I vincitori del James Beard Award del 2023

Per il secondo anno consecutivo dal suo rilancio dopo una pausa di due anni, i James Beard Awards, gli Oscar del mondo culinario, hanno puntato i riflettori su chef, baristi e ristoranti che rendono la scena gastronomica americana così eccezionale. I premi, conferiti per la prima volta nel 1991, mirano a "sostenere uno standard di buon cibo ancorato al talento, all'equità e alla sostenibilità" che è la pietra angolare della missione della James Beard Foundation.

Prendendo il nome dal leggendario chef, autore di libri di cucina e personaggio televisivo James Beard, i premi sono diventati ambiti riconoscimenti che possono definire l'eredità di un individuo o di un ristorante. Negli ultimi due anni, la fondazione ha cercato di garantire che i premi premino una gamma più ampia di individui e diventino una voce di spicco nella lotta per la diversità, l'inclusione, la disuguaglianza e la discriminazione nel settore.

Alla cerimonia di premiazione di quest'anno tenutasi alla Lyric Opera di Chicago, una vasta gamma di sapori e persone ha sentito i loro nomi pronunciati dal palco da chef famosi e co-conduttori Andrew Zimmerman, Gail Simmons, Esther Choi ed Eric Adjepong. Un tradizionale ristorante a tema sudamericano di Chicago, un ristorante haitiano nel nord-ovest del Pacifico e un ristorante portoricano dell'isola hanno tutti vinto premi.

Si sono fatti strada verso l'alto dopo un esauriente processo di ricerca che ha visto 240 giudici passare attraverso tutti i candidati per stendere l'elenco dei finalisti. Dei trenta vincitori di quest'anno, oltre l'80% sono persone di colore che toccano ogni angolo degli Stati Uniti. Se stai cercando un pasto memorabile, consulta l'elenco qui sotto ed effettua una prenotazione ora, le loro liste d'attesa si allungheranno ancora di più dopo la loro recente serata speciale.

Cuoco eccezionale

· Rachel Miller, Nightshade Noodle Bar, Lynn, Massachusetts

· Niki Nakayama, n/naka, Los Angeles, CA

· Erik Ramirez, Llama Inn, Brooklyn, New York

· Rob Rubba, Oyster Oyster, Washington, DC- VINCITORE

· Hajime Sato, Sozai, Clawson, Michigan

Ristorante eccezionale

· Copino, Seattle, WA

· Coracora, West Hartford, CT

· venerdì sabato domenica, Filadelfia, PA-VINCITORE

· Lucia, Dallas, Texas

· Mita, Cincinnati, Ohio

Miglior nuovo ristorante

· Causa, Washington, DC

· Dipartimento di Cultura, New York, NY

· Don Artemio Mexican Heritage, Fort Worth, Texas

· Kann, Portland, OR-VINCITORE

· Lupi & Iris, Milwaukee, WI

· Neng Jr., Asheville, Carolina del Nord

· Nolia, Cincinnati, Ohio

· Obélix, Chicago, IL

· Ristorante Beatrice, Dallas, Texas

· Tatemo, Houston, Texas

Ristoratore eccezionale

· Brandon Chrostowski, EDWINS Leadership and Restaurant Institute (EDWINS Leadership and Restaurant Institute, edwins too, EDWINS Bakery e altri), Cleveland, OH

· Greg Dulan, Dulan's Soul Food Kitchen, Dulan's on Crenshaw e Dulanville, Los Angeles, CA

· Aaron Hoskins, Sarah Simmons e Elie Yigo, CITY GRIT Hospitality Group (smallSUGAR
AR
, CITY GRIT, Pizzeria Il Focolare), Columbia, SC
SC

· Yenvy e Quynh Pham, Phở Bắc Sup Shop, Phởcific Standard Time, The Boat, Seattle, WA

· Ellen Yin, High Street Hospitality Group (Fork, a.kitchen + bar, High Street e altri), Philadelphia, PA-VINCITORE

