Queste barrette di zucca saranno la tua nuova ossessione per le spezie di zucca

Hai una parte preferita del Ringraziamento? Se sei come me, non vedo l'ora che venga il giorno della Turchia tutto l'anno solo così posso mangiare il mio condimento di salsiccia il giorno del Ringraziamento e mangiare una fetta di torta di zucca a colazione venerdì mattina.

Farò il pane alla zucca nei mesi freddi, ma preparo la torta di zucca solo una volta all'anno per il pasto del Ringraziamento. Ogni anno penso a quanto sia facile da fare, a quanto sia buono e che dovrei farlo più spesso, ma non lo faccio. Quest'anno non ho rimpianti, ho una sorpresa alla zucca ancora migliore che controlla tutte le scatole della torta e altro ancora.

Qualche settimana fa sono andato al mercato di un agricoltore con un mio amico e abbiamo comprato un “quadrato di zucca” da un venditore. Il quadrato di zucca aveva cannella e noci pecan sulla parte superiore e un morbido ripieno di zucca sul fondo. Era buono, ma difficile da mangiare perché non aveva alcuna crosta sul fondo.

Ma mi piaceva l'idea di un quadrato di zucca abbastanza da renderlo mio. Ho deciso di fare delle "barrette di zucca" di pasta frolla con una guarnizione di pecan-streusel come le barrette di torta di mele o le barrette al limone. È un processo facile, ma devi cuocere le barrette per gradi per assicurarti che escano con una superficie croccante, una crema pasticcera cremosa e una crosta di pasta frolla burrosa. Se sei sopraffatto dalla quantità di passaggi, crea le tre parti in anticipo e montale. È semplice come 1, 2, 3: crosta di pasta frolla + ripieno + topping.

La preparazione dei frollini è il primo passo. Volevo che le barrette di zucca fossero piene di calde spezie autunnali, quindi ho aggiunto un pizzico di cannella ai frollini e ho usato lo zucchero di canna scuro. Allo stesso modo, ho usato lo zucchero di canna scuro nella guarnizione dello streusel per ottenere quella ricca profondità di sapore di melassa.

Puoi usare un coppapasta per tagliare il burro nella farina, o una forchetta... o semplicemente usare le mani. Se lavori velocemente, le tue mani sono in realtà il modo più semplice per ricoprire il burro con la miscela di farina, spezie e zucchero in modo che assomigli ai piselli o alla sabbia (ghiaiosa).

Una volta che la crosta è amalgamata, tutto ciò che devi fare è trasferirla in una teglia 9 x 13 e pressarla uniformemente sui lati e sul fondo.

La cosa più difficile dei frollini è tirarli fuori dalla padella. Di solito uso stoviglie in silicone per questo perché non si attaccano, oppure puoi usare altrettanto facilmente un'imbracatura di carta pergamena. Se fate le barrette in una teglia di vetro Pyrex senza nulla tra il vetro e la crosta, i lati volere attaccati alla padella.

Se una fionda di carta pergamena suona pignola, come un passo in più che non vuoi fare, ti sento. Ma una volta che le barrette si cuociono e si raffreddano, è molto più facile rimuoverle dalla padella che non vorrai saltare questo passaggio.

Ed è facile da realizzare. Prendi 2 pezzi di carta pergamena tagliati per una teglia da 1/2 foglio di 12 x 16 pollici. Piegare ciascuno a metà nel senso della lunghezza e disporli in modo opposto nella teglia 9 x 13 in modo che formino una croce. Quindi, ritaglia i lati in modo che non scivolino. Una volta che hai l'impasto di pasta frolla nella teglia e tampona la crosta, puoi rimuovere i fermagli. [Quando le barrette di zucca saranno cotte e raffreddate, togliere l'intera lastra dalla teglia utilizzando come manici la fettuccia di carta forno. Una volta fuori dalla padella, è facile tagliarli con un raschietto da banco, un coltello o un tagliapasta in barre.]

Successivamente, è necessario precuocere la crosta fino a quando non è cotta. Le ricette della barretta al limone ti dicono che non devi far raffreddare la crosta, ma penso che diventi molliccia se versi il ripieno sulla frolla calda, quindi anche se ci vuole più tempo, suggerisco di raffreddare la crosta.

Mentre la crosta si raffredda, preparate il ripieno della torta di zucca. Ho semplificato la ricetta per usare le spezie per torta di zucca. Se non hai le spezie per la torta di zucca, è facile da preparare e sto includendo una ricetta. Sono fondamentalmente tutte le spezie - cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano - che usi per i dolci alla zucca mescolati insieme.

Quando la crostata sarà fredda, versate il ripieno nella crosta e infornate per 30 minuti. Dopo 30 minuti, la crema pasticcera è rappresa e potete aggiungere lo streusel topping. Se metti il ​​ripieno all'inizio, tutto affonderà fino in fondo. Cuocete per altri 30 minuti circa e le vostre barrette sono pronte. Il raffreddamento di queste barre richiede un po' di tempo e dovrai essere paziente. Mi piace cuocerli, lasciarli raffreddare a temperatura ambiente, coprirli e refrigerarli e tagliarli il giorno successivo.

