Cocktail fumosi di Mezcal per aiutarti a celebrare la giornata nazionale del Mezcal

Questo venerdì 21 ottobre è la Giornata Nazionale del Mezcal. Sebbene la "vacanza" sia qualcosa che ho imparato da un afflusso di e-mail nella mia casella di posta piuttosto che da una data segnata sul mio calendario, è una buona opportunità per evidenziare lo spirito e di cosa si tratta.

Mezcal è in circolazione da molto tempo. I documenti archeologici mostrano che le persone coltivavano l'agave, la arrostivano e la consumavano già 8,000 anni fa, e anche se potrebbero non aver prodotto uno spirito esattamente come il mezcal di oggi, è stata una prima iterazione della bevanda.

Ci sono 270 diverse specie di agave là fuori, ma solo 30 possono essere distillate per fare il mezcal. Come la tequila, che può essere prodotta solo in alcune aree del Messico (il 90% è prodotto nella regione di Jalisco), il mezcal può essere prodotto solo in nove stati messicani; tuttavia, la maggior parte dello spirito (circa l'85%) è prodotta a Oaxaca.

Le altre regioni sono Durango, Guanajuato, Guerrero, San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas e Michoacan.

Il mezcal è tequila?

C'è una certa sovrapposizione nelle regioni di Tequila e Mezcal, che in un certo senso rende qualsiasi tequila tecnicamente anche un mezcal, sebbene non tutti i mezcal contino come tequila.

La tequila è composta da agave Blue Weber e deve essere prodotta nella regione della tequila in Messico, il mezcal; tuttavia, può essere ricavato da quei 30 tipi di agave (Blue Weber è uno).

Anche l'agave per la tequila viene tipicamente cotta in un forno fuori terra, mentre l'agave per il mezcal viene tipicamente cotta in una fossa sotterranea, conferendogli un sapore affumicato.

Il fumo di fossa in genere darà al mezcal un profilo aromatico più affumicato rispetto al suo cugino tequila. Alcune bottiglie possono avere profili affumicati che rivaleggiano con lo scotch, mentre altri potrebbero avere sapori affumicati più sottili.

Personalmente sono un grande fan di sorseggiare il mio mezcal liscio piuttosto che sempre in un cocktail, e consiglio sempre di farlo con qualsiasi spirito prima di saltare direttamente a fare un cocktail.

Se sei alla ricerca di una buona bottiglia, Montolobos Espadin e Del Maguey Vida vendono entrambi al dettaglio per circa $ 30, sono disponibili in un buon numero di mercati e sono ottimi per iniziare. Madre e Recuerdo sono anche entrambi marchi più grandi su cui dovresti essere in grado di mettere le mani nella maggior parte dei posti, e ci sono tonnellate di marchi più piccoli là fuori che producono cose davvero fantastiche: chiedi un consiglio al tuo negozio di liquori locale preferito.

Se sei in vena di cocktail, ecco alcuni suggerimenti di alcuni grandi marchi di mezcal e baristi per aiutarti a festeggiare:

Santi e peccatori

Dal ristorante di Tillie a Camp Lucy a Dripping Springs, Texas

Ingredienti:

• 1 oz Tequila Repubblica
• 5 once Del Maguey Vida Mezcal
• 1 oncia di sciroppo di ibisco
• 1 oncia di succo di lime

Prepara il cocktail: Servito costruito in vetro rock, condito con ghiaccio e birra allo zenzero. Guarnito con spiedino di lime e rametto di menta

Fumali

Ingredienti:

• 2 once di Doña Vega mezcal Espadin
• 1 oncia di succo di limone fresco
• 75 once di sciroppo d'agave biologico
• 1 albume d'uovo

Prepara il cocktail: Aggiungere gli ingredienti in uno shaker senza ghiaccio. Agitare bene. Aggiungere il ghiaccio, shakerare e filtrare in un bicchiere con ghiaccio. Guarnire con ciliegia Luxardo e cannella fresca grattugiata.

Palma Speciale

Ingredienti:

• 2 once di Desolas Mezcal
• 1.5 once di succo di pompelmo
• 5 once di succo di limone fresco
• 75 once di aperol
• Spruzzata di soda club

Prepara il cocktail: Aggiungere tutti gli ingredienti in un bicchiere e mescolare. Guarnire con uno spicchio di timo o pompelmo.

Paloma Azteca

Ingredienti:

• 2 once Dos Hombres Mezcal
• 1 oncia di succo di pompelmo
• 5 once di succo di lime
• .75 once Habanero Agave
• Un pizzico di glitter commestibili in oro rosa (agitato)
• Completare con il pompelmo Jarritos
• Guarnire con una fetta di pompelmo grigliato

Prepara il cocktail: In un bicchiere da pinta pieno di ghiaccio, aggiungi il mezcal Dos Hombres, il succo di pompelmo, il succo di lime, l'agave habanero e un pizzico di glitter commestibile oro rosa –– shakera vigorosamente. Filtrare la bevanda con ghiaccio fresco in un bicchiere highball. Aggiungere mezzo bordo di sale nero. Completare con la soda al pompelmo Jarritos. Guarnire con una fetta di pompelmo grigliato

Anejo ultima parola

Creato da Thomas Mizuno-Moore, Senior Beverage Manager presso Aba ad Austin, in Texas

Ingredienti:

• 1 oz Anejo Mezcal illegale
• .25 once Chartreuse verde VEP
• .5 once giallo chartreuse
• .75 once Luxardo Maraschino
• .75 once di succo di lime

Prepara il cocktail: 1. Metti un bicchiere da coupé in congelatore per almeno 5 minuti (o quanto vuoi!) 2. Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker 3. Aggiungi ghiaccio e shakera finché lo shaker non è freddo 4. Togli il bicchiere da coupé e raddoppia filtrare il composto nel bicchiere 5. Guarnire con un twist di lime e uno spiedino di ciliegie 6. Buon appetito!