Cuoco emergente

· Damarr Brown, Virtù, Chicago, IL-VINCITORE

· Rashida Holmes, Bridgetown Roti, Los Angeles, CA

· Serigne Mbaye, Dakar NOLA, New Orleans, LA

· Charlie Mitchell, Clover Hill, Brooklyn, New York

· Amanda Shulman, Club Supper di Her Place, Filadelfia, PA

Panificio eccezionale

· Gelateria e Pasticceria Angelo Brocato, New Orleans, LA

· La Casita Bakeshop, Richardson, Texas

· Panificio Kuluntu, Dallas, Texas

· Yoli Tortilleria, Kansas City, MO-VINCITORE

· Zak il panettiere, Miami, Florida

Eccezionale pasticcere o fornaio

· Veronika Gerasimova, Pasticceria Veronika, Billings, MT

· Elaine Uykimpang Bentz, Café Mochiko, Cincinnati, Ohio

· Vince Bugtong, ABACA, San Francisco, CA

· Margarita Manzke, Repubblica, Los Angeles, CA-VINCITORE

· Shawn McKenzie, Café Cerés, Minneapolis, Minnesota

Ospitalità eccezionale

· Il cipresso nero, Pullman, WA

· Bottega, Birmingham, AL

· Lula Drake, Colombia, Carolina del Sud

· La Cava, Monson, ME-VINCITORE

· Seppia, Chicago, IL

Eccezionale programma di vini e altre bevande

· COTE, New York, New York

· Orso pigro, San Francisco, CA

· Hustle di Nancy, Houston, TX

· OTOTO, Los Angeles, CA-VINCITORE

· Spencer, Ann Arbor, Michigan

Bar eccezionale

· Grembiule in pelle da bar, Honolulu, HI-VINCITORE

· Misure drastiche, Shawnee, KS

· Sala del Vino Garagiste | Mercante, Las Vegas, Nevada

· Las Ramblas, Brownsville, Texas

· Rob Roy, Seattle, Washington

I migliori chef per regione

Miglior chef: California

· Gilberto Cetina Jr., Holbox, Los Angeles, CA

· Kyle e Katina Connaughton, SingleThread, Healdsburg, CA

· Brandon Hayato Go, Hayato, Los Angeles, California

· Justin Pichetrungsi, Anajak Thai, Sherman Oaks, CA-VINCITORE

· Carlos Salgado, Taco María, Costa Mesa, CA

Miglior chef: Great Lakes (IL, IN, MI, OH)

· Omar Anani, Zafferano De Twah, Detroit, MI

· Diana Dávila, Mi Tocaya Antojería, Chicago, IL

· Tim Flores e Genie Kwon, Kasama, Chicago, IL-VINCITORE

· Andy Hollyday, Selden Standard, Detroit, Michigan

· Sarah Welch, Midollo, Detroit, MI

Miglior chef: Mid-Atlantic (DC, DE, MD, NJ, PA, VA)

· Jesse Ito, Sushi Reale
SUSHI
, Filadelfia, Pennsylvania

· Dionicio Jiménez, Cantina La Martina, Filadelfia, PA

· Kate Lasky e Tomasz Skowronski, Apteka, Pittsburgh, PA

· Michael Rafidi, Albi, Washington, DC

· Chutatip "Nok" Suntaranon, Kalaya, Philadelphia, PA-VINCITORE

Miglior chef: Midwest (IA, KS, MN, MO, NE, ND, SD, WI)

· Sanaa Abourezk, Sanaa's Gourmet Mediterranean, Sioux Falls, SD

· Gregory Leon, Amilinda, Milwaukee, WI

· Francesco Mangano, Osteria Papavero, Madison, WI-VINCITORE

· Itaru Nagano e Andrew Kroeger, Fairchild, Madison, WI

· David Utterback, Yoshitomo, Omaha, NE

Miglior Chef: Montagna (CO, ID, MT, UT, WY)

