Hong Kong, Bangkok, Tokio, Singapore

Hong Kong è la prima destinazione in Asia per i buongustai quest'anno, secondo la nuova classifica pubblicata dall'organizzazione 50 Best.

La città ospita 16 dei "migliori" 100 ristoranti della regione, come mostrato nell'elenco, pubblicato in due parti a marzo.

Thailandia e Giappone si sono classificate al secondo posto, ciascuna con 13 ristoranti nella lista. La piccola città-stato di Singapore ha superato il suo peso con 12 stabilimenti nominati tra i migliori dell'Asia.

William Drew, direttore dei contenuti per William Reed Business Media, che organizza i premi, ha detto alla CNBC che Hong Kong ha vissuto un'"esperienza insolita" quest'anno poiché era in gran parte chiusa ai visitatori stranieri.

"Tuttavia, restrizioni a parte, molti ristoranti sono stati molto affollati a livello locale", ha detto Drew.

"È probabile che gli elettori locali abbiano cenato in una più ampia varietà di ristoranti della città, diffondendo il voto tra una gamma più ampia di stabilimenti", ha aggiunto.

Quest'anno si commemora il 10° anniversario della lista dei “50 migliori ristoranti dell'Asia”. La classifica di quest'anno include ristoranti da 10 posti, con 16 nuovi ingressi.

Guardando solo ai primi 50 posti, il Giappone esce in testa per il secondo anno consecutivo. Ha conquistato l'ambito primo posto - con il Den di Tokyo nominato "Il miglior ristorante dell'Asia 2022" - e ospita 1 ristorante su 5 di ogni elenco.

Il presidente di Hong Kong, che si è classificato al primo posto lo scorso anno, è sceso di quattro posizioni al numero 1. Anche l'Odette di Singapore, che è stato nominato due volte il miglior ristorante asiatico, ha perso terreno, scivolando di sei posizioni dal numero 5 all'2.

Salendo di nove posizioni al numero 2, il thailandese Sorn ha anche conquistato per la prima volta il titolo di "Miglior ristorante della Thailandia". Lo chef locale Thitid 'Ton' Tassanakajohn può ora contare due dei suoi ristoranti tra i primi 10: Le Du (n.4) e Nusara (n.10).

Il Japan's Den — n. 3 nella lista dell'anno scorso — è un ristorante con due stelle Michelin entrato nella lista nel 2016. In sette anni è passato dal 37° posto al n. 1.

Inaugurato nel 2007, lo chef e proprietario Zaiyu Hasegawa e il suo team adottano un approccio creativo al kaiseki, un pasto tradizionale giapponese a più portate caratterizzato da piatti piccoli e intricati, con colpi di scena sui piatti tradizionali.

Prendi, ad esempio, il "Dentucky Fried Chicken". Viene servito in una scatola che ricorda la confezione di KFC, ma invece del colonnello Sanders, mostra Hasegawa con in mano due bacchette. Il pollo è ripieno di riso.

Den non è estraneo al successo, poiché è stato nominato per cinque anni consecutivi il "Miglior ristorante del Giappone". Nel 11 si è piazzato al numero 50 nell'elenco dei "2021 migliori ristoranti del mondo".

1. Den (Tokyo, Giappone)
2. Sorn (Bangkok, Thailandia)
3. Florilege (Tokyo, Giappone)
4. Le Du (Bangkok, Thailandia)
5. Il Presidente (Hong Kong)
6. La Cime (Osaka, Giappone)
7. Suhring (Bangkok, Thailandia)
8.Odette (Singapore)
9. Quartiere (Hong Kong)
10. Nusara (Bangkok, Thailandia)
11. Sazenka (Tokyo, Giappone)
12. Fu He Hui (Shanghai, Cina)
13. Ode (Tokyo, Giappone) - Premio più alto scalatore (dal n. 27 dell'anno scorso)
14. Villa Aida (Wakayama, Giappone) — Premio più alto per i nuovi arrivati
15. Narisawa (Tokyo, Giappone)
16. Mingles (Seoul, Corea del Sud)
17. Sezanne (Tokyo, Giappone)
18. Joo Ok (Seoul, Corea del Sud)
19. Seguire (Shenzhen, Cina)
20 Meta (Singapore)
21. Maschera (Mumbai, India)
22. Accento indiano (Nuova Delhi, India)
23. Les Amis (Singapore)
24. Capriccio (Hong Kong)
25. Blu di Alain Ducasse (Bangkok, Thailandia)

26. 7a Porta (Seoul, Corea del Sud)
27. Mosu (Seoul, Corea del Sud)
28. Da Vittorio (Shanghai, Cina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Thailandia)
30. Onjium (Seoul, Corea del Sud)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Thailandia)
32.Mono (Hong Kong)
33. Gaa (Bangkok, Thailandia)
34. Ala (Hong Kong)
35. Ministero del Granchio (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Giappone)
37.Zen (Singapore)
38. Logica (Taipei, Taiwan)
39. Ultravioletto di Paul Pairet (Shanghai, Cina)
40. Labirinto (Singapore)
41. Estremità bruciate (Singapore)
42. Ete (Tokyo, Giappone)
43. Cenci (Kyoto, Giappone)
44. Cloud Street (Singapore)
45. Studio JL (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Thailandia)
47. Palazzo Ala Lei (Macao)
48 ½ Otto e Mezzo Bombana (Hong Kong)
49. Megu (Nuova Delhi, India)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malesia)

Questo è il secondo anno in cui l'elenco esteso è stato rilasciato.

