Perché provare questi cinque piccoli ristoranti francesi del sud-ovest

Tutti e cinque i ristoranti sottostanti li ho scoperti inaspettatamente. Ho trovato Influences perché tutti gli altri ristoranti vicini erano (fortunatamente!) prenotati; ha scoperto La Quincaillerie mentre cercava un negozio di telefonia; mi sono imbattuto in Cuisine & Dépendance mentre esploravo la città vicina; ho trovato Chez Loïc su consiglio di un albergatore locale e ho scoperto Réserve du Presbytére anche perché gli albergatori adiacenti lo hanno consigliato. Ognuno di questi cinque luoghi (rispetto a dozzine di altri che ho visitato nelle loro regioni) è caldo, accogliente, soddisfa piccole quantità di gente del posto dedicata e visitatori sorpresi e offre cibo e abbinamenti di vini meticolosamente pensati. I proprietari e il personale sono artigiani culinari dedicati e accoglienti.

Ristorante: Influenze

Ubicazione: 36 Rue Saint Sernin, città di Bordeaux

Il proprietario/chef di San Francisco prepara pasti a sorpresa a base di ingredienti locali in un ristorante spazioso e dall'arredamento essenziale all'interno della città. Ad esempio: broccoli con uova di trota seguiti da magro (croker) pesce con verdure di stagione (sedano, ravanelli) in salsa bisque. Questo è un miscuglio di sapori terrosi ed eclettici con un tocco di coriandolo e lime abbinato a un vino bianco Chablis. Avanti: un supremo di faraona (faraona) al tartufo nero del Périgord. I sapori sono concentrati, precisi e intensi e le verdure cotte incredibilmente croccanti e delicate. Cibo memorabile da uno chef e un team molto attenti.

Ristorante: La Quincaillerie

Ubicazione: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

La cittadina di Montendre con il suo centro antico ma piccolo e attraente comprende, su un pendio collinare, il ristorante La Quincaillerie (che significa negozio di ferramenta, che era). Gli interni antichi sono attraenti, con una grande scalinata centrale che passa una cucina aperta sulla destra e una selezione di vini/a volte un negozio sulla sinistra. I proprietari/cuochi si sono trasferiti in questa piccola città meno di due anni fa, dopo aver lavorato in Danimarca, Lussemburgo, Regno Unito, Norvegia e Australia. I sapori e la presentazione qui sono deliziosi e attraenti. Prova la barbabietola affumicata con formaggio fresco di capra, aglio e prosciutto iberico abbinato a un Les Romains Sancerre di Domaine Fouassier, seguito da 'scottato'piuma' spalla di maiale con una purea agrodolce di salsa di castagne al miele, abbinata a un pinot nero La Tour Saint-Martin della Valle della Loira del Domaine Minchin, piccante e fresco. Il locale è di campagna, l'atmosfera è calda, personale, attenta. Piuttosto il gioiello.

Ristorante: Cucina & Dépendance

Ubicazione: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Il ristorante più piccolo e migliore nell'antico villaggio di Bourg-en-Gironde, adiacente all'estuario più grande d'Europa. Lo spazio da 22 posti (di più quando la terrazza è aperta) si trova accanto alla piccola piazza cittadina che circonda una struttura di mercato coperta. I proprietari, affabili e premurosi, trapiantati da Parigi anni fa. L'atmosfera è semplice ed energica e i piatti stagionali sono gustosi e senza pretese.

Prova il dorado ceviche (ceviche de daurade) con un bicchiere di vino bianco Château Tour des Graves che è frizzante, fruttato e un vivace inizio per un pranzo primaverile. Per il piatto principale, considera il risotto al parmigiano agli spinaci (risotto parmigiano épinards) o petto d'anatra alla griglia (magret de canard poêlé) con un bicchiere di vino rosso Château Brûlesécailles Côtes de Bourg. La cucina è aperta, il personale è informale e il cibo ben fatto viene servito rapidamente e soddisfa.

Ristorante: Bistro Chez Loïc

Ubicazione: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac è una piccola città magnificamente storica con questa atmosfera ultraterrena di essere in un posto familiare ma distante. Qui, i vicoli che si intersecano si biforcano, si triforcano e si arricciano tutti in una volta e l'ufficio turistico locale vende un libro su 22 fiori locali che forniscono rimedi naturali. C'è una calma qui, forse in parte derivata dalla vicinanza della città a splendidi panorami di campi agricoli ondulati.

Il bistrot è vivace e pieno di clienti locali dedicati. Lo chef Loïc esce dalla cucina per servire ogni piatto caldo direttamente sui piatti. Il sostanzioso petto d'anatra è come costolette di campagna Cajun succose e ben grigliate, e si abbina al meglio con un Domaine de la Réserve d'O biodinamico della Linguadoca, una miscela vorticosa di Grenache, Syrah e Cinsault. Un luogo vivace, personale e attento.

Ristorante: La Réserve du Presbytére.

Ubicazione: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Questo eccellente ristorante si trova all'interno di questa denominazione vinicola satellite di Saint-Émilion. Prova il noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, o capesante alla griglia con risotto e tartufo nero, abbinate a un vino Château de Chemilly Chablis, seguito da un dessert di soufflé al Grand Marnier e sorbetto al momento, o soufflé al Grand Marnier con sorbetto di stagione. Personale cordiale e professionale e ottima cucina in un'atmosfera accogliente. Qualità costante all'interno di uno spazio veramente amichevole.