Alcuni lavoratori della ristorazione potrebbero vedere una grande crescita salariale nel 2023

Più della metà degli Stati Uniti lo farà aumentare il loro salario minimo quest'anno, ma alcuni lavoratori della ristorazione potrebbero vedere guadagni ancora maggiori nel 2023.

Il salario minimo statale della California è salito a $ 15.50 l'ora il 1 gennaio, ma a seconda dei risultati di una battaglia legale in corso, i lavoratori di fast food nello stato potrebbero ritrovarsi a guadagnare fino a $ 22 l'ora quest'anno. E i lobbisti del settore affermano che una legislazione simile potrebbe passare in stati come New York e Michigan.

Una retribuzione più alta è stata la soluzione principale di bar e ristoranti per attirare un numero sufficiente di lavoratori per soddisfare la domanda. L'industria della ristorazione stava già lottando con una crisi di manodopera prima che la pandemia trasformasse il problema in un problema crisi conclamata.

Negli ultimi mesi la carenza di manodopera si è attenuata ma non è scomparsa del tutto. Secondo il Bureau of Labor Statistics, l'occupazione nei luoghi di ristorazione è diminuita del 3.9% a novembre rispetto a febbraio 2020 se aggiustata per la stagionalità.

Nel frattempo, le retribuzioni orarie medie per il settore sono aumentate del 21% nello stesso periodo, raggiungendo i 18.99 dollari previsti a novembre. E mentre i costi del lavoro sono difficili da tagliare poiché i ristoranti hanno bisogno di abbastanza lavoratori per tenere il passo con gli ordini, anche altri costi per mantenere aperto un ristorante, come gli ingredienti e l'elettricità, sono diventati più costosi, erodendo ulteriormente i profitti degli operatori.

Se il governo della California fa a modo suo, la paga oraria media per i lavoratori della ristorazione potrebbe salire alle stelle nel 2023.

L'anno scorso, il governatore Gavin Newsom ha firmato un disegno di legge che crea un consiglio di 10 persone per governare i salari e le condizioni di lavoro per i lavoratori delle catene di ristoranti con più di 100 sedi a livello nazionale.

L'industria della ristorazione si è opposta alla legge, chiamata FAST Act, e ha raccolto più di 1 milione di firme dai residenti della California per indire un referendum nel 2024 volto a ribaltare la legge. Gli oppositori affermano che la legge elude le normative esistenti in materia di lavoro e franchising e potrebbe uccidere i posti di lavoro nei fast food.

Lo stato ha cercato comunque di andare avanti con la sua attuazione, ma una coalizione di ristoranti ha citato in giudizio e un giudice ha concesso un'ingiunzione fino al 13 gennaio.

Tia Orr, direttrice degli affari governativi per la divisione California del Service Employees International Union, ha detto alla CNBC che si aspetta che la battaglia finisca per arrivare al referendum elettorale. Il SEIU ha accusato gli oppositori della legge di violare la legge elettorale ingannando gli elettori per raccogliere abbastanza firme.

Catene come McDonald e Chick-fil-A hanno versato denaro per opporsi alla legge, secondo i registri della California.

"Parte degli sforzi per impedire alla California di approvare il FAST Act è evitare il rischio che i principi chiave del FAST Act si diffondano ad altri stati e comuni", ha scritto l'analista di Cowen Andrew Charles in una nota di ricerca di dicembre.

Altri diciassette stati degli Stati Uniti hanno legislature e governatori democratici e potrebbero seguire l'esempio della California. Finora, tuttavia, nessuno stato ha compiuto progressi significativi verso l'adozione delle proprie versioni.

Ed è improbabile che quest'anno i lavoratori della ristorazione vedano guadagni salariali a livello federale. Il presidente Joe Biden ha espresso sostegno per un salario minimo di $ 15 l'ora e l'eliminazione del salario di mancia, che consente ai datori di lavoro di pagare i lavoratori a partire da $ 2.13 l'ora. Se la tariffa oraria, combinata con le mance, non si somma alla base salariale di una località, i datori di lavoro dovrebbero compensare la differenza, ma i sostenitori del lavoro affermano che spesso non accade. Il salario minimo ribaltato è stato aumentato l'ultima volta nel 1991.

Questa è una buona notizia per gli operatori di ristoranti che sono alla ricerca di modi per ridurre i costi del lavoro. Su 3,000 operatori intervistati dalla National Restaurant Association a novembre, l'89% ha affermato che il costo del lavoro è "una sfida significativa". Quasi un quinto degli intervistati ha affermato di rallentare le assunzioni in risposta a costi più elevati altrove.

Ciò rende leggi come il FAST Act della California un precedente particolarmente minaccioso per gli operatori di ristoranti.

Inoltre, alcuni dipendenti del ristorante stanno assumendo un ruolo più attivo nel determinare la loro retribuzione mediante sindacalizzazione. Circa 270 di proprietà dell'azienda Starbucks le sedi si sono sindacalizzate sotto Workers United, un'affiliata della SEIU, negli ultimi 13 mesi. I singoli negozi stanno negoziando con il gigante del caffè, cercando di contrattare per salari e condizioni di lavoro migliori.