Come seguire un sogno ha aiutato la fondatrice della chef tatuata Sarah Galletti a creare una fiorente linea di alimenti a base vegetale

Dopo aver trascorso del tempo in Italia collegandosi con le radici della sua famiglia lavorando in pasticceria, in una gelateria e preparando pizza e cornetti (croissant), Sarah Galletti ha voluto trovare un modo per fondere quelle esperienze con la cultura del cibo di Los Angeles. L'idea di Tattooed Chef, una linea di alimenti surgelati a base vegetale con un'enfasi sulla creatività e sul portare esperienze uniche nella vita di tutti i giorni, le è venuta letteralmente in sogno. Qui parla della trasformazione di un vero sogno in un'azienda fiorente.

Jess Cording: Hai condiviso che l'idea di Tattooed Chef ti è venuta in sogno. Com'era?

Sara Galletti: Dopo essere tornato dall'Italia, volevo fondere insieme questa cultura di Los Angeles e le mie radici italiane, ma non ero sicuro di come fosse davvero fino a quando non ho realizzato questo sogno. Era molto reale: ho visto i loghi, l'estetica, la confezione e persino il tipo di carattere. Era molto lineare nel modo in cui appariva. È difficile ricordare i sogni, ma per qualche motivo mi sono appena svegliato da questo sogno ed ero tipo "Devo tirarlo fuori adesso". Mi ha aiutato a ritagliare ciò di cui aveva bisogno il marchio di chef tatuato. Penso che l'universo ci parli sempre e penso che dobbiamo solo ascoltare i ping che riceviamo. Ci aiuta a essere chiari sul percorso che dobbiamo percorrere quando ascoltiamo.

cordoncino: Quali sono stati i primi passi che hai fatto per trasformare questo sogno in una vera azienda?

Galletti: Stavo già formulando prodotti per private label e sapevo cosa volevo creare. Stavo cercando di assicurarmi che il consumatore si sentisse molto legato ai prodotti che mettiamo sugli scaffali. È iniziato davvero con la formulazione di prodotti e poi con il capire come metterli sugli scaffali. E mio padre è nel settore da oltre 35 anni. Oggi è il nostro amministratore delegato. Aveva incredibili consigli strategici per aiutare a realizzare questo sogno. Il marchio è stato creato nel 201, poi nel 2018 abbiamo ottenuto impianti di produzione per realizzare effettivamente il nostro prodotto perché volevamo essere i produttori dei nostri prodotti e controllare il nostro destino. Il nostro primo prodotto è stato lanciato nel 2019. Ha preso piede nella vendita al dettaglio e ha continuato a crescere.

Cordoncino: Come è cresciuta l'azienda da allora?

Galletti: Oggi siamo in circa 20,000 punti di distribuzione. Nel 2020 siamo stati molto fortunati a quotarci in borsa, che è stata un'esperienza molto intensa, ma anche estremamente gratificante. Ho imparato molto su me stesso in quel processo. Penso che sia stato abbastanza organico e mi è sembrato che fosse successo perfettamente, in un momento in cui le persone erano davvero disposte a provare molti nuovi prodotti a base vegetale.

cordoncino: Cosa ti ha fatto decidere di realizzare una linea a base vegetale?

Galletti: In definitiva, volevo creare un marchio che cambia il modo in cui mangiamo, ma ci aiuta anche a sentirci più connessi gli uni agli altri nel mondo che condividiamo. Penso che la creazione di prodotti a base vegetale sia molto motivata. Sapevo che c'era spazio per mettere sugli scaffali un prodotto di grande gusto e migliore per te. Non volevo che le persone sentissero il bisogno di sistemarsi in alcun modo. Volevo che si sentissero come se non ci fosse alcun compromesso tra delizioso e buono per te. Penso che siamo stati in grado di farlo attraverso l'innovazione nostalgica, qualcosa su cui ci siamo davvero concentrati. Ad esempio, facciamo maccheroni e formaggio, facciamo la pizza, ma ehi, è meglio per te. Penso che abbia risuonato tra i nostri consumatori perché è familiare e soddisfa anche il desiderio che molte persone hanno di mangiare un po' meno carne nella loro dieta. Abbiamo davvero abbracciato questo concetto flessibile [al contrario di iterazioni più restrittive del mangiare a base vegetale].

cordoncino:Cosa vorresti aver saputo quando eri all'inizio di Tattooed Chef? O c'è qualche consiglio che condivideresti con altri che vogliono avviare la propria azienda alimentare?

Galletti: Lo stress e la pressione ci saranno sempre. Sappi solo che a volte quando il lavoro migliore accade è quando sei sotto pressione e quando sei stressato. È anche molto importante, però, concentrarsi sugli hobby, le cose che ami fare. Per me è suonare musica, disegnare e prendermi solo un minuto per fare quelle cose che ami e resetti e poi torna alla macina.