Dietro le quinte della più grande compagnia di pesca d'America

Sono sopravvissuto all'Expo West, ma molte marche non lo sono. Nemmeno alcuni acquirenti, come quelli che ho sentito, hanno avuto un'intossicazione alimentare, forse da un marchio in mostra. Le persone stanno vendendo i loro cuori sul pavimento, e c'è un mix di brivido, opportunità e sconfitta nell'aria del centro congressi.

Ecco alcune delle mie osservazioni degne di nota su Expo West:

• Il succo di Natalie: Li ho profilati nella nostra rivista nel 2019, ha presentato il succo di pomodoro fresco, riempito con la super sostanza licopene. Questa è una grande pietra miliare per l'azienda e per la sua maratoneta Mary Grace Sexton, che mi ha raccontato in quel viaggio di reportage cinque anni fa come ha voluto lanciare un succo di pomodoro fresco per anni perché è un post-allenamento perfetto e naturale bere.
• A proposito di pomodori: Mi è piaciuto vedere da vicino le guerre della salsa di pomodoro! Ho provato diversi marchi, tra cui il parvenu Carbone Fine Foods, il pilastro Rao's e varietà organiche e importate come da Organico Bello.
• Più presenti carne quest'anno: chili di bisonte, salsicce di cervo e molti marchi di carne pubblicizzavano certificazioni organiche rigenerative. Queste certificazioni hanno ancora molta strada da fare, ma lo slancio è stato un grande cambiamento.
• Meno marche proteiche alternative: Sono finiti gli anni appariscenti della carne alternativa con Beyond Meat e Impossible Foods sul diluvio. Ma continuano ad esserci nuovi marchi di prodotti lattiero-caseari alternativi, tra cui Climax Foods. La carne alternativa in mostra proveniva principalmente da marchi di pollo finto e uova finte, gnocchi o matsubi di Omni, o le varietà super ingegnerizzate di conglomerati come Bunge e Cargill.
• Gusti che mi sono piaciuti: L'originale salsa barbecue giapponese; la nuova panna montata vegana di Califia; sfornare burro nutrito con erba; bevande agua bonita; brodo di kimchi fermentato a freddo della suocera.
• Gotham Greens: Hanno lanciato salse a base di basilico ed erbe che cresce nelle serre. Questa è una maggiore differenziazione del prodotto in cui altri concorrenti di aziende agricole verticali non sono andati molto oltre la lattuga.

I marchi che vendono duramente - agli acquirenti, agli investitori e agli acquirenti strategici che camminano sul pavimento dell'Expo West - non potrebbero essere più opposti a Trident Seafoods e alla famiglia Bundrant che lo possiede. Sono i soggetti di la mia ultima caratteristica, pubblicato questa mattina, che è uno sguardo raro nel loro mondo, poiché i Bundrant hanno a lungo rispettato il motto della famiglia: "una balena viene colpita solo quando sputa".

Trident è una balena bianca dell'industria della pesca. Mi hanno aperto per alcune interviste esclusive quando ero a Seattle all'inizio di quest'anno, e ne sono entusiasta condividere la loro storia con te.

Ora sono ad Austin per un lungo fine settimana di South By Southwest, dove modererò quattro panel e ospiterò due presentazioni di libri. Se sei in città, mi piacerebbe vederti a uno dei miei eventi. A parte il mio panel ufficiale SXSW di stamattina, tutto è gratuito. Ci vediamo la prossima settimana con approfondimenti, takeaway e una guida Fresh Take ad Austin!

—Chloe Sorvino, scrittrice del personale

Ordina il mio libro, Raw Deal: corruzione nascosta, avidità aziendale e lotta per il futuro della carne, ora disponibile per Atria Books di Simon & Schuster.

Questo è anche Newsletter Fresh Take di Forbes, che ogni venerdì ti porta le ultime novità sulle grandi idee che cambiano il futuro del cibo. Vuoi riceverlo nella tua casella di posta ogni settimana? Iscriviti qui.

Saluta l'SXSW!

Sabato, marzo 11

Il futuro del cibo all'SXSW

Panel: Coltivare gli oceani e costruire sistemi ittici sostenibili

3: 15 alle ore 4: 00 pm

Firma libro

4: 05 alle ore 5: 00 pm

Centro SXSW a 1400 Lavaca Street

Domenica, Marzo 12

All Things Food Summit di Food Tank, in collaborazione con la Huston-Tillotson University

Panel: Qual è il futuro della carne

11 am a 11: 30 am

Cappella King-Seabrook, Huston-Tillotson University, 900 Chicon Street

La nuova hit list: Los Angeles

Cosa c'è di fresco

Esclusivo: incontra il figlio del miliardario che convinse McDonald's a servire il filetto di pesce fornito dalla sua azienda

La seconda generazione di dirigenti di Trident Seafoods, la più grande compagnia di pesca d'America, si impegna a reinvestire miliardi per sostenere le sue operazioni in Alaska e consentire a una terza generazione di subentrare un giorno.

I microbiomi svolgono un ruolo importante nella salute umana, e questo vale anche per gli animali

In realtà abbiamo almeno altrettante cellule dentro e sopra i nostri corpi che non sono umane ma che possono anche svolgere ruoli desiderabili o indesiderabili. Queste comunità microbiche sono chiamate "microbiomi" e sono importanti sia per gli esseri umani che per gli animali da allevamento.

Il nuovo terminal dell'aeroporto di Kansas City ha vendita al dettaglio e cibo che ora è locale per l'80%.

Un nuovo terminal singolo da 40 gate, il più grande progetto infrastrutturale singolo nella storia della città, ospita una serie di negozi radicati nel patrimonio.

Cloe Sorvino guida la copertura di cibo e agricoltura come redattore del personale nel team aziendale di Forbes. Suo libro, Raw Deal: corruzione nascosta, avidità aziendale e lotta per il futuro della carne, pubblicato il 6 dicembre 2022, con Atria Books di Simon & Schuster. I suoi quasi nove anni di reportage a Forbes l'hanno portata alla cucina di prova segreta di In-N-Out Burger, fattorie colpite dalla siccità nella Central Valley della California, foreste nazionali bruciate disboscate da un miliardario del legname, un macello centenario a Omaha e persino una fabbrica di croissant al cioccolato progettata come un castello medievale nel nord della Francia.

Grazie per aver letto la 63a edizione di Forbes Fresh Take! Fatemi sapere cosa ne pensate. Iscriviti a Forbes Fresh Take qui.