Una volta che sono pronta per tagliare le barrette, le taglio in singoli quadrati e le avvolgo singolarmente prima di riporle in frigorifero.

Queste barrette di zucca sono un'ottima opzione per il dessert, uno spuntino o la colazione, e io per primo le sto preparando al posto della mia tradizionale torta del Ringraziamento.

Sono buoni appena tolti dal frigo, ma ancora meglio con il freddo. Quando si scaldano, puoi assaggiare tutte le spezie e apprezzare le diverse consistenze e il sapore in ciascuno dei tre strati. Conservare in frigorifero ed estrarre un'ora circa prima di volerli mangiare per la massima zucca e una crosta più morbida!

Barrette Di Zucca Con Topping Pecan-Streusel

Queste barrette di zucca sono un'ottima opzione per un dessert o uno spuntino e nessuno lo odierebbe se sostituissero la torta del Ringraziamento! Sono buoni appena tolti dal frigo, ma ancora più buoni con il freddo. Riponete in frigorifero e tirate fuori circa un'ora prima di consumarle per ottenere il massimo del sapore e una crosta più morbida.

Produce circa 12 bar

Crosta Di Frollini:

2 bastoncini di burro non salato, freddo

2 cuoce la farina per tutti gli usi

¼ di tazza di zucchero semolato

tazza di zucchero di canna scuro confezionato

½ cucchiaino di sale marino

Un pizzico di cannella

Ripieno di zucca:

1 lattina (15 once) zucca pura al 100%, non ripieno di torta di zucca

1 lattina (12 once fluide) Latte evaporato

¾ tazza di zucchero bianco semolato

2 uova grandi, leggermente sbattute

2 cucchiaini di spezie per torta di zucca

¼ di cucchiaino di sale marino

Guarnizione Streusel:

1/4 tazza di zucchero di canna scuro confezionato

1 / 4 tazza di farina

1/4 tazza di farina d'avena normale o a cottura rapida (non istantanea)

1/2 tazza di noci pecan tritate grossolanamente

1 / 4 cucchiaino di cannella in polvere

1 / 4 cucchiaino di sale

4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito, tagliato a pezzetti

Metodo:

Preriscaldare il forno a 400°C e posizionare le griglie al centro del forno.

Preparate i frollini: tagliate il burro a pezzi da ½ pollice. Usando un tagliapasta manuale o le mani [guantate], mescolare tutti gli ingredienti fino a quando il composto inizia a formare piccoli grumi. Se usi le dita per schiacciare il burro, lavora velocemente in modo che il burro rimanga freddo. Non vuoi che il calore delle tue mani sciolga il burro.

Usa una teglia in silicone o fai un'imbracatura di pergamena per una teglia di vetro o ceramica: prendi 2 pezzi di carta da forno che vengono tagliati per una teglia da 1/2 teglia. Piegare ciascuno a metà nel senso della lunghezza e disporli in modo opposto nella teglia 9 x 13 in modo che formino una croce. Aggancio i lati in modo che non scivolino. Una volta che hai l'impasto di pasta frolla nella teglia e tampona la crosta, puoi rimuovere i fermagli. In questo modo quando le barrette di zucca si saranno raffreddate, potrete estrarre l'intera lastra e tagliarle con un raschietto da banco, un coltello o un tagliapasta.

Cospargere l'impasto in modo uniforme in una teglia rettangolare da 13 x 9 x 2 pollici e usando le dita o una spatola di metallo, premere saldamente e uniformemente sul fondo e sui lati della padella per formare uno strato uniforme di pasta frolla.

Bucherellare tutto con una forchetta. Cuocere i frollini al centro del forno fino a doratura, circa 25 minuti. Mentre la frolla cuoce, preparate il ripieno e la guarnizione.

Prepara il ripieno: Unire la zucca, il latte evaporato, lo zucchero semolato, le uova, le spezie per torta di zucca e il sale in una ciotola media; mescolare bene.

Prepara lo Streusel: Amalgamare tutti gli ingredienti tranne il burro e le noci pecan. Lavorare nel burro con un frullatore fino a quando il composto non assomiglia a briciole di pane grandi e grossolane. Aggiungere le noci pecan e mescolare bene. Accantonare.

Ridurre il calore nel forno a 350 ° F

Cuocere i frollini per 20-25 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorati. Far raffreddare su una griglia. Versare il ripieno di zucca nella pasta frolla raffreddata e cuocere per 30 minuti o fino a quando non si sarà solidificata.

Sfornare e guarnire con lo streusel. Rimetti in forno e cuoci per altri 20-40 minuti o fino a quando il coltello inserito vicino al centro non esce pulito—le mie barrette di zucca hanno impiegato 70 minuti per cuocere.

Raffreddare su una gratella e una volta fredda conservare in frigorifero.

Per tagliare a quadrati, togliere tutta la lastra di barrette di zucca e tagliarle nella misura desiderata.

Spezia della torta di zucca

Preparalo e tienilo a portata di mano per torte, pane e farina d'avena!

2 ½ cucchiaino di cannella

1 cucchiaini di zenzero

1 cucchiaino di noce moscata

½ cucchiaino di chiodi di garofano

Mescolare tutte le spezie e conservare in un barattolo sigillato.