Undici ristoranti che si sono classificati tra i migliori 50 ristoranti dell'Asia lo scorso anno sono rientrati nella classifica 51-100 quest'anno. In particolare, L'Effervescenza è scesa di 52 posizioni dal n. 19 al n. 71. Vea ha anche perso 49 posizioni dal n. 14 al n. 63.

Tuttavia, Hong Kong si è rivelata un punto caldo quest'anno, passando da un solo ristorante nell'elenco nel 2021 a 10 quest'anno.

Anche il cinese Jin Sha ha visto il salto più grande, salendo di 38 posizioni dal n. 89 al n. 51, avvicinandosi alla lista dei migliori 50. Nadodi era dietro di sé, salendo di 37 gradi dal n. 99 al n. 62.

Ecco l'elenco esteso:

51. Jin Sha (Hangzhou, Cina)
52. Adachi Sushi (Taipei, Taiwan)
53. Settimo figlio (Hong Kong)
54. Mumo (Taipei, Taiwan)
55. Jaan di Kirk Westaway (Singapore)
56. Euforia (Singapore)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58.Esora (Singapore)
59. Karavalli (Bangalore, India)
60.Ta Vie (Hong Kong)
61. Pru (Phuket, Thailandia)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malesia)
63. Vea (Hong Kong)
64.Godenya (Hong Kong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (Nuova Delhi, India)
67. Refer (Pechino, Cina)
68. Xin Rong Ji (Pechino, Cina)
69. TIE — Comorin, Gurugram (India)
69. TIE — Galleria di Chele (Manila, Filippine)
71. L'Effervescenza (Tokyo, Giappone)
72. Liberté (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (Nuova Delhi, India)
74. Antonio's (Tagaytay, Filippine)
75. Lolla (Singapore)
76. Obscura (Shanghai, Cina)
77. Xin Rong Ji (Hong Kong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Giappone)
79. Avartana (Chennai, India)
80. Americano (Mumbai, India)
81. Mangia e cucina (Kuala Lumpur, Malesia)
82. Batard (Hong Kong)
83. Ambra (Hong Kong)
84. Fiore d'oro (Macao)
85. La tavola (Mumbai, India)
86. Baan Tepa (Bangkok, Thailandia)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Thailandia)
88. L'Envol (Hong Kong)
89. Drago di giada (Macao)
90. Topazio (Phnom Penh, Cambogia)
91. Mela cotogna (Bangkok, Thailandia)
92.Thevar (Singapore)
93. Coriandolo (Kuala Lumpur, Malesia)
94. Toyo Eatery (Manila, Filippine)
95. Maison Lameloise (Shanghai, Cina)
96.Chaat (Hong Kong)
97. Gli Otto (Macao)
98. Sushi Lepre (Hong Kong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto e Mezzo Bombana (Shanghai, Cina)

Circa la metà dei ristoranti di Singapore in entrambe le liste ha visto un calo delle classifiche quest'anno.

Meta, abbreviazione di metamorfosi, è stato l'unico ristorante di Singapore che ha visto un aumento delle classifiche, salendo di ben 40 posizioni al numero 20. Il ristorante con una stella Michelin ha vinto il premio "One to Watch" l'anno scorso.

Lo chef Sun Kim consiglia di provare la sua interpretazione del barbecue coreano. "È un piatto che tengo vicino a me perché mi dà un senso di nostalgia", ha detto alla CNBC.

Al contrario, Jaan di Kirk Westaway ha visto un calo di classifica per il terzo anno consecutivo, passando dal n. 21, al n. 42 e infine al n. 55 di quest'anno. Anche Euphoria è scesa di 15 posizioni al 56° posto.

Burnt Ends, un ristorante barbecue australiano, è sceso di 27 posizioni dal n. 14 al n. 41.

Lolla è la new entry più alta di Singapore quest'anno al numero 75.

Un rappresentante del ristorante mediterraneo ha detto alla CNBC che la persona dietro il suo successo è lo chef Johanne Siy, che si è unito meno di due anni fa. Siy è stata nominata la donna "Chef of the Year" ai World Gourmet Awards dell'anno scorso.

Ecco come funziona il voto, secondo l'organizzazione 50 Best.

I ristoranti sono scelti da oltre 300 leader del settore, chiamati "l'accademia". Sono food writer, critici, chef e ristoratori di tutta la regione. L'accademia cambia regolarmente e ha un equilibrio di genere 50-50 e ogni elettore deve aver visitato un ristorante per cui vota almeno una volta negli ultimi 18 mesi.

Nel 2022 le regole di voto sono state modificate a causa delle restrizioni sui viaggi internazionali. Ogni membro nomina otto ristoranti, di cui fino a sei del proprio paese d'origine, ma senza l'obbligo di votare per i ristoranti al di fuori del proprio paese d'origine.

Dopo due anni di eventi in live streaming, la consegna dei premi di quest'anno è stata ospitata dal vivo in tre città: Bangkok, Macao e Tokyo. Gli eventi sono stati trasmessi anche in streaming su Facebook e YouTube.

L'organizzazione 50 Best pubblica diversi elenchi per evidenziare l'eccellenza nel settore alimentare, tra cui “I 50 migliori bar del mondo” ed elenchi regionali come “I 50 migliori ristoranti dell'America Latina.”