L'enologo argentino svela i quattro segreti delle Ande

Quando la maggior parte dei bevitori di vino sente la parola Argentina, la prima cosa che viene in mente è Malbec, e con una buona ragione: da quando l'uva francese fu piantata per la prima volta qui, nel 1853, Malbec è stata di gran lunga una delle più grandi storie di successo in tutto il mondo del vino. Lontano dalla sua casa in Francia, l'argentino Malbec, in particolare da Mendoza, è diventato un fenomeno globale rivaleggiato da un solo altro trapianto internazionale dal suo paese d'origine, la Nuova Zelanda Sauvignon Blanc.

Mentre Mendoza Malbec è popolare negli Stati Uniti e nel mercato internazionale del vino da almeno due decenni, c'è stata una tendenza più recente per i produttori a concentrarsi sulle sottoregioni all'interno di Mendoza in cui vengono coltivate le loro uve, come Lujan de Cuyo e Valle dell'Uco. Molti stanno anche producendo vini specifici per la trama all'interno di quelle sottozone. Anche se l'Argentina potrebbe non avere mai un sistema di denominazione formale così complesso come quello della Francia, c'è sicuramente un movimento in corso per identificare e definire il terroir all'interno di Mendoza e delle sue sottoregioni.

Uno dei produttori in prima linea in questa tendenza è Luigi Bosca, che si dice sia la più antica azienda vinicola a conduzione familiare dell'Argentina. Fondato da Don Leonci Arizu nel 1901, Luigi Bosca festeggia i 120 anni^th anniversario della sua prima annata quest'anno sotto la guida dei suoi discendenti Alberto Arizu Sr. e Alberto Arizu Jr. La famiglia Arizu è stata determinante nello stabilire Lujan de Cuyo come prima denominazione argentina nel 1989. Lavorando al fianco dell'enologo Pablo Cúneo, che è entrato a far parte dell'azienda vinicola 2017, il team di padre e figlio hanno appena rilasciato una nuova linea di vini Luigi Bosca, denominata De Sangre, caratterizzata da vini monovigneto. Oltre a tre Malbec site-specific, la collezione Luigi Bosca De Sangre comprende anche un Cabernet Sauvignon, un Cabernet Franc e miscele rosse e bianche.

Luiga Bosca Il direttore della vinificazione e dei vigneti Pablo Cúneo ha una lunga storia all'interno di Mendoza, avendo precedentemente prodotto vino per LVMH presso Bodega Terrazas de los Andes e Bodegas Chandon e presso Bodega Ruca Malen. Laureato in agronomia all'Università di Cuyo, Cúneo è anche segretario del Consiglio DOC Luján de Cuyo la cui missione è proteggere e promuovere l'acclamato terroir di Mendoza, i suoi vini e vigneti di alta qualità. Quando lo abbiamo intervistato sul futuro dei singoli vigneti a Mendoza, ci ha parlato di quelli che chiamano i "Quattro segreti delle Ande".

World Wine Guys: Perché pensi che Malbec abbia un'espressione così diversa a Mendoza che in Francia?

Pablo Cuneo: Ci sono due fattori principali che sono responsabili della grande espressione del Malbec a Mendoza. Il primo ha a che fare con la storia del Malbec e con la genetica. La superficie principale di Malbec piantata a Mendoza proviene da viti pre-fillossera introdotte a Mendoza a metà del 19^th secolo. Ciò significa che quei vigneti provengono da vecchi Malbec con un'enorme diversità genetica. Quella diversità si perse in Francia con la crisi della fillossera alla fine del 19^th secolo. Pertanto, Mendoza e l'Argentina hanno una base genetica unica di Malbec che è stata selezionata per più di 150 anni dai nostri viticoltori e coltivatori... per produrre grandi vini. I vigneti centenari di Malbec rappresentano un vero tesoro della viticoltura argentina. Il secondo fattore riguarda il terroir di Mendoza e l'eccezionale adattamento che Malbec ha avuto al suo ambiente. Le regioni vinicole argentine hanno una condizione climatica continentale, creata dalle Ande che blocca tutta l'influenza dell'Oceano Pacifico.

WWG: Puoi approfondire Mendoza e il suo terroir?

PC: A Luigi Bosca ci piace parlare dei “Quattro Segreti delle Ande”. Questi quattro segreti sono:

Il clima secco e la luce solare danno grande energia alle viti per sviluppare e concentrare colore, aromi e sapori e aiutano a raggiungere una completa maturazione dei tannini. Inoltre, la condizione secca offre un ambiente naturale e salutare, poiché le malattie della vite non si sviluppano così facilmente. Che rendono la nostra viticoltura naturalmente biologica.

Il secondo segreto riguarda i nostri terreni, molto poveri di sostanza organica. I terreni alluvionali molto ben drenati fanno crescere la vite in equilibrio e limitano l'eccessivo vigore. Questo aiuta a controllare le rese e ad ottenere uve molto concentrate.

Il terzo segreto ha a che fare con l'acqua e l'irrigazione. Dato che il regime delle piogge è così scarso, ricevendo solo 200 millimetri (7.9 pollici) all'anno abbiamo bisogno di irrigare i nostri vigneti. Questo rappresenta un altro strumento per controllare e gestire lo sviluppo delle viti. Irrighiamo le nostre vigne con acqua pura proveniente dallo scioglimento della neve delle Ande.

