Il caffè Gregorys è una mecca vegetale

Se c'è qualche virtù all'interno dell'industria alimentare e delle bevande che si sente distintamente americana, è la comodità. Dalle prime catene di fast food in assoluto, alle app che ti consentono di scegliere tra innumerevoli piatti da consegnare direttamente a casa tua in pochi minuti, la possibilità di ottenere il nostro cibo in modo rapido e semplice ha risuonato con gli americani per generazioni e sicuramente continua a farlo.

Ma c'è una contro-argomentazione che è cresciuta proprio accanto all'attività di ristorazione a servizio rapido: nutrizione e qualità. Vuoi una pancetta, uova e formaggio (BEC) mentre vai al lavoro? Facile. Ottenere un frullato di frutta senza zuccheri aggiunti o muesli fatto in casa su yogurt biologico? Non tanto, soprattutto se vivi al di fuori delle grandi aree metropolitane. E se sei vegano o comunque stai cercando di mangiare meno prodotti animali, buona fortuna.

Le principali catene di caffè come Dunkin' e Starbucks lo sono state sperimentazione con carne vegetale alternative negli ultimi anni, ma probabilmente nessuna catena ha avuto la passione per le opzioni sane a base vegetale come Gregorys Coffee.

Fondata nel 2006 da Gregory Zamfotis con l'aiuto di suo padre, un veterano dell'industria alimentare di New York City, l'azienda ha ora 38 sedi nell'area dei tre stati e Washington, DC. Il suo menu è una sorta di grande successo delle bevande a servizio rapido catene che regnano sovrane nel 21° secolo, offrendo caffè espresso classico e bevande matcha, nonché divertenti, nuove bevande stagionali e cibi salutari come latte alla curcuma e succo verde. Il loro menu alimentare copre tutti quei dati demografici e altro ancora: hai i tuoi prodotti da forno, l'avena notturna e i classici panini per la colazione realizzati sia con ingredienti standard che, sì, alternative a base vegetale.

È tutto un riflesso dei valori del fondatore. Gregorys Coffee ha posto l'accento sulle opzioni salutari per le persone impegnate sin dall'inizio, ma Zamfotis stesso è diventato vegano nel 2017 e da allora ha gradualmente plasmato il menu a sua immagine.

"Mio figlio è allergico ai latticini", mi dice, "e poi ho iniziato a guardare documentari come Forks Over Knives". Il effetti negativi sulla salute correlati all'eccesso di cibo, uova e latticini erano troppo significativi per essere ignorati.

Oltre alla salute e alla nutrizione, riconosce che il benessere degli animali e le questioni ambientali sono preoccupazioni importanti per molti clienti Gregorys e desidera servire cibo che si adatti ai loro valori.

L'azienda non sta restringendo completamente la sua attenzione - in questo momento offrono ancora proteine ​​animali e latte - ma inserendo nel menu le nuove opzioni a base vegetale, stanno dando ai curiosi delle piante l'opportunità di apportare sottili cambiamenti nel loro dieta, anche nelle caotiche mattine di New York. Quando ho chiesto se i clienti che acquistano queste opzioni fossero principalmente vegani, ha detto che non fanno sondaggi, quindi non possono saperlo con certezza, "ma dato il volume di questi prodotti acquistati, mi aspetto che non tutti quelli che li ordinano lo siano vegano."

E mentre altre catene si stanno dilettando in piatti a base vegetale con un po' di JUST Egg qui, un po' di salsiccia Beyond là, Gregorys Coffee è davvero saltato dentro con entrambi i piedi. Attualmente, il loro menu include cibi realizzati con prodotti di Beyond Meat e JUST, oltre a Daiya, GOOD PLAeT e un nuovo prodotto a base di pancetta chiamato Ozo.

"Gregorys è uno dei primi su questa scala ad avere una pancetta a base vegetale nel menu: sono entusiasta di questa nuova offerta", ha affermato Zamfotis.

Laddove alcune catene di caffè hanno collaborato con un unico marchio per offrire cibi parzialmente vegetali, come un panino per la colazione con salsiccia Beyond ma uova e formaggio normali, Gregorys ha costruito relazioni con diversi nomi importanti nello spazio alimentare a base vegetale al fine di creare un menu a tutto tondo che includa diverse opzioni di pasto completamente vegane.

"La cosa che ha reso Gregorys unico... è che non erano soddisfatti di una singola opzione vegana o di una build prevalentemente vegetale", mi ha detto Andrew Noyes, VP of Global Communications di Eat Just. "Gregorys ha aperto la strada al movimento a base vegetale nel mondo del caffè e molti altri nel settore ne hanno preso atto".

In effetti, David Israel, CEO e fondatore di GOOD PLAeT food, ha fatto eco a questo entusiasmo.

"Siamo entusiasti di collaborare con Gregory's per portare la gioia del formaggio ai clienti che sono flessibili, vegani, a base vegetale o semplicemente alla ricerca di opzioni migliori per te e PLAeT Friendly", mi ha detto Israel. “Abbiamo riscontrato una forte richiesta di qualità e scelta nelle offerte a base vegetale quando si tratta del loro cibo oltre gli scaffali dei negozi di alimentari. La domanda dei clienti sta spingendo i ristoranti partner a offrire qualità e scelta e siamo orgogliosi di offrire questa opzione".

C'è ancora un sovrapprezzo per scambiare il latte nei tuoi latticini con un'alternativa a base vegetale (che ha richiesto numerosi campagne di advocacy e persino proteste diretto ad altre catene come Starbucks) e anche le opzioni di cibo vegano tendono a essere un po' più costose. Ma Zamfotis dice che è solo un'inevitabilità del mercato così com'è attualmente. "Dipende dal fatto che sono semplicemente più costosi del latte vaccino", ha affermato, e lo stesso vale per altri prodotti a base vegetale. Ma alcune delle miscele di caffè originali che offrono vengono fornite con latte vegetale per impostazione predefinita, come il Fall Oat Boy, un latte d'avena infuso con cannella, vaniglia, sciroppo d'acero e nocciola.

A partire da ora, Gregorys Coffee è una delle pochissime catene di servizi rapidi in cui è possibile costantemente scegli tra una vasta gamma di opzioni per la colazione vegana sia croccanti che meno: pensa a morsi proteici nocciola e a un BEC totalmente vegetale. Sarà interessante vedere se altri marchi di caffè, in particolare colossi come Dunkin' e Starbucks, seguiranno l'esempio nel prossimo futuro. Se sono intelligenti, probabilmente lo faranno. Gregorys, e lo stesso Gregory, stanno dimostrando che le alternative a base vegetale sono molto più di una semplice novità. Hanno una capacità di resistenza e i clienti di ogni tipo iniziano ad amarli e ad aspettarseli quando escono a mangiare.

Ma per ora, c'è almeno un posto in cui puoi ottenere il raccoglitore cruelty-free e attento all'ambiente di cui hai bisogno nelle mattine dei giorni feriali più difficili: i tuoi Gregory locali.

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