" Yoshida è sbarcato a New York. La cena qui serve un elemento di teatro, tanto che i commensali si ritroveranno a sporgersi in avanti per assorbire ogni dettaglio. L'evento principale, però, potrebbe essere proprio il nigiri.

Anche gli ispettori della Guida Michelin aggiunto 18 ristoranti all'elenco di Bavaglino Gourmand, che riconosce i ristoranti per l'ottimo cibo a un ottimo prezzo: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB di: Pax Romana, Yellow Rose e Zaab Zaab.