Quali sono gli ingredienti del successo delle PMI

Annabel ed Emily Lui (alias The Lui Sisters) sono le fornaie e proprietarie della panetteria Cutter & Squidge di Soho, con sede a Londra. È l'unica attività di cottura completamente naturale (pensa al burro vero e meno zucchero) che offre consegne in tutto il Regno Unito.

È piuttosto il perno di carriera per le sorelle che hanno avuto un incredibile successo nelle rispettive carriere come finanziatrice aziendale (Annabel) e avvocato (Emily). Sicuramente le loro radici familiari avranno influenzato le loro scelte. Sono nati in una famiglia di ristoratori, trascorrendo molte ore da bambini nel ristorante dei genitori dove hanno sviluppato la loro passione per lo sviluppo di combinazioni di sapori.

Internamente, Cutter & Squidge vende con successo i tradizionali tè pomeridiani inglesi come la pioggerellina al limone e il victoria sponge insieme a combinazioni di sapori più moderne, come il frutto della passione e il mango. Inoltre, l'azienda ha imparato l'arte di inviare dolci per posta, accuratamente sigillati in una scatola di latta.

Questo è uno dei tanti marchi di prodotti da forno che ha colto l'opportunità della consegna a domicilio, alimentato dal cambiamento dei consumatori durante la pandemia. I consumatori cercano più fornitori artigianali poiché richiedono qualità dalla provenienza del cibo che acquistano.

La rinascita del nostro interesse per i prodotti da forno è stimolata da programmi TV come Bake-Off e Baking Impossible; ha visto piattaforme di social media piene di immagini e tutorial di maestri e pasticceri dilettanti allo stesso modo.

The Savvy Baker con sede a Leeds, nello Yorkshire, è un'altra fiorente attività fondata da un cambio di carriera. L'ex truccatrice Savannah Roqaa ha posato i suoi pennelli dopo che la pandemia ha costretto a interrompere bruscamente il suo lavoro e ora produce brownie e blondies di tendenza.

Sebbene Roqaa sia passato da una forma di creatività a un'altra, molti potrebbero trovare la correlazione tra finanza e pasticceria non così facile da capire.

Annabel Lui ha avuto una carriera di successo come finanziere aziendale, supervisionando transazioni multimilionarie e accumulando settimane lavorative di 100 ore. Il passaggio a concentrarsi su Cutter & Squidge è stato quello che le avrebbe permesso di godere di uno sbocco più appagante per le sue capacità creative, ma sottolinea che le sue basi in finanza sono state di grande aiuto

“Le discipline che impari nel settore bancario possono essere applicate al business in generale. Uso quotidianamente le competenze di cui avevo bisogno per il mio ruolo nella finanza, ovviamente un impegno per il duro lavoro, ma anche matematica, fogli di calcolo ecc. Anche se la maggior parte delle persone pensa che la cottura al forno abbia un lato creativo, cosa che ovviamente ha, ma le sue fondamenta sono molto scientifiche...

…si tratta degli ingredienti giusti e delle giuste quantità per creare la lievitazione perfetta…” spiega Lui.

La vera sorpresa è stata la quantità di lavoro necessaria per realizzare tutto. Ci dice: “Se pensassi che la finanza aziendale fosse un percorso professionale con settimane di lavoro intensivo e duro lavoro... la creazione di Cutter & Squidge era solo un altro livello. Per fortuna ho avuto la resistenza per costruire questo business da zero e fino ad oggi ce l'ho ancora. Quando abbiamo aperto Soho, preparavo le torte al mattino presto, le portavo a Soho, iniziavo a vendere alle 11 e restavo fino alle 10 per chiudere. Ho persino guidato il furgone per consegnare i prodotti ad Harrods e Selfridges ogni giorno".

Quell'impegno nel servizio e nel fare il possibile le è stato instillato da sua madre che preparava torte per le feste su misura. Fin dalla tenera età, le sorelle hanno capito l'importanza che il cibo sia di alta qualità, utilizzando gli ingredienti più freschi e pregiati.

L'azienda ha raggiunto il livello di crescita e successo di cui l'ex specialista in finanza di Annabel sarebbe stato orgoglioso. Il marchio vanta un team di oltre 50 dipendenti e continua a utilizzare ingredienti naturali di prima qualità.

Il prezzo di entrata di Cutter & Squidge di £ 4.99 ha lo scopo di attirare un cliente sempre più attento ai costi e con l'avvicinarsi della Pasqua, l'azienda spera in vendite record con un'ampia gamma che include ricette vegane e senza grano.