· Salvador Alamilla, Amano, Caldwell, ID

· Michael Diaz de Leon, BRUTO, Denver, CO

· Suchada Johnson, Teton Thai, Teton Village, Wyoming

· Kris Komori, KIN, Boise, ID-VINCITORE

· Ali Sabbah, Mazza, Salt Lake City, UT

Miglior chef: Stato di New York

· Nasim Alikhani, Sofreh, Brooklyn, New York

· Mary Attea, The Musket Room, New York, NY

· Amanda Cohen, Dirt Candy, New York, New York

· Shaina Loew-Banayan, Cafe Mutton, Hudson, New York

· Junghyun Park, Atomix, New York, NY-VINCITORE

Miglior Chef: Nordest (CT, MA, ME, NH, RI, VT

VT
)

· Valentine Howell, Krasi, Boston, Massachusetts

· Christian Hunter, Tavolo comunitario, New Preston, CT

· Sherry Pocknett, Sly Fox Den Too, Charlestown, RI-VINCITORE

· Yisha Siu, Yunnan Kitchen, Boston, Massachusetts

· Renee Touponce, Il porto di scalo, Mystic, CT

Miglior chef: nord-ovest e Pacifico (AK, HI, OR, WA)

· Joshua Dorcak, MÄS, Ashland, OR

· Vince Nguyen, Berlu, Portland, OR-VINCITORE

· Thomas Pisha-Duffly, Gado Gado, Portland, OR

· Beau Schooler, In Bocca Al Lupo, Juneau, AK

· Aaron Verzosa, Arcipelago, Seattle, WA

Miglior chef: sud-est (GA, KY, NC, SC, TN, WV)

· Sam Fore, Tuk Tuk Sri Lankan Bites, Lexington, KY

· Josh Habiger, Bastione, Nashville, Tennessee

· Sam Hart, Counter-, Charlotte, Carolina del Nord

· Terry Koval, Il cervo e la colomba, Decatur, GA-VINCITORE

· Paul Smith, ponte 1010, Charleston, WV

Miglior Chef: Sud (AL, AR, FL, LA, MS, PR)

· Ana Castro, Lingua Madre, New Orleans, LA

· Timothy Hontzas, ristorante di Johnny, Homewood, AL

· Henry Moso, Kabooki Sushi, Orlando, Florida

· Alex Perry e Kumi Omori, Vestige, Ocean Springs, MS

· Natalia Vallejo, Cucina al Fondo, San Juan, PR-VINCITORE

Miglior Chef: Southwest (AZ, NM, NV, OK)

· Oscar Amador, Anima di EDO, Las Vegas, NV

· Kaoru Azeuchi, KAISEKI YUZU, Las Vegas, Nevada

· Andrew Black, maglione grigio, Oklahoma City, OK-VINCITORE

· Justin Pioche, Pioche Food Group, Upper Fruitland (Doolkai), Navajo Nation, Nuovo Messico

Miglior chef: Texas

· Reyna Duong, strega del panino, Dallas, TX

· Pittore di Benchawan Jabthong, Street to Kitchen, Houston, TX-VINCITORE

· Emiliano Marentes, ELEMI, El Paso, Texas

· John Russ, Clementine, San Antonio, Texas

· Ernest Servantes e David Kirkland, Burnt Bean Co., Seguin, Texas

Premi per la leadership· Jim Embry, Rete delle comunità sostenibili, Slow Food USA e Ujamaa Cooperative Farming Alliance

· Valerie Horn, CANNA
CANNA
Kitchen, Cowan Community Center e City of Whitesburg Farmers Market

· Savonala “Savi” Horne, Progetto Prevenzione Sperdimento Territorio

· Ira Wallace, scambio di semi dell'esposizione meridionale

· Rowen White, semi di Sierra

· Leadership emergente: il sindacato dei lavoratori di Burgerville

Premio umanitario dell'annoI vincitori del premio umanitario dell'anno 2023 sono i co-fondatori del Black Farmer Fund: imprenditore sociale e investitore d'impatto Olivia Watkins, e agricoltore e attivista Karen Washington.

Lifetime Achievement AwardIl vincitore del Premio alla carriera 2023 è un leggendario autore di libri di cucina, scrittore, insegnante e attrice Madhur Jaffrey CBE.