Principe, un nuovo spot di pesce di undici alunni di Madison Park, apre a Soho

La scena dei frutti di mare di SoHo continua a fare colpo, grazie all'apertura di Principio.

Guidato dallo chef Abram Bissell, il ristorante incentrato sui frutti di mare all'angolo tra West Broadway e Prince street fonde influenze locali e costiere italiane. Lo chef Bissell si è riconnesso con veterani dell'ospitalità che la pensano allo stesso modo dai suoi precedenti incarichi presso The Modern, The NoMad e Eleven Madison Park per creare un team di leadership completo e di talento.

"Vedere questo progetto realizzarsi è una pietra miliare straordinaria per me e per il nostro team", ha affermato Bissell. “Quello che ho imparato come chef è che le persone vogliono semplicemente sentirsi curate. Quello che abbiamo creato come squadra è uno spazio caldo e invitante. Apprezziamo il legame con i nostri ospiti e miriamo a fornire un'esperienza culinaria che sembri indulgente ma accessibile, che si tratti di un cocktail al bar o di una cena celebrativa.

Al timone dei programmi di pasticceria, pasta e pane di Principe c'è Chef di Farina (aka Chef of Flour), Rebecca Isbel. In precedenza ha lavorato al fianco di Bissell come pasticcera di NoMad, e il suo nuovo ruolo mira a confondere i ruoli culinari tradizionali, affinando invece i punti di forza e le passioni del team. Il programma di pasta in casa presenta classici italiani, come un tortellini al basilico al burro marrone in brodo di verdure invernali, le creazioni di Isbel si espandono anche oltre la farina fino alle prelibatezze e al gelato stagionali fatti in casa.

Naturalmente, la pasta è solo un riscaldamento per i condivisibili antipasti con influenze italiane di Bissell, tra cui un rombo arrosto al carbone e un'aragosta per due. Altri punti salienti dei frutti di mare includono un vasto bar crudo, tra cui Jonah Crab Claws avvolto in foglie di senape.

Robert Goldman, fondatore di Bleecker Street Hospitality Group e socio fondatore di Saint Theo's, ha collaborato con Bissel per dare vita a Principe.

"È un onore lavorare ancora una volta al fianco dello chef Bissell e del suo team dal nostro tempo insieme al Nomad Hotel", ha dichiarato il socio fondatore di Principe, Robert Goldman. “Principe porta la dedizione di un'alta classe di creatori di ospitalità professionali che fanno ciò che amiamo fare. Principe incarna lo stile di Abram come chef di livello mondiale e la mia visione di ristoratore di New York. Siamo entusiasti di espandere la comunità dei ristoranti di SoHo e offrire agli ospiti un'atmosfera calorosa e un'esperienza radicata nei migliori talenti a tutti i livelli nello sviluppo di questo menu e team culinario".

Proprio come il menu, gli interni del Principe traggono ispirazione sia da New York che dalla costa italiana. La luce naturale inonda lo spazio a due piani, che è collegato da una scala a sbalzo in cemento che precipita sotto un lampadario in vetro veneziano realizzato su misura dagli artigiani italiani dell'illuminazione, Sogni di Cristallo. La designer Katie Vogelsang di Studio Vogelsang ha sfruttato le materie prime dello spazio SoHo, come muri di cemento, capriate in legno e un ampio lucernario, come base per aggiungere influenze italiane moderne. I toni caldi e freddi fanno riferimento alla costa italiana, esaltati da trame e tessuti ricchi tra cui stucco veneziano, vegetazione lussureggiante, accenti di madreperla e invitanti divanetti in velluto, creando un ambiente vivace e raffinato che esprime il potere del mare.

Principe apre giovedì 9 marzo al 450 West Broadway. Prenotazioni disponibili tramite Resy.