Caccia al pesce leone invasivo in Dominica, consolidamento dell'industria del pollo da 4.5 miliardi di dollari e grano ammuffito che esce dai porti ucraini del Mar Nero

ISono tornato dopo la mia pausa più lunga dal lavoro, beh, per tutta la mia vita, e mi sono sentito abbastanza riposato. Come potrei non dopo due settimane di succhi biologici, enormi avocado ed escursioni a cascate e sorgenti termali che iniziano e finiscono con l'arrampicata sugli alberi per raccogliere frutti maturi? Il Commonwealth di Dominica, la cosiddetta "isola della natura" nei Caraibi orientali, era un paradiso ancora più magico di quanto mi aspettassi. Uno dei miei momenti preferiti: io e mio marito siamo andati a caccia di pesci leone invasivi nel nostro hotel, Secret Bay, e poi abbiamo grigliato il pescato per pranzo. Ho marinato i filetti in un mashup di mango e peperoni piccanti che ci eravamo procurati al mercato del sabato a Portsmouth.

In Dominica, la giungla aspra ci circondava costantemente. La gente del posto paragona l'ambiente a Jurassic Park. Ma quello che mi ha colpito è stato come il cambiamento climatico abbia già avuto un tale impatto sull'isola. La Dominica è ricca di risorse naturali, in particolare di acqua. Ci sono molti fiumi. almeno 365. La maggior parte di loro sono completamente incontaminati. Ma i segni del cambiamento climatico erano ancora ovunque. C'erano spiagge una volta sabbiose che erano già state inghiottite a causa dell'innalzamento del livello del mare e di molte distruzioni e costruzioni incomplete in risposta all'ultimo grande uragano che ha colpito l'isola nel 2017.

La colonizzazione dell'isola è stata più lenta a prendere piede, grazie alla Nazione Kalinago, che conta ancora una popolazione di circa 3,500 abitanti. I Kalinago sono tra gli ultimi gruppi indigeni sopravvissuti nei Caraibi, dopo aver reagito con successo. Oggi solo il 10% dell'isola è sviluppato.

L'attuale governo potrebbe voler cambiare le cose. Ha venduto la cittadinanza, in alcuni casi in cambio di un investimento immobiliare. È in costruzione anche un secondo aeroporto, mentre gli hotel di proprietà di Marriott e Hilton hanno entrambi recentemente aperto i battenti. C'è anche la crescente presenza di altri governi, tra cui Cina e Giappone, e i loro dollari per lo sviluppo estero stanno spesso investendo in grandi progetti agricoli. Durante il viaggio in Dominica, ero ossessionato da ciò che ho trovato: i barattoli pieni di rum in fermentazione con diverse spezie o frutta al bar; il gambero di fiume, più grande di qualsiasi altro che abbia mai consumato in Louisiana o in Texas. Sapori iperlocali. Ma ad ogni sorso o boccone, ho pensato di più a come tutto ciò che stavo vivendo stava già iniziando a cambiare.

Molte cose sono successe anche nel settore alimentare e agricolo mentre ero fuori. Sono tornato con due nuove storie, una su la storica acquisizione di Sanderson da 4.5 miliardi di dollari, l'altro acceso il probabile grano ammuffito che esce dai porti ucraini del Mar Nero. Quelle letture imperdibili e molto altro sono racchiuse nel numero di oggi. Non dormire su questo aspetto interiore cosa sta succedendo davvero alla cucina di Amy.

Ho intenzione di trascorrere il mio fine settimana cercando di ricreare ciò che mi manca dalla Dominica con la mia personale interpretazione dei gamberi creoli speziati. Ti auguro un fine settimana pieno di tanta cucina all'aperto, drink ben ghiacciati e sole.

— Chloe Sorvino, scrittrice del personale

Questa è la newsletter Fresh Take di Forbes, che ogni venerdì ti porta le ultime novità sulle grandi idee che cambiano il futuro del cibo. Vuoi riceverlo nella tua casella di posta ogni settimana? Iscriviti qui.

Cosa c'è di fresco

Prezzi del pollo più alti previsti dopo che la fusione del pollame da 4.5 miliardi di dollari ottiene l'approvazione negli Stati Uniti. L'approvazione a lungo ritardata da parte del Dipartimento di Giustizia dell'acquisizione da 4.5 miliardi di dollari di Sanderson Farms quotata in borsa da parte di Cargill e Continental Grain ha suscitato entusiasmo. Storia dalla tua veramente.

Il grano sta iniziando a spedire dai porti ucraini, ma potrebbe essere troppo tardi per milioni di persone che muoiono di fame. Poiché le persone soffrono la fame in Medio Oriente e in Africa, è probabile che il grano esportato si sia ammuffito per essere rimasto seduto troppo a lungo. Poi c'è il problema delle navi che navigano nei porti pieni di mine. Storia di Yours Truely.

Ipocrisia alla cucina di Amy: un'azienda alimentare può essere veramente sostenibile quando si tratta di diritti dei lavoratori? Di fronte all'aumento della domanda per i loro prodotti all'inizio della pandemia, i lavoratori affermano che la direzione di Amy's Kitchen ha accelerato le linee di fabbrica al punto che i lavoratori sono rimasti feriti. Ancora indipendente dopo 35 anni, l'azienda vegetariana a conduzione familiare da 500 milioni di dollari nota per le sue zuppe, burritos e antipasti surgelati si distingue in un settore che altrimenti si consolida da decenni, come scrive Michele Simon.

I millennial neri trasformano il brunch da buffet sobri a feste di un giorno insta-degno alla moda. Soprannominato "Black brunch", i tratti distintivi includono abbigliamento appariscente, opere d'arte e musica nere, rendendo l'esperienza e l'ambiente importanti quanto, se non di più, il pasto, scrive Jared Council.

Perché i lavoratori di Trader Joe si stanno unificando. I dipendenti di Trader Joe a Hadley, nel Massachusetts, hanno votato per formare il primo sindacato nella storia della catena e sperano di ottenere una migliore retribuzione, vantaggi e sicurezza sul lavoro, riferisce Errol Schweizer.

A colazione tradizionale dominicana a base di Johnnycakes, platani dolci fritti, baccalà con cipolle caramellate e peperoni piccanti, involtini di lattuga, un'insalata di cetrioli affettati e peperoni arancioni, avocado rosso (che in realtà ha una buccia viola) e una serie di frutti tropicali (mango , papaia e anguria). Non in foto: il panino gelato che abbiamo preparato con una Johnnycake avanzata.

Cloe Sorvino guida la copertura di cibo e agricoltura come redattore del personale nel team aziendale di Forbes. Suo libro, Raw Deal: Hidden Corruption, Corporate Greed and the Fight for the Future of Meat, pubblicherà il 6 dicembre 2022 con Atria Books di Simon & Schuster. I suoi otto anni di reportage a Forbes l'hanno portata alla cucina di prova segreta di In-N-Out Burger, alle fattorie colpite dalla siccità nella Central Valley della California, alle foreste nazionali bruciate disboscate da un miliardario del legname, a un mattatoio secolare a Omaha e persino una fabbrica di croissant al cioccolato progettata come un castello medievale nel nord della Francia.

Grazie per aver letto la quarantaduesima edizione di Forbes Fresh Take! Fatemi sapere cosa ne pensate. Iscriviti a Forbes Fresh Take qui.

Altro da Forbes Fresh Take: