Il whisky sta attraversando una fase sperimentale

Con la categoria mondiale di whisky che sale a una valutazione di 60.63 miliardi di sterline nel 2022 e il mercato prevede una crescita annua del 7.10% (CAGR 2022-2025)*, non c'è da meravigliarsi se tutti i produttori di whisky stanno diventando un po'...sperimentale.

Sebbene il whisky sia disponibile in molti stili da decenni (scozzese, irlandese, americano e giapponese, in particolare, tutti con le proprie qualità speciali e distintive), quegli stili stanno diventando sempre più sfumati ad ogni nuova uscita.

Nel 2022 abbiamo visto nuovi whisky sperimentare con birra, cereali antichi, vino, botanici unici e altro ancora, sia per allettare i nuovi bevitori che per far frusciare le piume dei vecchi. L'ultimo dei quali passeremo rapidamente oltre.

L'intera industria del whisky, dopotutto, è nata dal vero processo di sperimentazione.

Mentre alcuni consumatori preferiscono attenersi a un unico stile, indicazione dell'età e/o processo di maturazione, la maggior parte accoglie a braccia aperte la fase sperimentale del whisky.

In effetti, l'aumento del numero di lanci di nuovi prodotti da parte dei "principali attori" nella categoria è uno dei fattori chiave per la quota di mercato globale del whisky durante il periodo di previsione.

Gli attori esistenti sul mercato stanno costantemente lavorando allo sviluppo di nuovi prodotti per soddisfare le richieste dei consumatori.

Persino i distillatori di whisky scozzese, che notoriamente devono attenersi a rigide regole di fermentazione, distillazione e maturazione locali (per almeno tre anni) hanno iniziato a armeggiare con nuove alternative alla torba (come il fumo di erica), al malto e all'ammostamento prima del sonno assonnato - inizia il processo di distillazione.

Glenfiddich, ad esempio, da tempo sperimenta, dedicando tutta una serie di whisky a esperimenti in piccoli lotti e creando la propria birra artigianale per giocare con l'invecchiamento in botte IPA. C'è anche un'edizione in botte di vino ghiacciato, Tempesta invernale.

Naturalmente, le sperimentazioni nel processo di invecchiamento non sono quelle per rapidi riscontri.

Gli anni che ogni liquido trascorre nella sua botte, crogiolandosi nel legno e nella sua bevanda, possono causare cambiamenti drammatici in un whisky, ma ci vogliono almeno tre anni per vedere i frutti di tale lavoro.

Questi aggiustamenti sono esattamente il modo in cui sono iniziate le prime sperimentazioni, centinaia di anni fa, con botti di porto, madeira, sherry, chiaretto, rum e brandy. Oggi, quell'elenco si estende semplicemente a mezcal, mizunara e altro ancora.

E, per fortuna, molti di loro stanno raggiungendo il loro apice adesso. Ecco alcuni dei migliori già sul mercato:

I migliori whisky sperimentali che puoi acquistare ora

Glenmorangie Un racconto della foresta

Un whisky nuovo di zecca di Glenmorangie ispirato alle passeggiate del dottor Bill attraverso la foresta. È il primo whisky in assoluto del marchio realizzato con orzo cotto in forno con prodotti botanici dei boschi ed è un perfetto drink invernale.

Malto Kyro

Un whisky finlandese composto al 100% da segale (incredibilmente nuovo, dato che è il cereale più difficile da distillare a causa del suo temperamento) e invecchiato in una combinazione di ex-bourbon e nuove botti di rovere bianco americano, questo è ricco di albicocca mielata e spezie.

Waterford Biodinamica: Luna

Questo è il primo whisky al mondo prodotto esclusivamente con orzo biodinamico. Dopo anni di sviluppo e apprendimento degli antichi metodi di coltivazione, i coltivatori irlandesi hanno scoperto che l'adozione di tecniche tradizionalmente associate all'industria del vino ha prodotto i migliori risultati e ora anche la semina di semi d'orzo in base alla posizione della luna. Il risultato? Spezie ad ogni livello, con schiocchi di pasta frolla e un incredibilmente finale lungo.

Fumo Stupefacente

Un purosangue single malt whisky terroir a base di puro malto d'orzo dello Jutland occidentale e affumicato su torba ed erica raccolte localmente. Un fumo elegante e gentile che difficilmente troverai altrove.

Riserva di whisky Nomad Outland 10 anni

Questa espressione unica è stata distillata e invecchiata con sherry in Scozia, quindi spedita a Jerez dove subisce due ulteriori processi di invecchiamento. I primi due anni sono botti di Pedro Ximénez e i secondi due sono botti di Matusalem miscelate, VORS presso la González Byass Bodega in Spagna. Una bomba allo sherry in stile brandy.

Ottave di whisky scozzese Duncan Taylor

Questi imbottigliatori indipendenti dell'Aberdeenshire possiedono una delle più grandi collezioni private di botti di whisky scotch vintage e rari. In particolare, le loro piccolissime botti sperimentali "Octave". Il presidente Euan Shand è stata la prima persona a portarli sul mercato (anche se molti hanno seguito l'esempio), e la seconda maturazione si traduce in alcune delle espressioni più pregiate dei whisky più amati al mondo.

Bussola Blu Oltremare

Ultramarine è il primo di una serie ambiziosa e fantasiosa chiamata Extinct Blends Quartet, con solo 5,430 bottiglie in edizione limitata disponibili in tutto il mondo. Rendendo omaggio agli stili "estinti" dello scozzese, Ultramarine trae ispirazione da un whisky misto di lusso pubblicato per la prima volta alla fine degli anni '1980. C'è di tutto, dal fumo alla crema Chantilly, presente in questo ragazzaccio.

Bladnoch Alinta

Nonostante fosse la distilleria scozzese più antica delle Lowlands, Bladnoch non aveva rilasciato un whisky torbato fino a quando non è uscito con il Alinta. Ed è qualcosa da ammirare. Maturato in una combinazione di botti ex Pedro Ximenez ed ex bourbon, vanta il perfetto equilibrio tra dolce e speziato, pesante sul rovere toffee e sull'erica.

*Secondo Statista.