Il quarto segreto è l'altitudine. Poiché abbiamo una condizione continentale, l'altitudine è l'unico modo per differenziare le aree con microclimi speciali. Ogni 100 metri (328 piedi) di altitudine significa circa 1°C (1.8°F) in meno nella temperatura media. È anche un modo per compensare l'effetto latitudine. A Mendoza abbiamo vigneti piantati da 700 metri a 1,700 metri di altitudine, il che provoca una diversa gamma di condizioni meteorologiche che vanno da un clima molto freddo a un clima caldo. Pertanto, queste condizioni continentali sono perfette per il Malbec perché le viti di Malbec amano il sole e il clima secco che aiuta a sviluppare tutto il suo potenziale e il suo carattere. Ecco perché penso sempre che non abbiamo scelto Malbec, Malbec ha scelto noi.

WWG: Credi che sottozone e singoli vigneti influenzino il sapore del vino?

PC: La diversità è una caratteristica delle nostre regioni vinicole, a seconda dell'altitudine, che definisce il regime di temperatura, le diverse tipologie di suoli, ei diversi luoghi che possono essere espressi dai vini in modo molto chiaro e trasparente. Il Malbec è una varietà molto plastica che viene piantata da nord a sud dell'Argentina e mostra l'effetto peculiare di ogni zona nei vini. Penso che questo sia un buon modo per mostrare e comunicare le virtù dei vini argentini. Il Malbec non è solo un tipo di vino, ma può offrire anche diverse espressioni a seconda della sua origine. Alla Luigi Bosca trasmettiamo questo messaggio attraverso i vini De Sangre, una collezione di vini dove offriamo la pura espressione delle uve e del terroir in ogni vino. È composto da sette vini, tre Malbec, un Cabernet Sauvignon, un Cabernet Franc, un blend rosso e un blend bianco.

WWG: Quali sono le differenze tra i siti nel tuo nuovo Luigi Bosca De Sangre Malbecs? In che modo queste differenze influiscono sul profilo gustativo del tuo vino?

PC: La Collezione De Sangre comprende tre diversi Malbec attraverso i quali puoi scoprire le regioni vinicole di Mendoza. Questi vini sono: De Sangre Malbec DOC Luján de Cuyo, De Sangre Valle de Uco e De Sangre “Especial Edition” Paraje Altamira.

Lujan de Cuyo è il più antico vigneto piantato a Mendoza. Si trova nelle aree più alte irrigate dal fiume Mendoza, tra 1,000 e 1,100 metri di altitudine. Rispetto alla Valle dell'Uco ha la protezione delle montagne pre-andine che creano una condizione leggermente più calda per produrre vini fruttati, con carattere maturo, tannini dolci e grande eleganza e morbidezza.

La Valle dell'Uco è una valle d'alta quota, affacciata direttamente sul fronte delle Ande. Il freddo produce vini dal colore intenso, dagli aromi freschi e floreali e dalla struttura vibrante creata dal frutto, dai tannini e dall'acidità.

Paraje Altamira si trova nel sud della Valle dell'Uco tra i 1,000 ei 1,100 metri di altitudine. È una zona fredda dove il Malbec esprime un intenso profumo floreale e viola, ricco di dolcezza e freschezza al palato.

WWG: Quali sono i "punti di forza" del vino Mendoza che non è Malbec, come il tuo Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e miscele rosse e bianche?

PC: L'azienda ha una lunga storia di lavoro e ricerca su altre varietà al di fuori del Malbec. Dal 1963, Alberto Arizu ha iniziato a inaugurare un'era di innovazione senza precedenti, tra cui l'analisi del terroir, la selezione del materiale genetico e l'applicazione di vari vitigni in nuove aree di coltivazione della vite a Mendoza. Mendoza come regione vinicola offre condizioni diverse a seconda delle aree. Le zone più fredde alle quote più elevate sono speciali per vini bianchi come Chardonnay, Semillon, Sauvignon Blanc e Riesling. Le giornate e le notti fredde beneficiano della concentrazione di aromi di frutta, agrumi e floreali e di fresca acidità al palato. Per quanto riguarda il Cabernet Sauvignon e il Cabernet Franc, la durata del ciclo di maturazione più la quantità di energia producono una completa maturazione dei frutti neri e rossi tipici di queste due varietà e aiutano ad evitare gli aromi di peperone verde. Invece di quei caratteri verdi, i vini Cabernet argentini mostrano un naso pieno di frutta e spezie come il pepe nero e bianco. Al palato i tannini maturano completamente, conferendo ai vini una struttura dolce.

WWG: In qualità di Segretario del Consiglio DOC Lujan de Cuyo, quali ritieni siano le questioni più importanti della regione in questo momento?

PC: Gli obiettivi principali della DOC Luján de Cuyo sono mantenere il valore e la cura dei vecchi vigneti Malbec nella denominazione e contribuire a certificare la qualità e [pubblicizzare] i vini di Luján de Cuyo. Stiamo anche lavorando per caratterizzare le sottoaree all'interno di Luján de Cuyo e condurre un processo continuo di indagine e approfondimento della conoscenza dell'unicità di questo terroir. In Luigi Bosca, la sostenibilità è un tema enorme su cui ci concentriamo soprattutto sull'uso dell'acqua, dei suoli e sulla formazione delle nostre persone.